FOODLOOSE - kitchen unplugged

Niezwyczajna rozmowa o starych przepisach, zupie z żółwia, kurze zielonej i o tym jak miejsce restauracji i jego historia powinna stanowić o dobrym doborze menu.

Kolejny #5 Podcast Foodloose, tym razem z Bogdan Galazka szefem który jak nikt w Polsce ogarnia wszystkie tematy kuchni średniowiecznej. Każda rozmowa Z Bogdanem jest jak dobra historyczna książka. I to nie ta z tych nudnych szkolnych, a ta wypełniona bitwami, walkami, bohaterami, rycerzami ich miłosnymi podbojami i rozterkami.
Historia średniowieczna opowiedziana inaczej, z kolorem, z uśmiechem, a co najważniejsze z olbrzymią wiedzą i wyczuciem smaku tamtych lat.

Ania Zięciowska - jedna z najlepszych foodstylistek w Polsce. Wieloletnie doświadczenie przy produkcjach i sesjach fotograficznych w Londynie, pozwoliło Ani w sposób profesjonalny zaproponować na polskim rynku reklamowym wiele oryginalnych rozwiązań. Kiedy wszyscy jechali za Zachód w poszukiwaniu miejsca na ziemi, Ania wraz z rodziną wracała właśnie z Anglii z olbrzymim bagażem. Bagażem doświadczeń. To był dobry ruch.

Rozmawiamy o trendach w foodstylizacji. O tym jak zmieniała się foodmoda z rustykalności w pop art. Ania opowiada jak zrozumieć warsztat foodstylisty. I czy w foodstylizacji jesteśmy w światowym ogonie, czy może jednak w czubie?
🎧 Rozmowa bez zbędnego zadęcia, na luzie.

Czyli ogólnie: na luzie o foodzie !
Smacznego 🍽

Wszyscy teraz robią LIVE- streaming. Jednak za bardzo uwielbiam emocje spotkań. Spojrzenia. Energia jest tylko wtedy kiedy się widzimy. Tym bardziej ważne dla mnie jest spotykać się z osobami które w dzisiejszych czasach patrzą z uśmiechem do przodu. Czerpać od nich. Mega pozytywna rozmowa twarzą w twarz z Alexem Baronem niesamowitym szefem kuchni, który w 2010 stworzył autorską restaurację – „Solec 44”. W czerwcu 2018 roku został szefem kuchni restauracji „ZONI” na terenie dawnej wytwórni wódek „Koneser” na warszawskiej Pradze. W listopadzie 2018 został wyróżniony tytułem Szef Kuchni Jutra (Chef de L’avenir) przez Gault&Millau. Aleksander Baron ściśle współpracuje z Instytutem Adama Mickiewicza i Poloną w promowaniu polskiej kuchni i kultury. Znany jest także jako popularyzator tradycji fermentacji żywności. Zapraszam na naszą pogaduchę, o fotografii ulicznej, o tym jak będzie wyglądała gastronomia po pandemii, o wódce, kiełbasie z karpia i różne takie…

W tym odcinku podcastu spotkałem się z Krzyśkiem Rabkiem. Niesamowitym szefem kuchni z bardzo oryginalnym i totalnie wizualnie odjechanym podejściem. Który nagle zmienił front i odchodząc od klasycznych propozycji kulinarnych od pewnego czasu zanurzył się w słodkim świecie kolorowych rozkoszy. Tworząc przy tym niepowtarzalną jakość smakowo wizualną w cukierni Odette. Posłuchajcie.

Rozmowa z Jakubem Laskusem szefem, supervisorem studia Bites. Jak podchodzić do produkcji reklamowych oraz filmowych typu Table Top. Co to w ogóle jest Table Top? Rozmawiamy o naszej pracy jak powstają skomplikowane reklamy, dlaczego czasami klienci źle podchodzą do produkcji. Bardzo luźna rozmowa z Jakubem złapanym pomiędzy kolejnymi produkcjami, siedzieliśmy w pomieszczeniu typu garderoba, a w studio właśnie trwała budowa scenografii do kolejnego projektu...