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Ein süßer Frischkäse-Traum
Rezept für Karotten-Apfelmus-Pistazien-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting
Zutaten für 4 Portionen
500 g Dinkelmehl
3 Karotten
100 g Pistazien
2 Eier
40 g Zucker
50 g Apfelmus
100 ml Milch
2 TL Backpulver
2 TL Natron
1 Vanilleschote, davon das Mark
400 g Frischkäse
2 EL Mandelmilch
100 g Puderzucker
Zubereitung
Für den Cupcaketeig das Dinkelmehl durchsieben. Die Karotten waschen,
schälen und mit der Küchenreibe grob raspeln. Die Pistazien von Schale
befreien und grob zerhacken. Die Eier zusammen mit Zucker, Apfelmus, Milch,
Backpulver und Natron unter Zuhilfenahme eines Handrührgeräts verquirlen.
Löffelweise das Dinkelmehl sowie die Karotten und die Pistazien unterrühren.
Den Backofen auf 165°C Umluft vorheizen. Ein Cupcakeblech mit
Cupcakeförmchen bestücken und diese anschließend zu Dreiviertel mit Teig
befüllen.
Die Cupcakes für 30 Minuten im Backofen auf mittlerer Schiene goldbraun
backen und anschließend auskühlen lassen.
Für das Topping den Frischkäse mit der Mandelmilch sowie dem Puderzucker
und dem Vanillemark glattrühren, in einen Spritzbeutel mit Spritztülle füllen und
auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen. Mit gehackten Pistazien garnieren und
genießen.
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By EDEKA
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Rezept für Karotten-Apfelmus-Pistazien-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting
Zutaten für 4 Portionen
500 g Dinkelmehl
3 Karotten
100 g Pistazien
2 Eier
40 g Zucker
50 g Apfelmus
100 ml Milch
2 TL Backpulver
2 TL Natron
1 Vanilleschote, davon das Mark
400 g Frischkäse
2 EL Mandelmilch
100 g Puderzucker
Zubereitung
Für den Cupcaketeig das Dinkelmehl durchsieben. Die Karotten waschen,
schälen und mit der Küchenreibe grob raspeln. Die Pistazien von Schale
befreien und grob zerhacken. Die Eier zusammen mit Zucker, Apfelmus, Milch,
Backpulver und Natron unter Zuhilfenahme eines Handrührgeräts verquirlen.
Löffelweise das Dinkelmehl sowie die Karotten und die Pistazien unterrühren.
Den Backofen auf 165°C Umluft vorheizen. Ein Cupcakeblech mit
Cupcakeförmchen bestücken und diese anschließend zu Dreiviertel mit Teig
befüllen.
Die Cupcakes für 30 Minuten im Backofen auf mittlerer Schiene goldbraun
backen und anschließend auskühlen lassen.
Für das Topping den Frischkäse mit der Mandelmilch sowie dem Puderzucker
und dem Vanillemark glattrühren, in einen Spritzbeutel mit Spritztülle füllen und
auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen. Mit gehackten Pistazien garnieren und
genießen.
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