Hoy nos vamos de viaje al mundo del vino de la mano de Eli Bravo. Eli es una sumiller y coctelera molecular, una profesional en este sector, que sus circunstancias le dieron a emprender en plena pandemia.

Además, durante muchos años ha sido el sumiller de la Bodegas Vegamar y ha ganado en varias ocasiones concursos, entre ellos, el concurso al mejor Gin-tonic de la comunidad Valenciana, etapa en la que decidió retirarse hace 3 años del mundo de los concursos.

En estos momentos encontramos a Eli y a Chevi, su pareja, al frente de Vinyco, una tienda gourmet, en la que hace catas diferentes a lo que estamos acostumbrados a ver y de lo que nos viene a hablar, también hace excursiones a la albufera con experiencias vinícolas y en este programa, Eli nos habla de cómo ha sido su trayectoria como emprendedora desde hace 20 años. Su primer negocio lo abrió con 18 años y fue más una causa de necesidad, que también nos va a explicar, tuvo que coger las riendas de su familia si o si, y adentrarse al emprendimiento desde muy joven.

Su estilo de vida de seguir aprendiendo lo lleva en la sangre y hoy vais a conocer como ha creado ese espíritu de emprendedora luchadora que lleva en su interior.

Eli Bravo puedes encontrarla en:

@vinyco.es

https://www.vinyco.es/

Este podcast lo patrocina @oleum12

https://www.oleum12.com

Gracias

Si te invade la curiosidad de cómo es la hostelería en un país tan distinto al nuestro en cuanto, cultura, carácter y religión entre otros muchos factores, este es tu programa.

Gastroctopus es una consultoría gastronómica, especializada en estos últimos años a montar proyectos en Marruecos, pero no solo esto, sino que desde empezar proyectos desde cero, realizar formaciones a las plantillas de los negocios y asesoramiento gastronómico es su día a día desde que Albert y Noelia, los invitados de hoy, decidieron juntar las piezas de un puzle. Ellos dos, han llegado a presupuestar proyectos de de 1 millón de euros.

Noelia, profesora de matemáticas y Albert, hostelero, punky y nómada nos vienen a contar lo siguiente:

-De qué manera se organizan las tareas al ser una consultoría que trabaja en separado. Albert por todo el sur y Marruecos; y Noelia entre Madrid y Tarifa.

-Su labor en Casa Pepe Luis, un grupo referente en hostelería en Marruecos. @pepeluiscasablanca

-Las mejores recomendaciones para que tu negocio de hostelería en Marruecos funcione.

-La situación de las escuelas de hostelería en dicho país y además las circunstancias que se dan en las plantillas de personal de los negocios.

-Además, nos cuentan las historias mas anecdóticas que se enfrentan día tras día en Marruecos, como su bondad y ayuda para tenderles una mano a personas, que allí quieren crecer dentro de la hostelería y no se les da una oportunidad. Albert nos cuenta la historia de un chef africano.

Esperamos que te guste este programa y nos encantaría contar con tu like o comentario para conocer tu opinión y seguir mejorando.

Puedes ponerte en contacto con Gastroctopus en su página web:

https://www.gastroctopus.com/

@gastroctopus

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Un programa potente y lleno de caña. Gema Roig, CEO de Queen Potato, empresa dedicada a delivery de tortilla de patatas, nos viene a contar como decidió dejar de dar tumbos y ponerse las pilas para hacer algo con su vida.

Ella sabe de buena tinta que los sueños se cumplen y aquí nos cuenta como creó su empresa en una semana.

Gema hoy te va a dar esa motivación y ganas para que pases a la acción con tu idea, tu proyecto o con aquello que quieras lanzar y no estás haciendo.

Con 28 años, esta joven emprendedora tiene las cosas muy claras y sobre todo, quiere seguir creciendo, por ello, tiene previsto dar la oportunidad a personas con riesgo de inclusión dentro de su empresa, nos cuenta toda su proyección a futuro y como en menos de 9 meses se ha coronado como la reina de las tortillas. Todo un ejemplo a seguir.

Si quieres visitar a Gema, solo tienes que dirigirte a:

- @queenpotato_es

https://order.queenpotato.com/queen-potato-vlc

Espero que os guste esta entrevista tanto como yo la disfruté.

Este programa lo patrocina @oleum12

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¡Estamos de vuelta!

Tras este parón, te invito a que escuches los motivos por los que he estado más de dos meses sin publicar, pero estoy con más fuerza que nunca y este programa me genera dopamina en grandes cantidades. Gracias por seguir estando ahí.

En este programa os traigo a Francisco Carrasco, Chef Valenciano pero que con 24 años decidió partir al extranjero con el fin de practicar su ingles. Tras 13 años de experiencia a las espaldas, hoy nos cuenta su bagaje en empresas como Harrods o Aqua Sard en Londres y a qué se tuvo que enfrentar de manera personal siendo tan joven en el extranjero.

Francisco en estos momentos trabaja para Caviar and Bull, un restaurante gastronómico en la isla de Malta que ha estado a las puertas de ser galardonado para estar en la Guía Michelin. Toda una apuesta para Francisco lanzarse a este nuevo proyecto y que desde este programa le deseamos muchos éxitos.

Espero que disfrutes la entrevista tanto como yo lo hice y si te ha gustado este episodio, nos dejes un comentario o le des al like a este programa.

Los links que saber para conocer a Francisco son los siguientes:

-@cheffranciscocarrasco

- El libro que nos recomienda es:

"Confesiones de un Chef" Aventuras en el trasfondo de la cocina.

Este podcast lo patrocina Oleum12, aceite premium.

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¡Nos vamos a Perú! Conocer a Robert y su filosofía de cocina óptima ha sido fantástico. En este episodio Robert nos viene a contar su recorrido por las diferentes cocinas de países como Suiza, Alemania, Chile y Perú, arrastrando siempre un concepto detrás, cocina óptima y que le dio el salto a emprender con su propio negocio, Restaurante Quina.

Robert ha trabajado con grandes chefs como Ángel León, Palmiro Ocampo, Paulo Airaudo, Albert Raurich entre otros y esto le ha dado conocer la alta gastronomía muy de cerca, por lo que aplica metodologías y una filosofía diferente a sus platos.

En este programa, hablamos sobre como salir de la zona de confort, qué productos podemos aprovechar en su estado óptimo, a qué hace referencia la cocina óptima, que beneficios le aporta aplicar esta manera de trabajo, tanto al planeta cómo en su cuenta de explotación y también hablaremos de lo que es la quina como su propio nombre indica y la bebida que el mismo restaurante elabora, una Kombucha llamada Sinchi.

Los enlaces de interés de este programa son:

https://www.quinarestaurante.com/

@quinarestaurante

@sinchi_labebidaconvida

Referente que Robert nos facilita como guía a esta cocina consciente:

@palmiroocampo

Espero que disfrutéis tanto como Robert y yo pasamos este ratito y ojalá a futuro podamos tomar consciencia de que en la cocina también podemos colaborar a un mundo mejor.

¡Gracias!

¡Viajamos a México desde Gastroterapia!

Tengo el placer de tener a una mexicana de pura cepa que viene a hacernos más fácil el mundo del vino con videos de 30 segundos. Si, como lo lees, Miriam Partida en su perfil de Tiktok "Degusstalo" educa, informa y divierte a todos los que quieran aprender vino de una manera rápida y sencilla. En menos de 6 meses, su perfil de Tiktok cuenta con 80mil seguidores amantes del vino y con interés por todo lo que transmite.

En este episodio vamos a hablar de la situación de México en el sector del vino, su historia, su evolución, de la vinícola más antigua mexicana, Casa Madero de la que Miriam fue embajadora de marca hace un año. Además la invitada de hoy viajó a España para hacer sus prácticas en Bodegas Arzuaga Navarro y nos lanza la propuesta de querer volverse a España en cuanto se pueda para poder seguir desarrollándose en este sector y en nuestro país.

Si quieres aprender sobre la situación del vino en México, te animo a que escuches a Miriam, la entrevista es amena y divertida, como ella dice: "Lo hemos pasado padre"

Links mencionados en este episodio:

@casamadero

@bodegasarzuaga

Perfil de Miriam, tiktok e Instagram:

@degusstalo

The Boxing Event y Oleum12 , directamente en mi perfil de Instagram @martavictoriam

http://www.linktr.ee/gastroterapia

Libro recomendado:

- Las 7 claves del Éxito de Disney

¡Gracias!

Dalisay Couple, una pareja de lo más divertida en Instagram, viene a hablarnos cómo se organizan su despensa para poder comer todos los días de una forma rápida y sana. En este episodio, nos desvelan sus básicos de cocina, cómo se organizan su despensa, su batch cooking (planificación semanal), hablaremos de cómo aplicar Kaizen a la alimentación y por último nos revelan los truquitos que utilizan para tener un perfil de Instagram llamativo, atractivo y en menos de un año con más de 3000 seguidores.

Mari y Alex, no son del sector de hostelería pero si que han trabajado en ella, me pareció buena idea traerlos al programa para que nos diesen esos secretos a las buenas fotos de los platos que tienen en su perfil y en tal caso nos aportaran ideas a todos.

Además en este episodio, os menciono la colaboración que estoy haciendo con la agencia Kerning, en ayuda al evento de recaudación de fondos para la asociación Aspanion. The Boxing Event, acoge la labor de ayuda para el cáncer infantil, que sin asociaciones como Aspanion no sería posible.

Os dejo los enlaces de este evento y toda la información que se ha dado en este episodio:

- @dalisay_couple

- @theboxingevent

https://theboxingevent.com/

Libros recomendado:

-Reduvolution (hacer la revolución en la educación) María Acaso y Clara Megías

-Saga de juego de tronos. Canción de hielo y fuego.

-La buena suerte. Álex Rovira.

¡Gracias!

Bajo la filosofía de emprender con motivo inclusivo nos encontramos a Carlos Torres, propietario junto a su socio Toni Martínez de las creperías Hansel@crêpel en Valencia (España).

En este episodio, Carlos, nos habla de su manera de emprender y de la manera de abrirse caminos frente a otros targets de clientes, que en alguno de los casos la hostelería, se olvida.

Hoy vas a aprender que claves debes tener en cuenta para poder emprender en un negocio de hostelería, cómo crear plantillas de personal de éxito y cómo la relación con tu socio debe de ser de confianza para poder transmitir esa energía al resto del equipo.

Tras 8 años de Hansel&Crêpel, Carlos también nos habla de su libro, "Diario de un emprendedor" , en el que a titulo personal y de una manera cercana, nos detalla cada paso que dio en su emprendimiento. Una guía que de momento no ha visto la luz a más publico que su círculo cercano pero con idea de darle forma para que pueda serle útil a más gente.

Espero que os guste esta entrevista que hice desde mi máxima admiración a Carlos y por supuesto, a los que os quede Valencia cerca, vayáis a comeros uno de los mejores crepês que tenemos en la ciudad, porque como bien cuenta en esta entrevista, el 98% de la carta está adaptada a todos los públicos en su totalidad. (Celiacos, intolerantes...)

Gracias Carlos por tenerte en el programa y esperamos volver a tenerte por aquí con tus mejores prácticas :)

Los links que se dan en el episodio son los siguientes:

@hanselandcrepel

http://www.hanselandcrepel.es

Libro recomendado: "No es por el café" Los principios de Starbucks que aseguran el éxito. De Howard Behar

¡Gracias!

¡Qué bien lo pasamos! Y espero que lo paséis igual escuchando a estos dos cracks. Detrás de la diversión y la alegría que proyectan al frente de su consultoría, Tomi y Carlos se toman su profesión muy en serio y hacen un trabajo detrás meticuloso en cada proyecto o trabajo a desarrollar.

En este episodio hablamos sobre tendencias, errores comunes que se encuentran las consultorías gastronómicas y el arduo camino que hay para emprender desde cero.

La constancia de Two Many Chefs para hacer frente a su proyecto y a su idea es lo que les ha llevado al éxito y así nos hablan en esta entrevista.

Si no conoces a esta pareja emprendedora, te lo contamos en esta entrevista, esperamos que os guste tanto como nosotros nos divertimos.

Los links que se dan en este programa son los siguientes:

@twomanychefs

http://www.twomanychefs.com

Libros recomendados:

- El sutil arte de que (Casi todo) te importe una mierda. Mark Manson.

-La comida de la familia. Ferrán Adrià

¡Gracias!

Repetimos invitado, hoy vuelve a Gastroterapia Félix, Chaqués, actual cocinero de Restaurante Toshi, en Valencia, España.

Félix lleva tiempo haciéndome hincapié de la importancia que tiene los mercados tradicionales para la hostelería, por lo que me pareció buena idea tener un abanico de herramientas para aprender en este sector. Cómo el dice, es una manera de aprender diferente, de desarrollarte como hostelero, de conectar y aprender de producto.

En el episodio de hoy, Félix viene a hablarnos del Mercado Central, en él viene a ponernos en conocimiento lo que se puede aprender yendo a comprar para el restaurante, así como ver y aprender las estacionalidades de la fruta y la verdura, generar la confianza con los proveedores y entre otros, como diferenciar las producciones anuales.

Como siempre os digo, tanto el invitado como yo, estamos muy agradecidos de vuestros comentarios, tanto a pie de podcast como en los perfiles de Instagram de ambos.

@felix_chaques

@martavictoriam

https://www.mercadocentralvalencia.es/

¡Gracias!