Фабрика-кухня

На излете лета, поговорили о летней еде. Что лучшего всего утоляет жажду? Какой должна быть окрошка, ягодки на даче и картошечка с лисичками.

Слушаем и делимся отзывами!

Наш ТГ, подписывайся: https://t.me/kitchenfactory

Стартуем с новым сезоном и новыми короткими выпусками уже в это воскресенье.

На излете лета, поговорили о еде в дороге. Ужасах отпускника или командировочного. Хот-доги на заправках, придорожные кафе, касалетки и томатный сок в самолете и конечно заварили доширак водой из титана.

Слушаем и делимся отзывами!

Наш ТГ, подписывайся: https://t.me/kitchenfactory

Врываемся после летнего отпуска с новым выпуском об исторических кутежах и пьянках в нашей стране. Помогает совершить погружение в эпохи, писатель, аттестованный экскурсовод и соавтор канала «Пьяный мастер» Николай Болошнев.

Темы:

- Сложная история потребления алкоголя в России

- Бытовой алкоголизм как муза Достоевского

- Петербургские буфетные и Московский купеческий размах. Как пили в двух главных городах империи

- СССР и денатурат

- Современные настойки против своих предков

Обязательно подписывайтесь на Николая https://t.me/boloshnev и Пьяного мастера https://t.me/drunken_masta

 И посетите экскурсию: https://mbae.timepad.ru/events/. Вживую разговор еще интереснее.

Новый выпуск, навеянный сиестой и блэкаутом в одной средиземноморской стране.

Поговорили с Александром Песковым из пивоварни Chibis о испанской кухне. Получилось очень круто. В формате старосветских баек. Попутно перескакивая в другие страны южной Европы. Первый выпуск к которому очень сложно написать конкретные темы. Поэтому мы этого делать и не будем. Просто насладитесь неспешной и красивой беседой.

Обязательно слушайте и оставляйте отзывы! Любим вас.

На всех стриминговых платформах страны появился  специальный выпуск нашего подкаста со вкусом шашлыка. Мы не могли обойти теплую погоду и главное событие предстоящих праздников.

Сегодня обсуждаем:

- Шашлыки - явление, означающее приход весны

- Запись на шашлыки через Госуслуги

- Шашлык и шашлыки - разница и если два разных шашлыка - это шашлыки или нет?

- Русские не мусорят, этим занимаются мигранты и студенты?

- Современные шашлычные. Как тенты, бумажную посуду и вкус детства променяли на зумеров и оверпрайс

- Маринад. Нужен ли он хорошему мясу?

- Покупной шашлык. Мерзость?

- Виды блюд на мангале

- Защита диплома в Армении

- Говядина не подходит, да и парная баранина тоже

- Овощи, рецепт шампиньонов

Слушай, наслаждайся и обязательно подписывайся на нас и оставляй отзыв! Это очень важно для нас.

В новой серии подкаста, разговариваем с Анной Брэйн (ресторанный критик, канал "НЕБОРЩИ") о мире гастрономических обзорщиков, борще и тараканах в трапезной.

В выпуске:

- Как люди приходят в ресторанную критику, и в чем отличие от фуд-блогинга (foodie)

- Есть ли у этого занятия высшая цель и миссия

- Влияют ли foodie на выручку плохого заведения?

- Аудитория разных платформ. Где много неадекватов?

- Можно ли с ноги ворваться на Дзен и стричь наличку?

- Борщ. Он только со свёклой или нет?

- Нужно ли тренировать слог и насмотренность и вкус? Или главное реклама реклама?

- Экспертность людей, пишущих про еду

- Немного про тараканов в общепите

- Самый лучший концепт для современного фуд-блогера

- Можно ли продавать свою душу за миску супа, 5000 рублей или комплемент от шефа?

- Объективность и пресс-релизные словечки

- Короткие видосы убивают гастро-журналистику?

- Зачем люди читают и смотрят про дорогие рестораны и дорогую еду?

- Разница в сервисе и еде. Москва и провинция

- Профессиональная деформация. Получаешь ли удовольствие от еды в заведениях после долгой карьеры?

- Молодые гастро-энтузиасты. Нет свежих идей? Зачем копировать известных? Какой формат зайдет народу?

Новый сезон подкаста мы решили делать с приглашенными участниками, потому что по российской традиции, какая кухня без гостей? Сегодня, Антон Журавков, Валерий Константинов, человек-банкрот СС и один успешный краснодарский парень Евгений Четвергов, Говорят про одноименный бизнес, сербскую еду и конечно про бургеры.

В выпуске:

- Тяжелые времена. Гирос в гаражах и быстрый ребрендинг

- Сербский менталитет. Сербы везде ищут родную кухню и ходят в одно заведение за жизнь

- Мидии по 1.5 евро, балканское разнообразие и кухня соседей

- Сладкое вино и революция в крафтовом пиве. Томатки пока жидкие

- Турецкий двор. Белградский синдикат и буфе. С последним словом разбираемся

- Балканский маркетинг. Спойлер: обязательно печатайте флаеры

- Смэш-бургеры. Инстаграм-бургеры. Бургеры с квасом или лимонадом. 

- Что главное в бургере: Котлета или булка?

- Битва шефов. Шестичасовая холодная рыба и два приглашения после критики

Слушаем и наслаждаемся!

А еще, в честь этого выпуска разыгрываем 5 сертификатов в бургерную в Санкт-Петербурге! Обязательно подписывайся на наш канал и участвуй: https://t.me/kitchenfactory

Привет!

В выпуске: 

- Налог на мозг и бананы приклеенные скотчем

- Поделки из хлебного мякиша. Если смешать ржаной мякиш и мякиш от батона получится ли дамасский хлебный клинок?

- Сила земли из огурца, пустил ли корни доктор Попов из вирусного ролика?

- Незащищенный секс с морковью, баклажаном или огурцом

- Американский пирог и нашумевший рулет. Причина перверсий.

- Тыквенный бодишейминг

- Яйца в бетоне. Технология цемента древних

- Доширак. Идеальное средство для ремонта

- Натуральность и причуды богатых

- Ванны из шампанского и пива или молока

- Шоколадные обертывания

- Скульптуры из шоколада от маньяка

- Можно ли есть картошку над которой дышал при ОРВИ?

Слушаем и наслаждаемся!

Наш тг-канал: https://t.me/kitchenfactory

В эфире новый выпуск Фабрики-кухни. Сегодня обсуждаем пищу нищуков, ставшую высокой кухней или желанными популярными блюдами. 

В выпуске: 

- Как суп позволил разбавить еду и выжить нищим европейцам

- Луковый суп

- Фо Бо

- Буйабес

- Фондю

- Пицца, паста

- Суши

- Улитки, лягушки и соловьиные языки

- Хинкал

- Труднодоступность, диковинка, дефицит — три критерия превращения еды в деликатес

- Слово «фермерское», делающее продукт из деревни элитным

- Устрицы и лобстеры

Слушаем и наслаждаемся!

Наш тг-канал: https://t.me/kitchenfactory

В эфире новый выпуск Фабрики-кухни. В этот раз обсуждаем странные сочетания еды и необычные пищевые привычки.

В выпуске:

- Люди, которые принципиально не едят определенную часть продукта

- Борьба с защелачиванием от вина или сидра

- Картошка фри с мороженым

- Сало с шоколадом

- Сюрстремминг

- Пицца с ананасами и пицца с анчоусами

- PBJ

- Ветчина с дыней

- Банан с майонезом

- Соленый арбуз

- Арбуз с мёдом

- Кофе с маслом

- Сыр с плесенью

Слушаем и наслаждаемся!

Наш тг-канал: https://t.me/kitchenfactory