Europe 1 Matin - Alexis de La Fléchère

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Roland Perez éclaire les enjeux liés à l’usage de l’intelligence artificielle, notamment ChatGPT, en entreprise. Il rappelle que la loi française n’interdit pas l’IA, mais que le code du travail impose la protection des données sensibles et le respect des règles internes.
L’épisode détaille aussi comment une entreprise peut détecter l’usage d’outils d’IA via des traces numériques ou des systèmes de supervision, à condition d’en informer clairement ses salariés. Roland Perez aborde enfin le phénomène du Shadow AI, de plus en plus répandu, où les employés utilisent l’IA sans autorisation. Un épisode essentiel pour comprendre les défis juridiques et éthiques que pose l’IA au travail.

Notre équipe a utilisé un outil d’Intelligence artificielle via les technologies d'Audiomeans© pour accompagner la création de ce contenu écrit.

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Direction le Tarn : on part en balade sur une nouvelle route cyclable qui fête les 30 ans d’une IGP haute en couleur.

Et en goût ! L’ail rose de Lautrec. Alors oui, les 30 ans de son IGP, mais aussi les 60 ans de son Label Rouge. C’est même le 1er produit végétal français à l’avoir obtenu ! Une fête lui est dédiée chaque année début août. Et alors oui, une nouvelle route pour sillonner ce terroir autour de Lautrec : la Gouss’cyclette. Plutôt facile : un peu moins de 20 km, pas besoin d’être Laurent Fignon. Il suffit d’être un minimum sportif et gourmand, et on pédale au fil des producteurs d’ail, des artisans et des paysages : il y a la table des bons vivants, et bien là, c’est la route des bons vivants. Et ce coin du Tarn, c’est tout ce qu’on aime de la France : le petit village médiéval de Lautrec, classé parmi les Plus Beaux Villages de France, avec ses maisons à colombages et encorbellements, indissociable de l’ail rose et de Toulouse-Lautrec, le peintre. C’était le berceau de sa famille depuis le Xème siècle. Et puis tout autour, des sentiers de randonnée qui donnent sur la vallée de l’Agout et la Montagne Noire. Côté patrimoine, c’est très riche : des églises, des châteaux, des puits et des pigeonniers.

Pigeonniers qui ont tenu un rôle très important dans ce pays de cocagne…

Vous en voyez souvent en plein milieu des champs. Parce qu’on fumait les terres à la colombine… la fiente de pigeon. Indispensable pour cultiver le pastel, l’autre or du Tarn, bleu cette fois, auquel on doit le nom de « pays de cocagne ». Les coques de feuilles, ces boules à partir desquelles on élaborait la teinture bleue, ont enrichi le territoire entre le Moyen Âge et le XVIIe siècle. On dit que les seigneurs étaient même plus riches que les rois. Les hôtels particuliers de Toulouse en sont un bel exemple ! À Lautrec, regardez bien : il y a deux moulins, l’un toujours en fonctionnement — il produit de la farine, l’un des derniers en Occitanie — et à côté un ancien moulin pastelier. Petite info : il faut 1 tonne de feuilles pour 2 kg de bleu. De l’or, en effet.

La teinture au pastel a été assez récemment inscrite au patrimoine culturel immatériel français. Un vrai savoir-faire auquel vous allez participer avec Françoise Carayol à La Ferme au Village

• L’ail rose: https://www.ailrosedelautrec.com/ 
• Terre du Pastel : https://www.lepaysdecocagne.fr/pastel-teinture/
• Restaurant : l’Ocxalis https://www.locxalis.com/
• Hébergements : Bousquétarié https://labousquetarie.com/chambres-d-hotes
• La ferme au village : Teinture : https://www.lafermeauvillage.fr/

  Les asperges :

• Cela fait quelques jours qu’elles ont pointé le bout de leur pointe !Le retour des beaux jours, l’approche du printemps… et voilà que reviennent les asperges.

  Blanches, vertes ou violettes.

  Il faut impérativement les acheter très fraîches : vérifier l’humidité du pied et la brillance.

  Technique pour éplucher les blanches : économe de la pointe vers le pied, en s’arrêtant à environ 1 cm de la tête.

  Cuisson : un peu d’eau salée dans le fond d’une poêle et on couvre / ou directement dans un peu de matière grasse avec un peu d’eau.

  Les vertes peuvent se manger crues, en tagliatelles.

  Blanches façon risotto : on garde les pointes / on taille le reste en petits dés / cuisson dans un bouillon / ajouter du parmesan et un peu de crème épaisse / les pointes à la fin pour les chauffer à peine.

  Sauce ultra légère : fromage frais / ciboulette et persil / vinaigre de Xérès / zestes de citron râpés.
  

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Tous les samedis et dimanches, dans Europe 1 Matin week-end, Alexandre Devecchio, rédacteur en chef du service débats du Figaro, livre son édito.

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