Heutzutage reicht das Gehalt nicht mehr aus um Mitarbeiter wirklich an deinen Betrieb zu binden. Du musst als Gastronom einfach mehr anbieten. Benefits für Mitarbeiter sind eine tolle Sache, doch welche machen Sinn und wie findest du eigentlich heraus, was deine (zukünftigen) Mitarbeiter wollen? Jan Steffen kommt aus dem Gastgewerbe und hat sich zu diesem Thema selbstständig gemacht, nämlich im Personalmarketing. Er erklärt uns, wie wir richtige und sinnvolle Benefits schaffen und wie du eine gute Strategie damit fährst.

Bist du am überlegen, ob du dich in der Gastronomie selbstständig machen möchtest? Ja? Hast du eine Ausbildung in der Branche gemacht? Nein? Dann hört rein, was Bettina Sturm im Interview zu sagen hat, wenn es um den Quereinstieg im Gastgewerbe geht. Was solltest du mitbringen? Worauf kommt es an? Was kommt auf dich zu? Bettina Sturm kommt ebenso aus der Gastronomie und hilft Quereinsteigern bei der Verwirklichung ihrer Träume und Wünsche der Selbstständigkeit.

Respekt Herr Specht

Bettina Sturm

Adams-Lehmann-Straße 56

80797 München

Pierre Nierhaus, ein Trendexperte und ehemaliger Gastronom, erklärt und heute, wie gastronomische Konzepte wirklich erfolgreich werden. Die Mischung aus Storytelling, Authentizität und Digitalisierung sind hier nur wenige Schlagwörter. Dennoch sagt er klipp und klar, dass am Gast weiterhin analog gearbeitet werden muss, damit man wirklich Erfolg erleben möchte. Er erklärt uns den Unterschied zwischen Trends, Megatrends und Moden und wie wir diese in der Gastronomie umsetzen können. 

Pierre Nierhaus Consulting GmbH

Erich-Scheid-Straße 24

63303 Dreieich

Ein immer wiederkehrendes Thema im Gastgewerbe ist das Outsourcing. Hier spalten sich die Meinung in vielen Betrieben. Ist das nun gut oder ist das schlecht?

Caroline Linker ist die leitende Hausdame im Best Western Plus Steinsgarten in Gießen. Durch ihre vielen Erfahrungen im Housekeeping-Bereich kann sie uns heute erzählen, welche Vor-und Nachteile das Outsourcing im Housekeeping hat und wie sie ihre eigene Abteilung managt. Es geht um Verantwortung, Zeit und natürlich um Geld! 

Caroline Linker

Best Western Plus Steinsgarten

Hein-Heckroth-Straße 20

35390 Gießen

Wir waren auf dem Deutschen Hotelkongress 2019 in Berlin unterwegs und durften dort einige Stimmen hören und kennen lernen. Hier sind zwei von diesen Stimmen. Im ersten hören wir Jean-George Ploner zum Thema Führungskräfte. Im zweiten Interview hören wir Anika und Lisa, den Macherinnen der HOTALENTS - Veranstaltung in Wiesloch zum Thema Azubis im Gastgewerbe.

Ohne Digitalisierung geht es heute nicht mehr im Gastgewerbe. Eine große Herausforderung für einige Hoteliers und Gastronomen besteht darin, die Digitalisierung auch nah an den Gast zu bekommen. Schwierig gestaltet es sich besonders, während des Aufenthalts in seinem Hotelzimmer. Moritz von Petersdorff-Campen ist Geschäftsführer der Firma Suitepad, die sich zur Aufgabe genommen hat solche Hoteliers zu unterstützen. Mit ihm spreche ich darüber, welche Möglichkeiten der Gastronom hat, wieviele Steckdosen der Gast heutzutage wirklich braucht und welche Tipps er Euch Gastronomen gerne mitgeben möchte. 

Suitepad GmbH

Friedrichstraße 224

10969 Berlin

030 319850130

Wir haben ein neues Format auf unserem Podcast eingeführt: Ab sofort wird es regelmäßig Rankings geben. Zum Beispiel habe ich Florian Grabe, unseren Zahlenspezialisten bei den Gastro Piraten gefragt, was die 3 schlimmsten Fehler bei der Warenkalkulation sind. Hört rein und ihr wisst in Zukunft, was ihr in Zukunft bei der Warenkalkulation beachten solltet!

Versicherungen sind immer wichtig. Aber welche sind wirklich essentiell für ein gastronomisches Unternehmen? Manuel Sult ist Profi in Sachen Versicherungen und erklärt uns, welche Versicherungen für ein Hotel oder eine Gaststätte wirklich wichtig sind. Er gibt zusätzliche Tipps, die wir bei einer Versicherung beachten sollten.

Kontaktdaten:

Mercatus Service GmbH

Manuel Sult

Lahnstraße 11

35398 Gießen

0641 - 972660

Ich hatte ein spannendes Interview mit Alexandra Kuhl. Die Influencerin und Köchin hat sich auf das Thema Slow Food spezialisiert und erklärt uns, was das genau ist und wie sie dieses Thema in ihrem Unternehmen umsetzt. Denn Slow Food ist nicht unbedingt "langsames" Essen, sondern ein Thema der Nachhaltigkeit, Saisonalität und Regionalität. 

Alexandra erzählt uns, wie sie zu diesem Thema gekommen ist, gibt Tipps und Tricks wie sie zum Beispiel komplett auf einen Froster in ihrer Küche verzichtet und was das Thema für sie und ihre Mannschaft bedeutet.

Seid dabei, wenn es heißt, dass Slow Food nicht nur ein Trendthema, sondern auch eine Einstellung des Unternehmens sein kann.

Kontaktdaten zu Alexandra Kuhl:

33RPM

Stubenvollstraße 2

81667 München

Wir freuen uns riesig, dass wir es in so kurzer Zeit geschafft haben über 2000 Hörer für unseren Podcast-Kanal zu gewinnen. Als kleines Special kam zum ersten Mal Rene Kaplick zu mir in den Podcast um sich und die Gastro Piraten einmal vorzustellen. Wir bedanken uns bei jedem Hörer und Abonnenten, der uns hier verfolgt und uns hört. Am 04.02. und am 05.02.2019 sind wir auf der Hotelexpo in Berlin anzutreffen. Wir sind gespannt Euch dort kennen zu lernen und freuen uns mit Euch ein kurzes Interview zu führen!