Grain De Sel Et Papilles

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Grain De Sel Et Papilles episodes

  • CONSOMMER LOCAL AU PAYS DES MERVEILLES

    Manger local, c’est choisir, privilégier une production qui nourrit mais également qui préserve les savoir-faire, la biodiversité, le vivre ensemble. C’est re-connaitre les paysannes et paysans qui nous nourrissent. Dans GDSEP, on les admire, on les vénère. Bref, dans cet épisode, ça milite pour la bonne bouffe !

    GRATIN D’ENDIVES AUX CHATAIGNES ET AU VERCORAIS

    Pour 6 personnes, ote la base de 12 endives, puis place les dans un cuit-vapeur. Fais cuire une vingtaine de minutes. Vérifie avec un pic en bois la cuisson, elles doivent être tendres.

    Dans un cul-de-poule mélange 250 g de crème fraîche, ou de préparation végétale équivalente, avec une gousse d’ail râpée, sale et poivre, remue.
    Dans le fond d’un plat à four huilé, dispose la moitié des endives , parsème d’une poignée de brisures de châtaignes cuites au naturel. Couvre de la moitié de la crème aillée et rape sur le dessus un morceau de Vercorais, fromage à pâte dur local. Répète l’opération une deuxième fois.
    Enfourne dans un four préchauffé à 180 degrés pour une demi-heure.

    57 min
  • GRAINS DE BEAUTE : LE RAISIN

    Figure-toi que dans le jardin d’Isa pousse un raisin assez

    incroyable : il est vert, les grains sont petits et ont un gout
    prononcé de fraise des bois. Elle a fait ses recherches, elle t’en dit plus…
    Hey, le raisin, on le cuisine en saison, il vient de par-là, certainement pas d’Inde ou d’ailleurs.

    43 min

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