Denkt man an Irland, denkt man unweigerlich an undurchdringliche Schafsherden auf Landstraßen, die das Weiterfahren behindern, aber eben auch an Whiskey. Klar, ohne Letzteres würde unser Podcast ja auch nicht viel Sinn ergeben. In der heutigen Folge 142 – Tarbh, eh trabt ein Stier geht es aber nicht um Schafe, sondern um Stiere. Hättet ihr jetzt nicht gedacht oder? Kurz, knapp und auf den Punkt gebracht: Es geht um Tarbh Whiskey. Einmal in der Single Malt und einmal in der Pot Still Version. Wie uns die beiden schmecken und ob Hendrik die Kühe zurück in den Stall gebracht hat, erfahrt ihr in der neuesten Folge von Grab The Glass. Viel Spaß und ein hervorragendes Wochenende!

Brendan Carty

2017

Nicht öffentlich bekannt (Micro-Distillery)

Die Killowen Distillery ist eine der kleinsten und authentischsten Destillerien Irlands, gelegen in der malerischen Landschaft der Mourne Mountains in County Down, Nordirland. Gegründet wurde sie 2017 von Brendan Carty mit der Vision, traditionelle, fast vergessene irische Destillationsmethoden wiederzubeleben. In einer Region, die einst reich an Poitín- und Whiskey-Herstellung war, hat Carty eine echte “Micro-Distillery” aufgebaut, die sich auf Qualität statt Quantität konzentriert. Die Destillerie ist in einem renovierten Farmgebäude untergebracht und verkörpert den Geist des Handwerks und der tiefen Verbundenheit mit der lokalen Geschichte und Natur.

Die Produktionsmethoden bei Killowen sind eine Hommage an die irische Whiskey-Herstellung des 19. Jahrhunderts. Eine Besonderheit sind die beiden handgefertigten Kupferbrennblasen (eine 1000-Liter- und eine 800-Liter-Brennblase), die direkt mit offener Flamme befeuert werden – eine heute extrem seltene Praxis, die dem Destillat eine einzigartige Textur und Komplexität verleiht. Ein weiteres Markenzeichen sind die “Worm Tub Condensers” (Schlangenkühler), die den Alkoholdampf langsam abkühlen und so zu einem öligeren, charaktervolleren und geschmacksintensiveren New Make Spirit führen. Killowen legt zudem Wert auf lokale Zutaten und experimentiert mit verschiedenen Getreidesorten in ihren Mash Bills für die Pot Still Whiskeys, was zu einem unverwechselbaren und rustikalen Geschmacksprofil führt.

In der modernen irischen Whiskey-Welt hat sich Killowen schnell einen Namen als Vorreiter der Craft-Bewegung gemacht. Die Destillerie wird von Kennern und Whiskey-Enthusiasten für ihren kompromisslosen Ansatz und die Wiederbelebung historischer Techniken hochgeschätzt. Die “TARBH”-Serie (irisch für “Bulle”) repräsentiert die Stärke und den ursprünglichen Charakter ihrer Destillate. Anstatt auf Massenproduktion zu setzen, fokussiert sich Killowen auf limitierte Kleinserien, die die Vielfalt und Tiefe des irischen Whiskeys demonstrieren. Obwohl die Destillerie noch jung ist, hat sie bereits eine treue Anhängerschaft gewonnen und steht symbolisch für die Renaissance des authentischen, handwerklichen irischen Whiskeys.

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