El Recreo

Hoy normalmente estaríamos preparando la hoguera de San Juan. Un plan perfecto para recibir al verano en pleno solsticio y con un día perfecto en lo meteorológico. Estudiantes dispuestos a trasladar sus apuntes para lanzarlos al fuego como símbolo de fin de curso e inicio de tan ansiadas vacaciones y jóvenes y mayores con ganas de trasladarse a cualquier localidad que estaría en plenas fiestas como Irún, Tolosa o Hernani. Sin embargo, la realidad es otra ya que hoy solo arderá una hoguera en Donostia. Será en la plaza de la Constitución y con acceso restringido a 120 personas. Estará presente el Orfeón Donostiarra y será retransmitido por ETB. Eso es lo que nos ha contado el concejal de cultura de la capital donostiarra, Jon Insausti.

Hoy es víspera de San Juan y en un entorno normal más de 20 hogueras ardirían esta tarde-noche en Donostia pero debido a la pandemia solo será una la que lo haga y con un acceso restringido de público. Lo hablamos con nuestro concejal de cultura Jon Insausti que nos da las claves del acto de hoy. Nos acercamos a Sendaviva ya que el parque temático navarro abre sus puertas a su 17 temporada el próximo 4 de julio. Su directora ejecutiva Ana Marta Torres nos cuenta las novedades. Y en la tertulia, Antonio Santos, Eduardo Maturana y Boni Aldaya hablan de tráfico principalmente.

La doctora Arantza López-Ocaña y el chef Iñaki Salvador nos plantean hacer una barbacoa saludable ya que siempre se asocia esta forma de comer a carnes rojas y embutidos (morcilla, panceta,..) y siempre muy quemadas. Vamos nada saludable si además añadimos el consumo de alcohol y bebidas gaseosas.

A la hora de hacer una barbacoa debemos evitar quemar por la producción de hidrocarburos aromáticos (se producen cuando la grasa cae al fuego) y aminas heterocíclicas (cuando las proteínas e HdC sufren altas temperaturas) ya que ambas sustancias son precancerígenas.

Alternativas a esas barbacoas: verduras (tomate, calabacín, berenjena, cebolla, pimientos, setas,etc) carnes blancas (conejo, pollo, pavo), pescados (ahora es una época muy buena de pescado azul, una mendreska de bonito queda excelente), huevos y hasta fruta (piña, mango,..). Acompañarlas siempre de una buena ensalada (vegetales crudos). A todo esto añadir el consumo de agua, agua con limón, infusiones frías (granizado de té con menta, de frutos rojos, regaliz,..). ¡Verás que barbacoa más sana y sabrosa!.

Hablamos con Iñigo Matesanz y David Larrinaga, dos emprendedores seleccionados por la Concejalía de Impulso Económico de San Sebastián para el concurso internacional de Ideas XplorerbyX. Han desarrollado a Bilva una aventura empresarial que se transformará pronto en un software para aumentar el rendimiento de las empresas mediante la mejora de la experiencia de los trabajadores.

Entrevistamos a Jo´se Ignacio Asensio, diputado de Medio Ambiente de Gipuzkoa porque su departamento ha realizado, por primera, vez un estudio a niños y niñas del territorio entre 8 y 12 años para conocer su grado de conexión con la naturaleza. Dicho estudio ha detectado que el conocimiento de las niñas y niños sobre la naturaleza y la biodiversidad está disminuyendo. A mayor edad, el índice de conexión global es menor. Además, disminuye a medida que el lugar de residencia es en poblaciones de mayor tamaño y con un carácter más urbano. Gnat Konekta’, que forma parte del programa Gipuzkoa Naturaldia, dirigido a la ciudadanía guipuzcoana es un catálogo de recurso para que "reconectemos" con la naturaleza.

Hemos empezado la semana entrevistando al diputado de medioambiente de Gipuzkoa, José ignacio Asensio puesto que han creado el programa Gnat Konekta para promocionar la conexión de niños y mayores con la naturaleza. Hemos hablado con Iñigo Matesanz y David Larrinaga, dos emprendedores que han creado Bilva. En nuestro espacio de salud y gastronomía Arantza López-Ocaña e Iñaki Salvador nos han propuesto una barbacoa saludable.

Esta semana ha surgido una serie de protestas y conspiraciones por el tema de la vacuna, los chips y demás. Todo ello con la creencia de que todo esto es para controlar a la población. Sin embargo Koldo Gómez y Jorge Campanillas nos dan una lección de cómo nos cotrolan empresas y gobiernos a través de los diferentes dispositivos: móvil, cámaras, robots, asistentes virtuales, etc...

Ayer llegó la noticia y corriendo nos fuimos a hablar con Tristán Montengro, propietario de la discoteca Bataplan. Tristán se ha mostrado positivo por la parte de la apertura pero negativo por otra parte ya que, según el, los políticos no viven la realidad de la calle. Lo dice porque está bien que puedan abrir las puertas los locales nocturnos pero las condiciones que han marcado desde las Instituciones, como la prohibición de bailar o las mesas en las pistas de baile no se ajusta a la realidad.

Aprovechando la presentación del Ciudad San Sebastián, hemos hablado con la concejala de turismo de la ciudad, Cristina Lage quien nos ha comentado que está encantada de que arranquen iniciativas como las del catamarán para vivir la sensación de normalidad de forma real. De paso hemos hablado de lo que espera tras el levantamiento hoy, en Euskadi, del estado de alarma y el domingo en el resto del Estado y la apertura de fronteras.

Esta mañana se ha presentado en pleno muelle donostiarra la nueva temporada del catamarán Ciudad San Sebastián. Gabriel Sola nos ha explicado las novedades, que son muchas, de este año. Tras haber sido renovado y actualizado, el barco ya luce como nuevo y pretende ser un motor dinamizador de la ciudad. Entre lo más descatado están los miércoles con viajes por la bahía con música en directo, los jueves pintxo-bote y una serie de actividades muy abiertas a la ciudadanía y a los donostiarras en particular.