Петко разказва, за разликата между професионалните и домашните готвачи и как да си изберем ножове, дъски за рязане и рендетата.

Готвим: Ремулад С Целина 

Пием: Блъди Мери

Музика: Васил "Векс" Бракалов

---

Ремулад С Целина

Продукти:

1 средно голяма глава целина (около 1кг)

Сок от 2 лимона (не от бутилка)

1/3 връзка магданоз

1 Майонеза „Краси“ (щото сме от Пловдив и е добра)

„Дижонска“ Горчица (на вкус)

10гр Сол (на вкус)

2гр Черен или Бял Пипер (на вкус)

Екипировка:

Голям Нож

Дъска

Ренде

Купичка

Купа за салата

Лъжица

Дълбока чиния за сервиране

---

Нарежете магданоза на ситно и го сложете 2/3ти от него в купичката заедно с майонезата и горчицата. Това е базов ремулад, което е странна френска дума за майонеза с неща в нея.

Разрежете целината на половина. Сложете едната половина на плоската и страна и отрежете корените, докато не стигнете до бялата сърцевина. Продължете да режете полу-дискове с дебелина около 1 сантиметър докато не нарежете целия зеленчук.

Вземете полу-дисковете един по един и изрежете корите с ножа…белачките тук са безсилни.

Настържете вече обелената целина в купата и веднага осолете и изсипете половината от лимоновия сок. Намачкайте старателно с ръце…сериозно, измийте си ръцете и се изцапайте добре. Тази стъпка е важна.

Към настърганата и овкусена целина добавете дресинга и отново разбъркайте добре.

Опитайте и коригирайте на сол или лимон ако се наложи. 

Готово

---- ---- ---- ---- ---- 

Блъди Мери

50мл От любимата ви водка

150мл Добър доматен сок (Михаил препоръчва марка „Гранини“)

10мл Лимонов Сок (никога от бутилка)

Сол И Пипер на вкус

3-4 капки люто (Класиката тук е „Табаско“ но ако имате любим лютив сос използвайте него)

3-4 капки сос Уостешър 

½ лъжичка хрян или хрянова паста (опционално и само ако вкуса ви допада)

За да направите самата напитка, вземете висока чаша, като за вода и в нея сложете лед, върху леда изсипете доматения сок и водката, добавете всички останали съставки и разбъркайте здраво, за да влезе и малко въздух в напитката. Украсете вашето блъди мери с няколко зелени маслинки или кисела краставичка, може да добавите мариновано лукче или чери домат дори парче луканка, като цяло тук нямате ограничения. Просто използвайте фантазията си.