Empersona (Coent.es)

¿Agosto lleno a rebosar, muchas reservas, muchísimo trabajo y cuando llega octubre miras la caja y los números no cuadran? Quítate la venda: no tienes un problema con la cocina ni con el equipo. Tienes un problema con tu marca. En Mallorca, cuando llega el verano, hay tanta gente en la isla que cualquier restaurante, […]

¿Crees que trabajar de sol a sol en la operativa es la única forma de sacar adelante tu restaurante? Te equivocas. Estar metido en la rueda es, precisamente, lo que te impide ver por dónde se te escapan miles de euros cada temporada. En este vídeo te explico el «síndrome del cirujano»: por qué por […]

La alta rotación en hostelería no es normal, es un problema de liderazgo. Descubre cómo escalamos nuestro equipo multiplicándolo por 3 en los últimos dos años y logramos mantener prácticamente cero rotación. En este podcast, te abro las puertas de Coent para mostrarte la metodología exacta que usamos para gestionar y retener talento. Si tienes […]

Tu restaurante factura, pero ¿realmente tienes un negocio rentable o solo un autoempleo de alto riesgo? En este vídeo te explico por qué el sector gastronómico en España está a punto de sufrir un cambio sistémico. Si sigues gestionando tus precios de forma estática mientras tus costes son dinámicos, estás operando bajo una estrategia de […]

¿Sientes que si te alejas de tu negocio una semana todo se detiene? Muchos dueños de marcas gastronómicas creen que han construido una empresa, pero en realidad han creado un autoempleo que consume su vida y la de su familia. En este vídeo, quiero compartir contigo una reflexión directa sobre por qué tu éxito actual […]

Tengas un grupo de restaurantes, una marca de alimentación o un e-commerce de café, hay un activo invisible que está decidiendo si vas a crecer o a morir: tus datos. Muchos empresarios gastronómicos viven en la falsa seguridad de una marca ‘bonita’, pero están regalando su producto —como el caso real de la tarta de […]

Muchos hosteleros se aferran al teléfono porque creen que eso les da el control de la sala. La realidad es que, si tu reserva depende de que alguien descuelgue, no tienes un negocio; tienes una limitación operativa que te está costando dinero, datos y salud. En este vídeo hablo claro sobre por qué un motor […]

Si no sabes cuánto te cuesta tu plato, estás dejando que la inercia del mercado decida el futuro de tu negocio. Muchos hosteleros sienten ese nudo en el estómago al pensar en actualizar su carta. Temen que un aumento de 2 o 3 euros aleje a sus clientes de siempre. Sin embargo, en un entorno […]

Abrir un segundo restaurante es la forma más rápida de arruinar el éxito del primero si no tienes el sistema adecuado. La mayoría de hosteleros toman decisiones basados en el ego o en la falsa sensación de crecimiento, sin darse cuenta de que gestionar un equipo de 8 personas no tiene nada que ver con […]

Si no tienes tiempo para pensar en tu negocio, no tienes un negocio: tienes un problema de gestión. Muchos propietarios de restaurantes viven atrapados en la operativa diaria bajo la premisa de «si quieres algo bien hecho, hazlo tú mismo». Esa mentalidad, aunque útil al empezar, se convierte en el techo de cristal que impide […]