Vi giver en gennemgang af aktuelle flade. Dem på lavt vand. De første, som vi vil sætte spot på, er søtunger, skrubber, isinger og slethvar. Sikke et hold.

Og hov... Vi har allerede får de første fjordrejer ind på kajen. Hør mere om dem i episoden.

Og så er der nyt om hornfisk, Østershjulets næste stjerne Tabouriech, Månedens Tang og så afrunder vi Stenbiderens Odyssé for denne sæson.

Læs om Dansk Tangs testkasse her:
https://www.dansktang.dk/test-kasse-med-tang/

Læs mere om Dansk Tang her:

https://www.dansktang.dk/for-restauranter-hvem-er-vi/

Sign-up til vores nyhedsbrev her: ⁠https://mailchi.mp/fiskerikajen/newsletter⁠

Episoden er forfattet og speaket af Jesper Redecker Hansen.

Hos Fiskerikajen tror vi på, at transformationen mod et mere bæredygtigt fødevaresystem kommer indefra og starter med os selv. Vores plads i fødevaresystemet efterlader os med et ansvar. Når vi sælger varer som høstes af havets biodiversitet og skabes af naturen, så har vi et ansvar for at gøre det så bæredygtigt som muligt. Så derfor vil vi gerne bruge lejligheden til at fejre, at vi har skiftet til tejnfangede jomfruhummere som standard. Hør mere om hvorfor i denne episode.

I månedens afsnit fortæller vi om årets buzzword, regenerative fødevarer. For der findes heldigvis måder, hvor vi kan hjælpe havet og samtidigt dyrke sunde fødevarer. Tang, blåmuslinger og østers kan nemlig optage næringsstoffer fra havet, binde CO2 og skabe nye undervandshabitater for fiskeyngel og andre smådyr. Det er sgu spændende. 

Vi taler også om sæsonens fisk. Om PFAS og PFOS i fisk – og om, hvorvidt du kan spise fisk af bare PFAS-skræk (Spoiler: Dét kan du roligt gøre).

Godt Nytår! Så skal vi igang igen: Nyt år, ny episode.

Torsken er og bliver yndlingsfisken over dem alle for fiskerne, fiskehandlerne, kokken og gæsterne. Hør meget mere om, hvorfor torsken er alles favorit. Også din!

I 2016 stoppede Fiskerikajen med at sælge ål, og det gjorde vi primært fordi vi ville være på linje med de grønne ngo’er og fordi vi ønskede, at ålen skulle genrejse sig. Nu er tiden kommet til, at vi begynder at sælge ål igen, og det gør vi både fordi vi er blevet klogere, men også fordi vi ikke længere vil være med til at udskamme et traditionelt skånsomt fiskeri, når de største syndere fortsætter uregulerede...

I Nordsøen er der for tiden godt med både torsk, kuller, hvilling og kulmule, og det anbefales fra ICES – Det Internationale Råd for Udforskning af Havet – at kvoterne hæves. ICES er en mellemstatslig havforskningsorganisation, der imødekommer samfundets behov for upartisk dokumentation om tilstanden på og bæredygtig brug af vores have og oceaner.

https://mailchi.mp/fiskerikajen/newsletter

I denne episode bevæger vi os ind i et område, der er ret nørdet. Så hvis du gerne vil vide mere om de udfordringer som vores økosystemer i vores have og søer, står over for, så skal du endelig lytte med. Vi taler om fisk, skarv, sæl... og mennesker. Og om bestande, Natura2000-områder – og sælkøller.  

https://mailchi.mp/fiskerikajen/newsletter

Den gastronomiske legeplads Fiskerizakajaen åbner lige om lidt!

https://mailchi.mp/fiskerikajen/newsletter

Fiskerikajen og kystfisker Kompagniet er igen én og samme forretning og det er juli måneds allerstørste nyhed herfra. For det er et vigtigt skridt for Fiskerikajen at vi kommer til at arbejde endnu tættere med fiskerne, og at vi kan være med til at give det skånsomme fiskeri den opbakning og kapacitetsopbygning, som det fortjener og har brug for.

https://mailchi.mp/fiskerikajen/newsletter