Astro? Logisch! Na ja, wir glauben, keiner hätte gedacht, dass wir uns mal mit Horoskopen und Tierkreiszeichen beschäftigen. Dennoch hatten wir jeden Anlass dazu. Christian hat nämlich im vergangenen Jahr im Dezember die Whiskymesse in Zürich besucht und ist im Zuge dessen auf ein spannendes Reifungsverfahren gestoßen, von dem er uns berichtet. Kurzum nennt sich dieses Fast Forward Finishing bzw. das Stockhausen Verfahren. Klingt spannend? Finden wir auch. Selbstverständlich wären wir aber nicht wir, wenn wir die doch recht spannende Thematik mit einem Hauch Blödsinn unterstreichen. Silvi hat Horoskope für jeden erstellt und Hendrik regt sich ganz wunderbar darüber auf. Wollt ihr mehr erfahren? Viel Spaß beim Hören der Folge 143 – Ich glaube, ich sehe Sternzeichen.

Seven Seals Innovation AG (Dr. Dolf Stockhausen)

2017

Nicht öffentlich bekannt

Seven Seals ist keine traditionelle Destillerie, sondern ein innovatives Schweizer Unternehmen, das die Welt der Whisky-Reifung revolutioniert. Gegründet von Dr. Dolf Stockhausen, einem Chemiker und Visionär, verfolgt Seven Seals das Ziel, den Reifeprozess von Whisky drastisch zu beschleunigen, ohne dabei Kompromisse bei Geschmack und Komplexität einzugehen. Statt Jahrzehnte auf die perfekte Reifung zu warten, hat das Unternehmen ein Verfahren entwickelt, um in wesentlich kürzerer Zeit Ergebnisse zu erzielen, die sonst nur bei sehr alten Whiskys zu finden sind. Die Firma agiert dabei als “Independent Finisher” und veredelt sorgfältig ausgewählte Destillate aus der Schweiz und Schottland.

Das Herzstück von Seven Seals ist der patentierte “Stockhausen-Prozess”. Diese Methode beschleunigt die chemischen Reaktionen zwischen Destillat und Fassholz, die für die Aromenentwicklung verantwortlich sind. Anstatt den Whisky passiv im Fass lagern zu lassen, wird der Prozess aktiv gesteuert. Dies geschieht durch eine spezielle Behandlung der Hölzer und des Destillats, die den Austausch von Aromastoffen intensiviert. Seven Seals kann so innerhalb von Wochen oder Monaten eine Geschmacksentwicklung erreichen, die normalerweise Jahre dauert. Dieser Ansatz bricht radikal mit der traditionellen Auffassung, dass das Alter eines Whiskys der einzige Massstab für seine Qualität ist.

In der Whisky-Welt hat Seven Seals für viel Aufsehen und Diskussionen gesorgt. Während Traditionalisten dem beschleunigten Verfahren skeptisch gegenüberstehen, hat die Marke bei zahlreichen internationalen Wettbewerben beeindruckende Erfolge erzielt. Bei Blindverkostungen gewinnen die Whiskys von Seven Seals regelmässig Goldmedaillen und überzeugen Kritiker mit ihrer Komplexität und Tiefe. Die “Zodiac Line”, zu der auch die Abfüllungen Virgo, Libra und Capricorn gehören, zeigt die Vielseitigkeit des Verfahrens und spricht Sammler sowie neugierige Geniesser an. Seven Seals positioniert sich somit als wichtiger Innovator, der die Grenzen dessen, was in der Whisky-Herstellung möglich ist, neu definiert.

Der Name “Seven Seals” (Sieben Siegel) ist eine Anspielung auf die Offenbarung des Johannes. So wie dort die sieben Siegel gebrochen werden, um Geheimnisse zu enthüllen, will das Unternehmen die “Geheimnisse” der Fassreifung entschlüsseln und der Welt zugänglich machen. Jede Flasche soll ein neues, verborgenes Geschmackserlebnis offenbaren.

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