En este episodio de nuestro podcast, entrevistamos a Mar Mediavilla, fundadora y CEO de The Bean Consultancy (www.thebeanconsultancy.com), para explorar la creciente importancia de incluir opciones plant-based en los menús de los restaurantes.

Temas clave de la discusión incluyen:

Complementar Menús Existentes: Mar comparte cómo las opciones plant-based pueden enriquecer la oferta sin comprometer la esencia de un restaurante.

Comunicaciones Claras: La importancia de una narrativa consistente y transparente al integrar nuevos ingredientes en el menú.

Conexión y Sostenibilidad: Estrategias para conectar emocionalmente con los clientes y cómo evitar el greenwashing al hablar de sostenibilidad.

Creatividad en la Consultoría: El papel fundamental de la creatividad en el desarrollo de ofertas únicas que destaquen en un mercado saturado.

Tendencias Actuales: Cómo las tendencias en comunicación y presentación están redefiniendo la forma de contar historias plant-based.

Mar también nos cuenta sobre su visión para el futuro de The Bean Consultancy y ofrece consejos prácticos para los restaurantes que desean iniciar su camino hacia un menú más consciente y diverso.

No te pierdas esta valiosa charla que mezcla estrategia e inspiración para transformar tu propuesta culinaria.

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En este episodio hemos entrevistado a David-Maria Carbó i Amorós - Partner de distintos emprendimientos gastronómicos en Barcelona y Costa Brava, entre los que destacan Baldomero, Margarita y Petanca (siendo éste último, el proyecto en el que nos enfocamos a analizar en el podcast).

David se describe a sí mismo como un “obsesionado por crear proyectos relevantes que aporten valor y diviertan”. Por eso, a través de Manageat, desarrolla conceptos gastronómicos, aperturas e implementaciones, junto a su socia, Blanca Facundo. Asimismo, a través de la gestora de proyectos de restauración, Pastanaga, defiende la gestión del día a día de sus restaurantes junto a Mireia Jiménez y el chef Xavi Llobet.

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Música Recomendada:

Aunque no podemos reproducirla en este podcast, recomendamos escuchar la canción "Pa amb oli i sal" de Blaumut para sumergirte en el ambiente de la cultura catalana que rodea a la petanca.

Música del Podcast:

“Yismach Chatoni” - E’s Jammy Jams.

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Ya sabes qué es el storytelling y cómo puede beneficiar tu estrategia de negocio. Por tanto, si te animas a comenzar a trabajarlo, es normal que te surja la duda:  “y, ¿por dónde comienzo?”. A continuación te presento una breve guía para que ese sentimiento de temor no te nuble la mente y puedas comenzar a trabajar el storytelling de tu marca.

ATENCIÓN: Necesitarás papel y lápiz a mano para escuchar este episodio.

Link al artículo del blog: https://gastrobarb.com/2024/06/07/crear-storytelling-gastronomia/

Referencias:

Sinek, S. (2009). Start with why: How great leaders inspire everyone to take action. Editorial Penguin.

Jung, C. G. (1968). The archetypes and the collective unconscious (R. F. C. Hull, Trans.). Princeton University Press. (Original work published 1959).

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En esta ocasión hablamos con Carla Teixeira, directora creativa de Baboia - Heladería de Especialidad Catalana, quien nos cuenta su experiencia trabajando en este proyecto, y por qué trabajar en la narrativa de tu marca se convierte en una inversión a largo plazo.

Descubre en este episodio, cómo fue la respuesta de los clientes en el caso de una marca catalana, presentada a tanto al público local como al turista.

Más información sobre la heladería, en este link: https://www.baboia.es/

Carla Teixeira es diseñadora y organizadora de eventos, especializada en diseñar espacios para comunidades y grandes marcas. Si conoces la comunidad de Creative Mornings, entonces la has visto presentando cada una de sus charlas.

Conecta con ella a través de su cuenta de Instagram @ct_carlateixeira

Y conoce más sobre su trabajo en: https://www.carlateixeira.com/

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Analizamos los tres motivos esenciales por los que el storytelling debe ser una parte integral de la estrategia de marketing de tu restaurante. Aprende cómo aumentar el alcance de tu negocio al contar la historia adecuada.

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Para muchos emprendedores del sector HORECA, apostar por ofrecer una experiencia al consumidor es considerado factor de riesgo. Sin embargo, ¿cuál es la realidad?, ¿cómo el storytelling puede ayudar a diferenciarte del resto?

Estas incógnitas las hemos conversado con Xavier Morón, de Hidden Factory Barcelona.

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Xavier Morón estudió música en el conservatorio y se formó en la escuela Hoffman y restaurantes de estrella Michelin. Con Hidden Factory Barcelona crea experiencias gastronómicas para marcas, aunque últimamente ha incursionado en el mundo del arte.

Puedes seguir su trabajo a través de su cuenta de Instagram @hiddenfactorybarcelona

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Descubre cómo el storytelling gastronómico eleva la actividad comercial de un restaurante, cuando fomenta las conexiones emocionales.

Referencias:

Ponce, C. (2019). Marketing gastronómico: la diferencia entre triunfar y fracasar. Editorial Bubok Publishing.

Buster, B. (2020). Storytelling / Cómo contar tu historia para que el mundo quiera escucharla. Ediciones Koan, s.l.

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Te presentamos Cooking Area, una escuela de cocina con una concepción bastante diferente a lo que ya conoces. En este episodio entrevistamos a Montse Bas, fundadora de este espacio creativo que se encuentra en Carrer de la Legalitat, 27. Para más información, visita cookingarea.es

Gastro·Podcast es producido por Bárbara Flores. Si quieres apoyar este proyecto, puedes seguirnos en Instagram: @GastroBarb

¿Coincidencias? ¿Destino?

Bien sea que planees un viaje, comprarte una casa, o abrir un negocio, a veces sucede que cuando finalmente decides llevarlo a cabo, comienzan a suceder una serie de eventos que, uno tras otro, encajan. Como si se tratara de un rompecabezas en el que comenzaste a trabajar.

Conoce la historia de Les 3 a la Cuina, un emprendimiento gastronómico familiar de comida casera.

En esta ocasión hemos entrevistado a Sara Ramos, manager del local, el cual se encuentra ubicado en Carrer de Sant Lluís, 35, Barcelona. Más información a través de su página web lestresalacuina.com

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