Gardez le Cap !

Rendez-vous avec François GEORGES, le Président de SANDAYA : 34 campings haut-de-gamme 4 et 5 étoiles en France et en Italie.

Garder le cap c’est déjà garder la forme : pendant la crise, il venait chaque jour au bureau non sans avoir fait 1h de sport pour être serein dans cette période troublée. Face à l’inconnu il a réuni du cash – banques, Bpifrance – toutes au rdv selon lui.

Il a réuni aussi un Comex quotidien pour informer les collaborateurs. Il a réassuré les clients en créant un label avec la société Dekra. Pour lui, les clients reviennent. Il est beaucoup plus optimiste qu’il y a deux mois.

On a sauvé l’essentiel : juillet, août et septembre.

Mots-clés : Camping, Vacances, Tourisme 

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La Lorraine à l’honneur avec Laurent Singer qui dirige le Parc animalier de Sainte-Croix en Moselle.

Le Covid n’a pas empêché la naissance d’animaux tels que les lynx ou les chiens de prairie. La première mesure fut de prendre les précautions sanitaires.

Ensuite de garder le lien avec les clients pour l’accueil dans les lodges nature notamment dans la période après le déconfinement avec la régle des 100 km. Mais surtout ce fut l’occasion de mener des travaux et des aménagements en profitant de cette période vide : construction d’un parking, installation des réseaux d’un futur restaurant.

On a maintenu le cap et on est prêt pour la saison estivale.

Mots-clés : Parc, Nature, Zoo, Animaux, Tourisme, lodge, hôtellerie

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Jean-François Rial le Président de Voyageurs du Monde un acteur historique et incontournable du tourisme nous reçoit.

Pour lui "Garder le cap" c’est contrôler les coûts et le gouvernement a été réactif, ensuite se remettre en ordre de marche et ça reprend légèrement, enfin garder le lien avec les équipes pour les informer et les rassurer.

Selon lui, Schengen va rouvrir puis certains pays comme l'Égypte, la Tunisie l'Australie… Quant à l’évolution du métier, la pression de l’écologie fera qu’on voyagera moins souvent, mais mieux.

Mots-clés : Voyage, Tourisme, Aventure, Ecologie

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Le monde des bistrots parisiens à l’honneur aujourd’hui avec Matthieu Soliverès à la tête de Soli Group qui compte 6 restaurants, quatre "Mamie" et deux "Yaai Thaï", tous situés au centre de la capitale.

Un restaurant doit être un lieu de fête. Il faut se distinguer des concurrents avec des animations et des offres spécifiques mais sans augmenter les prix, voire même en faisant des promotions pour attirer les clients qu’il faut remercier d’être là comme les serveurs.

Après la crise, il faudra être encore plus rigoureux sur le service, l’accueil et l’hygiène. Pas facile quand on porte un masque. Il faudra en faire plus. Et surtout le faire savoir et communiquer.

Mots-clés : Bistrots, Restauration, Tourisme, Fêtes

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Rendez-vous à Chamonix avec Martin Devictor à la tête de Mont-Blanc collection, entreprise née il y a 4 ans qui regroupe 5 hébergements de charme à Chamonix.

Son credo tient en trois volets :

1/Relancer l’activité : notamment le chantier du Plan B un nouvel établissement de Chamonix.

2/Essayer : l’essence même de l’entrepreneur. Repenser l’activité par exemple avec du click & collect pour son restaurant le Genepi.

3/Planifier pour le long terme avec l’aide de BPI France pour préparer la stratégie, imaginer de nouveaux modèles, des types de business.

Ainsi, s’ancrer dans le local en proposant aussi une offre pour les clients du coin pour ne pas compter que sur les touristes venus de loin.

Mots-clés : Montagne. Alpes. Restauration. Hôtellerie. Prestige. Haut-de-gamme. Tourisme.

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Rendez-vous avec Victor Carreau DG de Comet Meetings, organisateur de réunions et de soirées afterworks dans 5 lieux de la capitale.

Ce qu’il explique c’est que justement son métier n’a jamais eu autant d’intérêt pour amener du service et de la vie au bureau, surtout si on y va de moins en moins…

Cette crise fut une opportunité. L’objectif avant fut de doubler la taille de l’entreprise et des équipes. On maintient. On a une grande chance par rapport aux pays voisins de pouvoir bénéficier d’aides publiques rapidement notamment celles de Bpifrance.

Mots-clés : Afterwork. Bureaux. Événementiel. Tourisme.

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Rencontre avec Hadrien Ormieres le DG de Victoria Garden spécialisé dans la résidence de tourisme classée, adaptée au tourisme d’affaires de centre-ville, qui dispose d’Appart Hôtels à Bordeaux Pau la Ciotat.

Nous avons pris du temps pour faire des travaux, pour penser notre stratégie.

On est prêts ! On n’arrête pas les projets. Notre métier ne va pas fondamentalement changer mais compte-tenu du retour de la proximité durant cette crise, nous allons nous ancrer de plus en plus localement : lieux de vie, vernissages, découvertes de bons restaurants à faire connaitre à nos clients.

Mots-clés : Ville. Restauration. Hôtellerie. Affaire. AppartHotels. Tourisme.

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Nouvel entretien cette fois avec Marie Richard DG de Tourism Academy, organisme de formation 100% en ligne et en réseau, 100% pour les professionnels du tourisme.

Garder le cap pour elle c’est la réactivité, l’adaptabilité et la souplesse. Par exemple, face à des clients qui devaient rouvrir leurs installations ou leur agence dans les conditions sanitaire que l’on connait, il a fallu qu’elle crée une formation pour eux.

En 1 mois, au lieu de trois habituellement elle a mobilisé son équipe, et au-delà fait appel à des "complices" et recourir à des spécialistes dont l’urgentiste le Dr Gérald Kierzec pour imaginer un module qu’il faudra adapter en fonction de l’actualité.

Mots-clés : Formation. Hygiène. Digital. Tourisme.

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Rencontre avec Jean-Marc Filippini le président de MMV spécialiste des Vacances Club à la Carte depuis 25 ans… second opérateur hôtelier dans les Alpes françaises avec ses Résidences et Hôtels Club. Il fait certifier son process d’hygiène et de distanciation par Veritas.

L’offre a été revue : service par du personnel supplémentaire qui a été embauché au lieu des buffets en accès libre. Plus de personnel aussi pour l’accompagnement des enfants dans les activités à l’extérieur. En revanche, ce sont les clients qui assureront le ménage dans les chambres car le personnel n’a plus le droit de rentrer durant le séjour.

Si cela représente un coût pour l’entreprise, le client ne paiera rien. Des mesures prises pour rassurer vacanciers et distributeurs de séjours. Coronavirus ou pas, toutes les mesures prises pour assurer l’hygiène seront globalement conservés.

Mots-clés : Montagne. Alpes. Clubs. Sport. Restauration. Hôtellerie. Tourisme.

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Rencontre à Furiani avec Dominique SIALELLI fondateur de la Pietra… la première bière au monde à la farine de châtaigne… 

Escale corse dans une région qui souffre économiquement à l’approche de l’été… Ce qu’il constate c’est une tendance de plus en plus forte vers le local qui va le conduire à accélérer dans cette direction, par exemple sur la culture d’orge. Accélération aussi vers les programmes qui contribuent au développement durable – emballage et recharge de bières. 

Cette crise explique-t-il, peut faire avancer les choses au-delà des vœux pieux qu’on a l’habitude d’entendre.

Mots-clés : Alimentaire, distribution, agriculture, boissons, Corse

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