"Preživeti bankrot je velika stvar u životu."

U 175. epizodi Pojačalo podkasta gost Ivana Minića je Filip Ćirić, kuvar, ugostitelj, konsultant, te osnivač restorana Homa i Homa Bistrota.

Počeci nesuđenog arhitekte bili su krajnje skromni, rad od malih nogu i učenje o kuvanju uz baku obeležili su njegovo odrastanje u Pirotu. Šta ga je navelo da se otisne put Beograda, te kako se isprva snašao u velegradu, za početak epizode otkriva Filip.

U nastavku priča kako je izgledao njegov pristup ovoj profesiji, ali i kako je tekao njegov dalji razvojni put, pre nego što se odlučio za najveći potez u dotadašnjoj karijeri - otvaranje prvog restorana. Sa prvim restoranom, došao je i prvi bankrot o kojem podrobno govori, analizirajući šta je sve krenulo po zlu.

Kako sam kaže, preživeti bankrot je velika stvar u životu, a kako je to zapravo izgledalo i šta je sve radio u tom periodu, Filip deli sa slušaocima i gledaocima Pojačala, usput se prisećajući saradnje sa našim nekadašnjim gostom, Slobodanom Radetom, u školi kuvanja Il Primo.

Drugi deo ovog gastronomskog izdanja rezervisan je za priču o restoranu Homa i Homa Bistrot: kako je nastao restoran, a šta je bila ideja iza Bistrota, pritom udubljujući se u pojmove fine dininga i zdrave hrane.

Za kraj Filip otvoreno govori o udaru korone na ugostiteljstvo i svom drugom bankrotu, ali i dobijanju Michelinove preporuke, te svom drugom zanimanju - konsultantskom poslu u oblastima gastronomije i ugositeljstva.

Teme u epizodi:

- Uvod

- Kad porastem biću...

- Inspiracije tokom odrastanja i dolazak u Beograd

- Zanatski pristup profesiji

- Dalji razvitak karijere: usluživanje Đinđića i Kofi Anana

- Kako je izgledalo otvaranje prvog restorana?

- Kako sam bankrotirao?

- Kako se oporaviti od bankrota?

- Kako sam postao kuvar?

- Kako je nastala Homa?

- Šta je bila ideja sa Homa Bistrotom?

- Šta je zapravo fine dining?

- Šta je u stvari zdrava hrana?

- Nabavka namirnica nekad i sad

- Udar korone na ugostiteljstvo

- Kakav je osećaj dobiti Michelin preporuku?

- Zašto je svakom budućem ugostitelju potreban konsultant?

Podržite nas na BuyMeACoffee: https://bit.ly/3uSBmoa

Pročitajte transkript ove epizode: https://bit.ly/3Q4UFVr

Posetite naš sajt i prijavite se na našu mailing listu: http://bit.ly/2LUKSBG

Prijavite se na naš YouTube kanal: http://bit.ly/2Rgnu7o

Pratite Pojačalo na društvenim mrežama:

Facebook: http://bit.ly/2FfwqCR

Twitter: http://bit.ly/2CVZoGr

Instagram: http://bit.ly/2RzGHjN