【食材】

1、松茸（まつたけ）：松茸菇

2、鱧（はも）：鱧魚、海鰻。體呈圓柱狀，口大，頭部似蛇頭。肉食性。

3、鮎（あゆ）：香魚

4、落ち鮎（おちあゆ）：是指游到出海口產卵的鮎魚。夏天的鮎魚肉和骨頭較為柔軟清爽，但產卵期的鮎魚因有魚卵而有別於夏天鮎魚的美味。

5、おつゆ：湯頭[是「汁」(しる)的優雅表現。]

6、ぎんなん：銀杏

7、焼き栗（やきぐり）：烤栗子

8、すだち：醋橘

【道具】

1、土瓶・土びん（どびん）：土瓶蒸器

2、受け皿（うけざら）：(盛接任何鍋瓶缽)的器皿

3、お猪口(おちょこ)：小酒杯

【料理関係】

ぐらぐらと煮立つ：(食物)咕嚕咕嚕煮滾(的樣子)

例句：お湯がぐらぐらと煮立ったら、ラーメンを入れましょう。

(水咕嚕咕嚕地煮滾的話，就放進拉麵吧！)

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