「ダリが分子料理に出会ったら」　シュールレアリスムの代表的画家、サルバドール・ダリ（1904—1989）と分子料理で世界の話題をさらった「エル・ブリ」のフェラン・アドリア（1962—）が、もしも同じ時代に活躍していたら……。今回紹介する「美食家ダリのレストラン」は、そんな妄想を出発点としたフィクションである。

「外食実施率、頻度、単価微増」　ホットペッパーグルメ外食総研は、2024年7月度の外食市場調査を発表した。2024年7月の外食市場規模は2,915億円で、前年同月比61億円、前月比73億円だった。

「客数に明暗。焼肉は前年割れ」　日本フードサービス協会（JF）は2024年7月外食産業市場動向調査を発表した。全体（事業社数228、店舗数36,613店=99.6％）合計の売上高は104.3％と前年同月を上回った。客単価は上昇しながら、客数は100.7％と前年並み。

「カスミ売上高前年比増に転じる」　主要食品スーパーの2024年7月実績。2024年7月の食品スーパー（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、データのある35件のうち20件が前年同月以上だった一方、15件が前年同月割れとなった。全店売上高では、データのある38件のうち25件が前年同月以上だった一方、13件が前年同月割れだった。

「サンマ20倍増。北海道主体」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2024年8月第3週（2024年8月16日〜2024年8月22日）の概況より。21日（水）が休市のため4日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ9％の減少。前年同期は2023年8月18日〜2023年8月24日。1日平均取扱数量は総量1,049t（103％、114％）。このうち鮮魚類は511t（前週比91％、前年同期比100％）、冷凍魚類は257t（前週比128％、前年同期比136％）、塩干加工品は281t（前週比111％、前年同期比125％）。

「きゅうり、なす、ブロなど増」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場大田市場業務課）が発表した2024年8月第3週（2024年8月16日〜2024年8月22日）の概況より。開市日数は、今週4日、前週4日、前年5日。1日平均入荷量は総量6,699t（前週比137％、前年同期比133％）。

「いちじく、なし、りんごなど増」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場大田市場業務課）が発表した2024年8月第3週（2024年8月16日〜2024年8月22日）の概況より。開市日数は、今週4日、前週4日、前年5日。1日平均入荷量は総量1,628t（前週比113％、前年同期比131％）。

「既存店売上高前年割れ52件」　主要フードサービスの2024年7月実績。2024年7月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、データのある138件のうち86件が前年同月以上だった一方、52件が前年同月割れとなった。全店売上高では、データのある104件のうち63件が前年同月以上だった一方、41件が前年同月割れだった。

「米国がダクタール使用中止命令」　国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。FDAは特定ブランドの菓子摂取後に重篤な急性疾患等が発生したことで関連製品のリコール及び検査を実施している。当該製品には向精神性アルカロイド等が含まれることが確認されている。米国環境保護庁は農薬ダクタールの使用中止を求める緊急命令を発令した。韓国の食品医薬品安全処は栄養表示をすべての加工食品に拡大した。

「欧米で季節外れのノロ感染増加」　国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。アイルランドではノロウイルス感染が増加している。最近数週間に季節外れの上昇が見られており、この傾向は他の欧州諸国および米国でも認められている。