Zu der Idee für diese Folge kam ich, als ich eine Kräuterbutter mit getrockneten Tomaten gemacht habe. Sie schmeckte besonders lecker und so fragte ich mich, warum diese Kräuterbutter denn nun so gut geworden ist. Bei meinen Recherchen nach dem Geheimnis dieses guten Geschmacks stoß ich darauf, dass getrocknete Tomaten viel Umami enthalten. In dieser Folge sprechen wir darüber, was Umami eigentlich ist, worin es enthalten ist und was Glutamat damit zu tun hat.

Die Shownotes zu dieser Folge findest du unter https://www.crispel.de/foodcast-folge-14-umami-der-fuenfte-geschmackssinn

In dieser Folge geht es um Olivenöl-Fakten. Wusstest du zum Beispiel, dass Olivenöl eigentlich ein Fruchtsaft ist?Infos zu den unterschiedlichen Qualitäten und der Lagerung.

In Folge 12 des Foodcasts dreht sich alles um das Thema Eis. Ich habe mich mit dem Eismann meiner Lieblingseisdiele getroffen und mit ihm über sein köstliches Eis geplaudert.

Für das Interview haben wir uns in der Eisdiele getroffen, im Hintergrund hört ihr die Maschinen brummen. Es war wunderbar diesen herzlichen Menschen kennenzulernen und als persönliches Highlight gab es für mich nach dem Interview auch noch ein Spaghetti-Eis. Was kann man sich mehr wünschen?

Knoblauchbrot ist super lecker, einfach zu machen und für viele Gelegenheiten gut geeignet.

In dieser Folge dreht sich alles um die köstlichste aller Beilagen. Wir sprechen darüber was gutes Knoblauchbrot ausmacht, warum Vampire keinen Knoblauch mögen und was man gegen eine Knoblauchfahne unternehmen kann.

In dieser Folge geht es um die wunderbare Chef's Table Kochdoku und die Leidenschaft fürs Kochen. Ich mag Einblicke hinter die Kulissen. So begreift man besser wie viele Hände daran arbeiten, damit der Gast etwas Gutes auf den Teller bekommt.

Wir sprechen darüber, was ein Chef's Table eigentlich ist und warum diese Sendung so faszinierend ist. Für diese Podcastfolge habe ich mir die erste Folge der Serie nochmal angeschaut und versuche daran meine Begeisterung zu erklären. Chef's Table läuft auf Netflix, ich habe auch noch einen Tipp für eine frei verfügbare Alternative für gute Kochvideos.

Ich treffe Foodpreneur Nadine in ihrer Schmeckerei in Krefeld.

Bekannt für ihre belegten Brötchen, hatte ich schön öfter von der Schmeckerei gehört. In dieser Folge sprechen wir darüber, wie sich ein alteingesessener Familienbetrieb (Metzgerei) im Laufe der Zeit zu Nadines Schmeckerei entwickelte. Es geht außerdem um ein Stückchen Heimat im Brötchen und Nadines Tipp für deine nächste Catering- Bestellung.

Nadine steht total hinter #türenauf und so findet unser erstes Krefelder Foodie Treffen in der Schmeckerei statt. Den Link zur Veranstaltung findest du in den Shownotes unter https://www.crispel.de/foodcast-folge-09-meet-the-foodpreneur-nadines-schmeckerei

Ich liebe Brunch! Brunch ist die ultimative Mahlzeit, ich möchte einen Brunch Club gründen.

Zum Wort: Brunch ergibt sich aus den Wörtern Breakfast und Lunch. Brunch wurde schon immer als gutes Katerfrühstück nach einer Partynacht genutzt. Sekt oder auch Cocktails dienen quasi als Konterbier :)

In diese Folge geht es um die Faszination vom Brunchen, meiner Brunch Bucket List und vielen Ideen für einen entspannten Brunch bei dir Zuhause.

Wie macht man eigentlich guten Käse?

Dieser Frage gehe ich auf der schönen Nordseeinsel Texel auf den Grund. Texel hat ein tolles Klima und ist weltberühmt für seinen guten Käse. Hier leben  mehr Schafe als Menschen. 

Auf Texel habe ich Käsebauer Anton Witte in seinem Käsecafé getroffen.  Auf seinem Bauernhof stellt Anton seit vielen Jahren mit viel Herzblut tollen Käse her.  In der Käsefolge sprechen wir über seine Milchkühe und was passiert wenn man ihnen rote Beete füttert. Anton erzählt uns was den Käse so besonders macht, dass die Slow Food Organisation den Käse in die Arche des Geschmacks aufgenommen hat. Außerdem sprechen wir über  das Handwerk des Käsemachens und Anton verrät seine Tipps wie ihr Käse bei euch Zuhause optimal aufbewahren könnt.

Käsekuchen habe ich schon immer gerne gegessen und auch gebacken. Er ist cremig, fluffig, einfach lecker und unglaublich vielseitig. In der sechsten Foodcastfolge geht es um die verschiedenen Käsekuchenarten, die wichtigsten Käsekuchenfragen und Tipps für den perfekten Käsekuchen. Außerdem erzähle ich euch von meiner Cheesecake Challenge.

In der fünften Folge des Crispel Foodie Podcasts treffe ich Tamara Höfges. Frau Höfges hat das erfolgreiche Sylter Eiscafé Franchise gegründet. Sie bringt Sylter Flair und Strandkörbe in fünf Cafés an den Niederrhein und nach Köln.

Wir sprechen über ihre Gründergeschichte und wie sie ein bisschen Urlaub in den Alltag bringen möchte.

Im Interview geht es zudem über Waffeln, die friesischeTeezeremonie, Trends wie die French Press Kaffeezubereitung und nordische Inspiration.