El Postre

Hoy tengo dos invitados, uno que quería visitar hace rato, y una que repite, pero en otra etapa de su carrera. Visité a Hernán Correa y María Laura Pezzotti en Riesen Restaurante en El Cangrejo, para conocer su remodelación y conversar sobre su nueva propuesta.

En el restaurante de mi invitada de hoy, venden uno de mis postres favoritos, el duro de rosa con leche condensada y malteada.

Conversé con Helga Barría de 4 Bistro porque mañana en ese restaurante se llevará a cabo el primer festival de panes de Panamá.

En mi 'feed' de Instagram tres de cada cinco fotos son de comida, pero últimamente hay una palabra que acompaña estas recetas: Keto. 

Keto es un estilo de vida y hay personas certificadas para guiar a quienes estén interesadas en llevarlo, una de ellas es mi invitada de hoy, Stephanie Wachter. 

Lorena Vásquez es la maestra ronera de Ron Zacapa. La entrevista se realizó durante la inauguración del Mao Rum Bar by Zacapa del Restaurante Maito.

En Panamá Pacífico hay una fábrica, Cervecería Clandestina, donde se elabora cerveza artesanal.

Nuestro invitado de hoy es Salvador Villacreces. Él es el maestro cervecero de de esta cervecería y la persona que cuida que esta cerveza mantenga su calidad.

Salvador es español y antes de aplicar para trabajar Cervecería Clandestina aquí en Panamá, trabajó en cervecerías en Madrid y en Cerveza Milana en Valladolid, España.

La primera vez que leí el nombre de mi invitado de hoy fue en el 2004, cuando Ana Alfaro, la aristóloga de La Prensa escribió sobre él: “El Talentoso señor Perrino.

Álvaro Perrino es español, a Panamá lo trajo el amor hace más de 15 años, trabajó por muchos años como jefe de cocina en El Bodegón y emprendió para cumplir un sueño que le comentó a Ana, administrar algo suyo en Panamá.

De esa meta nace Azafrán, restaurante que abrió hace 5 años, y el cual desde hace 4 meses  tiene una nueva casita en Coco del Mar.

El podcast de hoy es diferente… tengo 6 entrevistados… los 6 semifinalistas del Burger Week Challenge Fest. Este evento es mañana, sábado 6 de abril desde las 3:00 p.m. en Costa del Este Sports Center. La entrada a este evento es gratuita… se estarán vendiendo versiones minis de las hamburguesas que llegaron a la semifinal a un precio de $3.00 cada una, habrá música en vivo food trucks, stands de comida, bebidas, área de juegos para niños, y la presentación en vivo de Grupo Grado, Arian Abadi y Ari & The Dollies y podrá ver el Challenge en vivo….

Los chefs que pasaron a la semifinal son: Jorge Estenoz de El Republicano, Felipe Milanés de Beat Burger, Alfonso de la Espriella de Casa Escondida, Pablo Viluce de Lazotea, Roberto Richa de 5inco y Javier Espino de Casa Bruja.

Este grupo de chefs cocinará en vivo desde las 4:00 p.m., en una competencia para ser el Burger Master Chef 2010, la competencia promete ser muy reñida y emocionante.

Mi invitada de hoy es Nicole Puello.

Nicole es Gerente de Operaciones de La Bottega Wine, Spirits and Deli, una tienda especializada en vinos, licores y delicatessen. Pero hoy no voy a hablar de vinos con ella, sino de lo que ha estado haciendo últimamente.

Nicole es hamburguesóloga, como le digo yo de cariño, a los jueces de Burger Week Panamá.

Mi invitada de hoy es una de las personas más dedicadas que he conocido en mi vida, para mi un modelo a seguir. Ella es Lourdes Guerra, 'La Granjerita'.

Hoy converso con ella sobre su nuevo proyecto: La Magia de la Naturaleza.

La próxima semana, exactamente el jueves 21, en el mundo se celebra el Goût de France o Good France una iniciativa que empezó en 2015 cuyo fin es dar a conocer mejor “la gastronómica francesa”, que está inscrita en el patrimonio cultural e inmaterial de la Humanidad.

El año pasado participaron más de 4000 restaurantes en 150 países, en Panamá se celebra desde entonces y mi invitado de hoy ha participado en todas.

Estoy hoy con Stephane Dias, chef propietario de La Kafet, una fonda gourmet en Diablo. Stephane es franco panameño, vive en Panamá hace 18 años y ha participado en Gut de France en Panamá desde sus inicios.