雨前最近在忙新店，田螺在忙新书见面会，但我们都身体力行地坚持「好好吃饭」。主打一个走到哪吃到哪，吃到哪聊到哪。

0:00 开冰淇淋店和新书见面会都挺忙的！

10:55 预订虽然紧张，但评价还是很松弛

21:41 期望值不高，吃得反而更松弛满足

31:37 研发成本不紧张，客人更不可能不松弛

34:13 番茄炒蛋比烧烤大排档让人紧张

45:52 上海的餐饮环境真是松弛得让人嫉妒

我们喜欢讨论食物，但前提是记得自己吃的啥。
「记忆点」是一个玄妙的东西，作为餐厅和经营者当然希望客人记得住这顿饭，作为消费者往往被动接受了很多信息，但能记住多少就不好说了。
02:15 田螺终于出新书了！

13:37 餐厅调味强势，客人就一定记得住吗？
18:12 饭不着最佳npc新菜单好吃么？
22:46 好吃和吃完了觉得舒服是最重要的
36:26 传统菜和创新菜的不同逻辑
45:32 舌头总是不会骗人的

不同的地方先后入春了，我们也前后脚出门踏了春。江南好啊！如果景点的人可以少一点就更好了……还好，我俩都没少吃，也算没错过这个春天。

0:12 汪曾祺气质的高邮
8:31 浅尝而止的扬州
13:06 有浓有淡的南京和江阴
33:45 米其林前夕的江苏
36:23 明年春天还去哪儿呢？

雨前要走了，田螺会一直怀念他的。在北京吃到不好吃的新餐厅，会怀念为什么他没有提前踩雷。在餐桌上碰到爱当爹的说不上朋友的人，会怀念他为什么不在这儿挡一挡。饭不着也不会拆伙啦！搞不好因为双城故事，能录的内容还会多一点，我们明年再见！

0:00 即将失去最熟悉的饭搭子
21:23 今年也一起吃了很多地方
28:25 2024年印象最深的餐厅和食物
42:44 明年都准备去哪儿录

转眼间到了年尾，今年我俩的觅食行动说顺利也挺顺利的，就是那种深一脚啊浅一脚，前一脚啊后一脚。要么一起出趟门，要么你去的地方我也再去一下，吃是无止境的，脚印还是踩出来了。

02:10 安徽铜陵：最基础的碳水+油脂和最基础的食材

12:41 山西大同：碳水论桌吃

20:00 在日本为金城武庆生

33:54 在东京也陷入了省会/首都必有的饮食迷思

42:23 十几万的一口锅，支棱起了一家店

《黑白厨师》播完了，从目前社交媒体的反馈来看，这档综艺已经绝对出圈和大获成功。这应该不是最后一季的黑白厨师，也绝不会是最后一档美食综艺，厨师们和餐饮行业滚滚向前，在任何时候以「人生」二字概括一道菜式都为时过早，就让菜式和综艺都同时带着创意无限循环下去吧。
2:13 节目的幕后、线下和全套商业化追踪
8:24 默默付出和默默承担的女厨师们
12:35 经营和赚钱是餐饮业永恒的实战命题
21:07 有多少菜式可以被冠为「人生」二字？
25:09 厨师的创意能像豆腐一样无限循环吗？
33:38 名字是一种身份认同
42:13 输不重要，重要的是要「上场」

网飞出了个新的美食综艺《黑白大厨：料理阶级大战》，由80名颇具烹饪天赋、被称为「黑汤匙」的底层厨师与20名被称为「白汤匙」的精英大厨展开一场激烈的百人厨艺对决，主打一个以下犯上，阶级对立。评委有大家喜闻乐见的白种元老师，画面好看，剪辑紧凑，是近年来比较好看的美食综艺了！我俩一口气追平了进度，想讨论讨论菜式、赛制和设定。

0:37 首先，直接制造对立
10:02 让人印象深刻的选手和片段
21:28 不同的人写同一篇命题作文
39:21 莫名其妙的团体赛和崩塌的人设
44:17 要是国内拍这个综艺会是啥样哦？

这期我们聊起了风味，从开胃的酸到满足的甜，酸甜之间像波浪一样，一层一层地卷起来，酸甜交织，甜中有酸，酸酸甜甜。抓住风味，留下风味，差不多就是这么点小追求吧。

时间轴：

00:05:03:雨前的山西之旅
00:10:03:了解醋的传统酿造工艺
00:20:12:探索醋在冰淇淋中的可能性
00:25:15:手工冰淇淋的香气表现
00:45:29:厨师想传达的东西是否能收到