Elisabeth Kolarik ist eine Pionierin! Sie hat das Restaurant  "Luftburg" im Wiener Prater" gegründet und zum größten bio-zertifizierten Restaurant der Welt gemacht. 1.200 Sitzplätze hat das Lokal mit einem prächtigen Außenbereich, der an einen beachtlichen Luftburgen-Park grenzt. Das hat einen triftigen Grund, denn die Gastronomin hat die namensgebende Kinderattraktion erfunden. Wie es dazu kam, erzählt sie sehr unterhaltsam in der aktuellen Folge. Außerdem berichtet sie über die herausfordernden Anfänge der Bio-Umstellung und erklärt, wie einfach es heute ist, sein Restaurant auf biologisch umzustellen. Mittlerweile hat sie das Restaurant an die nächste Generation übergeben, aber sie ist noch weit weg vom Ruhestand. Sie arbeitet schon am nächsten zukunftsweisenden Food-Projekt.