À Poêle est le podcast de l'Agence La Relève qui met à nu les chef.fe.s et talents food.

La Relève, c'est à la fois une agence d'influence food incluant management et booking de talent, et une agence créative qui imagine des projets culinaire pour des marques, des lieux ou des événements.

Dans ce nouvel épisode, nous avons la joie de recevoir François Perret. 

Chef pâtissier du Ritz Paris depuis 2015, François Perret donne le la pour tout ce qui concerne le sucré au sein du palace de la place Vendôme. Sur place, il produit un travail, mêlant habilement technique et ludique, et met sa rigueur toute pâtissière au service d’une gourmandise assumée, presque enfantine, toujours de bon goût. Madeleines XL, biscuits réinventés, entremets trompe-l’oeil ou viennoiseries élégantes... en véritable directeur artistique du sucre, le chef joue avec les formats et les textures et surprend, épate, amuse et régale surtout. En dix ans, il a définitivement sucré le Ritz, comme il aime à le dire, qui le lui rend bien avec l’ouverture en ce début juin 2025 d’une deuxième boutique dédiée à ses délices, sur la Rive Gauche parisienne… 

Avec François, nous avons parlé de narration, d’architecture et de praliné.

Bonne écoute !

Où goûter ce qu’il a dans la poêle ?

Ritz Paris & Ritz Paris Le Comptoir

38 rue Cambon

75001 Paris

Ritz Paris Le Comptoir Sèvres

45 Rue de Sèvres

75006 Paris

Où le suivre ?

@francoisperret

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