Gastronomi ve Mutfak Sanatları Konuşmaları / Yeditepe Üniversitesi

Gıda iletişimi nedir ve neden gereklidir?

Dr. Öğretim Üyesi Derya Nil Budak, iletişim aracı olarak gıdayı, gıdalar hakkındaki iletişimi ve gıda ve iletişimi bir araya getiren gıda iletişimi kavramını akademik bakış açısıyla dinleyiciye aktarıyor…

“Yumurtanın taze olup olmadığını nasıl anlarız?”

Gıda Mühendisi Prof. Dr. Sibel Özilgen’in “Gıda Bilmeceleri” kitabından yola çıkarak gıda ile ilgili merak edilen birçok soruyu cevapladığı ya da yanlış bilinen doğruları açıkladığı bu serinin beşinci bölümünde, yumurtanın taze olup olmadığını ve neden bayatladığını “gıda bilimi” çerçevesiyle dinleyiciye aktarılıyor.

Gıda Mühendisi Prof. Dr. Sibel Özilgen’in “Gıda Bilmeceleri” kitabından yola çıkarak gıda ile ilgili merak edilen birçok soruyu cevapladığı ya da yanlış bilinen doğruları açıkladığı bu serinin dördüncü bölümünde, fonksiyonel gıdalar “gıda bilimi” çerçevesiyle dinleyiciye aktarılıyor. 

Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Arzu Durukan, insanın yaşam döngüsü içinde yemek kültürünün hangi noktalarda var olduğunu anlatan “Hayatımız ne kadar yemek?” serimizde bu sefer “iklim, coğrafya ve yemek” konusunu ele alıyor. İklim ve coğrafyanın yemek kültürüne etkisine cevap veren keyifli bir dinleti… 

“Yiyecek ve içecek sektöründe sosyal medya tüketici satın alma davranışlarını etkiler mi?

Cevabı podcastimizde. 

Yeditepe Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Görevlisi Yudum T. Erkli, elektronik ağızdan ağıza pazarlamanın anlamı ve sektördeki önemine dair bilgileri dinleyiciye aktarıyor…

“Su salmasını istemiyorsanız mühürlemeyin!” 

Gıda Mühendisi Prof. Dr. Sibel Özilgen’in “Gıda Bilmeceleri” kitabından yola çıkarak gıda ile ilgili merak edilen birçok soruyu cevapladığı ya da yanlış bilinen doğruları açıkladığı bu serinin üçüncü bölümünde, etin mühürlenmesi “gıda bilimi” çerçevesiyle dinleyiciye aktarılıyor.

“Arkadaşım ile aynı yiyeceği tükettiğimiz halde ben zehirlendim ama arkadaşıma bir şey olmadı. Neden?” 

Gıda Mühendisi Prof. Dr. Sibel Özilgen’in “Gıda Bilmeceleri” kitabından yola çıkarak gıda ile ilgili merak edilen birçok soruyu cevapladığı ya da yanlış bilinen doğruları açıkladığı bu serinin ikinci bölümünde, gıda zehirlenmesi “gıda bilimi” çerçevesiyle dinleyiciye aktarılıyor. 

İyi yemek yapmak, her seferinde aynı kaliteyi tutturabilmek tesadüf mü? Elimizin lezzeti denen şey gerçek mi yoksa? Kimilerinin eli, diğerlerinden daha mı lezzetli gerçekten? 

Gıda Mühendisi Prof. Dr. Sibel Özilgen’in “Gıda Bilmeceleri” kitabından yola çıkarak gıda ile ilgili merak edilen birçok soruyu cevapladığı ya da yanlış bilinen doğruları açıkladığı bu serinin ilk bölümünde, elimizin lezzeti “gıda bilimi” çerçevesiyle dinleyiciye aktarılıyor. 

Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Arzu Durukan, insanın yaşam döngüsü içinde yemek kültürünün hangi noktalarda var olduğunu anlatan “Hayatımız ne kadar yemek?” serimizde bu sefer “Türk kültüründe aile ve yemek” konusunu ele alıyor. Aile yemeği ne demektir, kadın ve erkeğin aile yemeğindeki rolleri nelerdir ve yeni dünya düzeninde aile yemeklerinin yeri nerededir gibi sorulara cevap veren keyifli bir dinleti…

Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Görevlisi olan ve aynı zamanda Antropoloji doktorası yapan Fahri Demir’in “Kültürel difüzyon nedir? Kültürel difüzyonun bizim tarihimizdeki etkisi nedir?, Kültürel difüzyonun birahanelerle olan bağlantısı nasıldır?” gibi sorulara akademik araştırmalarıyla yanıt verdiği kısa ve keyifli bir dinleti…