On le trouve dans le blé, l’orge, l’avoine et le seigle. Beaucoup de gens se revendiquent y être allergiques. On y est en fait plutôt intolérant. Je veux parler du gluten.

Une personne sur deux cent serait intolérante au gluten. En France, six cent mille cas seraient diagnostiqués de ce trouble digestif. C’est en dessous de la réalité. Beaucoup de personnes qui seraient supposées atteintes d’intolérance au gluten ne consulteraient pas, faute de signe clinique visible.

Quand on est atteint de cette pathologie digestive, qui cause principalement du désordre intestinal, composer ses repas relève du casse-tête. Car le gluten est partout, ou presque. Heureusement, ces dernières années ont fait naître des aliments sans gluten. Et les prochaines pourraient proposer un traitement. Gluten, pourquoi tu me gênes ? C’est la question de cet épisode.

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