Gschmacksach

Gschmacksach – dr musikulinarisch Podcast geht in die Abschluss Sendung der ersten Staffel und Tom und Fäbu nehmen sich im Tête à Tête Zeit für einen ehrlichen Rückblick auf ein intensives emotionales und lehrreiches Podcast Jahr.

⁠🎟️Early-Bird-Tickets jetzt sichern!

Seit gut einem Jahr erscheint Gschmacksach alle zwei Wochen. Elf Gäste zwei Welten Küche und Musik.In dieser Folge schauen wir gemeinsam zurück auf die erste Staffel und gleichzeitig nach vorne.

Wir sprechen über den roten Faden des Jahres.Pioniergeist Inszenierung Mensch und Maschine sowie der eigene Anspruch.Vom Start eines neuen Podcasts über neue musikalische Projekte bis hin zur ersten Berner Gourmet Gala mit all ihren Höhen Tiefen Pannen und Gänsehautmomenten.

🌶️ Inhaltliche Highlights

Wir erinnern uns an prägende Begegnungen und starke Aussagen unserer Gäste.Es geht um Mut und Haltung in Gastronomie und Musik um Inszenierung zwischen Bühne Küche und Business um Technologie und Künstliche Intelligenz als Chance und Herausforderung sowie um Anspruch und Realität in einer Branche mit dünnem Eis und kleinen Margen.

Sätze die hängen bleiben.Nicht probieren ist keine Option.Es ist ein People’s Business Wertschätzung ist zentral.Die Gastronomie sitzt nicht nur auf Krücken sie ist beatmet.

🎬 Blick hinter die Kulissen

Natürlich sprechen wir auch über das was man sonst nicht hört.Missglückte Aufnahmen technische Pannen heikle Titel Diskussionen Sommerloch und kurzfristige Absagen. Ehrlich selbstironisch und mit grosser Dankbarkeit für flexible Gäste und starke Partner.

📚 Unsere Learnings

Was wir aus Gesprächen mit Köchinnen Journalisten Musikerinnen Promotern und Unternehmern gelernt haben.Zeit für Menschen ist entscheidend. Leidenschaft ist kein Hobby. Stillstand ist keine Option. Und wer nur nach Zahlen plant verliert oft das Feuer.

🔮 Ausblick

Zum Schluss verraten wir wie es mit Gschmacksach weitergeht.Ein neues Intro frische Rubriken mehr Live Elemente Bewegtbild und Social Media bei gleichem Markenkern. Die Begegnung von Koch und Musiker von Genuss und Klang.

🎧 Eine ehrliche persönliche und inspirierende Abschlussfolge über Visionen Zweifel Entwicklung und den Mut weiterzumachen.

👉 Jetzt reinhören abonnieren und mit uns in Staffel zwei starten.

In dieser Folge blicken Tom und Fäbu gemeinsam mit Jenni Herren zurück auf einen der emotionalsten und intensivsten Abende des Jahres: die Berner Gourmet Gala 2025 im Bierhübeli.

Wir sprechen offen über die Entstehung der Idee, die kulinarischen Highlights, magische Musikmomente, den Blick hinter die Kulissen… inklusive Pannen, Stress, Teamwork und Gänsehaut. Fäbu erzählt dabei auch aus seiner persönlichen Perspektive als Initiator und Koch zweier Gänge.

Natürlich geht es auch ums Eingemachte:

Was hat funktioniert? Wo lag die grösste Herausforderung? Was haben wir gelernt, organisatorisch und menschlich?

Wieso war es trotzt Finanziellem Defizit ein grosser Erfolg?

Und wir schauen bereits nach vorne:

🎟️Early-Bird-Tickets jetzt sichern!

Was erwartet euch bei der Berner Gourmet Gala 2026? Welche Vision steckt dahinter? Was wird noch grösser, mutiger und genussvoller?

Eine ehrliche, emotionale und inspirierende Folge über Leidenschaft, Visionen, Teamgeist und den Mut, Grosses zu wagen.

🎶🍽✨

In der aktuellen Tête-à-Tête-Folge von Gschmacksach werfen Tom & Fäbu einen ehrlichen Blick zurück auf die rekordverdächtige Trauffer-Folge, die erste Berner Gourmet Gala und eine Staffel voller Höhenflüge, Learning-Momente und neuer Community-Insights.

📊 Zahlen & Insights
Über 240 Streams nach zehn Tagen – die bisher erfolgreichste Episode. Besonders spannend: 56 % unserer Zuhörerinnen waren Frauen. Von 28 bis 44 Jahre – die Geschmäcker bleiben so vielfältig wie unsere Themen.

🎤 Thema der Folge
Was bedeutet Authentizität zwischen Kunst und Business?
Fäbu und Tom analysieren Trauffers Aussagen über Tradition, Echtheit und Selbstinszenierung zwischen Kuhglocken, Kreativität und kaufmännischem Instinkt. Dabei geht es auch um Genderrollen, Sprache und die Frage, wie viel Marketing die Volksmusik verträgt.

🍴 Berner Gourmet Gala
Noch einmal nehmen die beiden euch mit hinter die Kulissen vom Aufbau im Bierhübeli über Chefjacken mit Logo bis zum Adrenalinkick auf der Bühne. Ein Rückblick auf eine Nacht, die zeigt, wie nah Kulinarik und Kultur zusammenliegen.

🚀 Ausblick & Staffel 2
Nach dieser Folge ist vor dem Finale und der Plan für Staffel 2 steht schon in den Startlöchern: mehr Musik, mehr Essen, mehr Echtheit. Was wünscht ihr euch? Schreibt uns direkt auf Spotify oder Instagram. Euer Feedback formt die nächste Staffel.

❤️ Danke & Community
Ob aus Bern, Zürich oder Norwegen – merci, dass ihr zulasst und mitdiskutiert. Euer Support macht den Podcast zu dem, was er ist: eine Reise durch Geschmack, Gesellschaft und Gänsehaut.

🎧 Gschmacksach ist der Podcast, wo sich ein Koch und ein Musiker mit spannenden Gästen treffen, um über Geschmack, Gesellschaft und Gegenwart zu reden.
Präsentiert von restolike, deinem Partner für jede kulinarische Herausforderung.

Im Staffelfinale von Gschmacksach treffen wir auf Marc Trauffer – Musiker, Unternehmer, Volksheld. Ein Mann, der zwischen Bühne, Werkstatt und Vision lebt und dabei zeigt, dass Tradition kein Gegensatz zur Moderne, sondern ihr Fundament ist.

🎧 Wie schafft man es, als erfolgreicher Musiker authentisch zu bleiben und gleichzeitig ein Familienunternehmen in die Zukunft zu führen?
🎧 Wie viel Heimat steckt hinter der Marke Trauffer  und wie viel davon ist clevere Inszenierung?
🎧 Wo verläuft die Grenze zwischen Authentizität und Kommerz, zwischen Heimatstolz und Heimatkitsch?
🎧 Und was bedeutet Erfolg, wenn zwischen Holzkuh und Hallenstadion nur ein schmaler Grat liegt?

Wir sprechen mit Marc über seine Anfänge als Drummer und Sänger von Airbäg, über den Weg vom Mundartpopsänger zum Unternehmer mit Vision, über das Trauffer-Erlebniswelt-Projekt in Hofstetten, Nachhaltigkeit, Familienwerte und darüber, warum Bodenständigkeit manchmal der mutigste Weg ist.

Eine Folge über Mut, Musik und Machergeist.
Über das Berner Oberland, das Hallenstadion und den Heuboden.
Und über die Kunst, echt zu bleiben auch wenn alles grösser wird.

🎧 Jetzt reinhören – das grosse Staffelfinale von Gschmacksach
Der Podcast, wo sich ein Koch und ein Musiker mit spannenden Gästen treffen, um über 

Geschmack, Gesellschaft und Gegenwart zu sprechen.
Präsentiert von restolike – deinem Partner für jede kulinarische Herausforderung.

In der aktuellen Tête-à-Tête-Folge von Gschmacksach reden Tom und Fäbu über die letzten Meter bis zur Berner Gourmet Gala – das erste Mal überhaupt steigt dieses kulinarisch-musikalische Highlight am 18. Oktober im Bierhübeli. Zwischen Lampenfieber, Dresscode-Fragen und finalen Proben wird’s persönlich, humorvoll und visionär.

📊 Zahlen & Fakten
Die letzte Folge mit Claudia Salzmann, Gastrojournalistin und Kritikerin, brachte spannende Einblicke in die Macht des Food-Journalismus – und erreichte 121 Streams bei einer starken durchschnittlichen Hördauer von 15 Minuten. Unser Ziel: erreicht ✅.
Und doch bleibt die Frage: Männerpodcast oder nicht? Aktuell sind 69 % unserer Hörer männlich, aber wir wissen – Geschmäcker sind verschieden.

🍴 Berner Gourmet Gala
Der Countdown läuft: Fünf Spitzenköche – Fabian Schärer, Domingo S. Domingo, Daniel Lehmann, Jürgen Jalowitzki, Urs Messerli – servieren ein 5-Gang-Menü mit Weinbegleitung.
Auf der Bühne: ZIAN & Friends, dazu Stress, Manillio, Nicole Bernegger, Caroline Chevin und Nic Maeder von Gotthard. Ein Line-up, das Sing meinen Song-Vibes nach Bern bringt.
👉 Tickets: bierhuebeli.ch/event/berner-gourmet-gala

🚀 Behind the Scenes
Von Kochjacken mit Sponsor-Logos über Lehrlinge, die in den Service eingebunden werden, bis hin zum Outfit-Dilemma zwischen Anzug und Hut – Tom und Fäbu erzählen, was Backstage alles läuft. Ein Event, der Gastro-Lehrlingen, Spitzenköchen und Gästen gleichermassen eine Bühne gibt.

🎤 Ausblick Gäste
Das grosse Finale dieser Staffel bringt Trauffer an den Tisch – Musiker, Hotelier und Unternehmer. Thema: Folklore, Tradition und Business.
Danach heisst es: Vorhang auf für Staffel 2 – mit neuen Ideen, neuen Stimmen und noch mehr Musik & Kulinarik.

❤️ Danke & Community
Egal ob ihr uns aus Bern hört, aus Norwegen via VPN oder direkt vom Bundeshaus – ihr seid Teil der Reise. Kommentiert auf Spotify, warum ihr Gschmacksach hört, und helft uns, die nächste Staffel noch vielfältiger zu machen.

🎧 Gschmacksach – der Podcast, wo sich ein Koch und ein Musiker mit spannenden Gästen treffen, um über Geschmack, Gesellschaft und Gegenwart zu diskutieren.
Präsentiert von restolike – deinem Partner für jede kulinarische Herausforderung.

In der zehnten Hauptfolge von Gschmacksach treffen wir auf Claudia Salzmann – Kulinarik-Journalistin, Gastro-Reporterin, Kommentatorin bei Radio Gelb-Schwarz und eine der prägnantesten Stimmen der Schweizer Genuss- und Gastroszene.

Im Zentrum dieser Folge steht die grosse Frage: Wer bestimmt eigentlich, was schmeckt?

🎧 Welche Verantwortung tragen Gastrojournalist:innen, wenn ihre Kritik den Erfolg oder Misserfolg eines Restaurants beeinflussen kann?
🎧 Wie objektiv kann Kulinarik sein – oder bleibt Geschmack immer subjektiv?
🎧 Wie verändert sich die Rolle der Kritik in Zeiten von Food-Influencern, Google-Reviews und Social Media?
🎧 Und wie gehen Journalist:innen mit der Macht um, Trends zu setzen – oder Betriebe mit einem Artikel in die Krise zu stürzen?

Wir sprechen mit Claudia über ihren Weg von der BZ Onlinejournalistin bis zur gefragten Kulinarik-Expertin für Falstaff, Salz & Pfeffer und die SonntagsZeitung, über Ethik, Verantwortung, Transparenz – und darüber, warum Gastrojournalismus mehr ist als einfach „Restaurants testen“.

Zum Schluss gibt Claudia einen Einblick in ihr neuestes Projekt: das „Bern-Kochbuch: Spezialitäten, Traditionen, Kochkultur“ (erscheint am 10. Oktober 2025 bei HELVETIQ). Eine Liebeserklärung an die Berner Küche, gespickt mit 20 Rezepten von Spitzenköch:innen, Marktempfehlungen und kulinarischen Geschichten.
📖 Hier vorbestellen: https://www.orellfuessli.ch/shop/home/artikeldetails/A1075093830

Diese Folge ist Pflichtprogramm für alle, die wissen wollen, wie Kulinarik medial erzählt wird – und warum kritische Stimmen für eine lebendige Gastroszene unverzichtbar sind.

🎧 Jetzt reinhören – für klare Worte über Geschmack, Verantwortung und die Frage, wie viel Macht Gastrojournalismus wirklich hat.

Gschmacksach – der Podcast, wo sich ein Koch und ein Musiker mit spannenden Gästen treffen, um über Geschmack, Gesellschaft und Gegenwart zu diskutieren.
Präsentiert von restolike – deinem Partner für jede kulinarische Herausforderung.

Wer ist der geheimnisvolle Special Guest an der Berner Gourmet Gala?

In der aktuellen Tête-à-Tête-Folge von Gschmacksach tauschen sich Tom und Fäbu erneut über Zahlen, Kulinarik und Zukunftspläne aus. Zwischen Festival-Alltag, Streaming-Insights und neuen Gästen wird’s persönlich, unterhaltsam und analytisch zugleich.

📊 Zahlen & Fakten
Unsere Hörerschaft bleibt fest in der Schweiz verankert – 92,4 % aller Streams stammen von hier. Trotzdem tauchen exotische Orte auf: Indien, Kanada, Luxemburg oder Norwegen. VPN oder echte internationale Fans? Schwer zu sagen – spannend bleibt es.
Und: Die letzte Hauptfolge knackte in nur einer Woche die 100-Stream-Marke. Für ein Nischenformat mitten im Sommerloch ein echter Erfolg – und Motivation für die zweite Staffel.

🍴 FoodX im Casino Bern
Ein Highlight im Eventkalender: das FoodX-Festival im Casino Bern – volle Teller, volle Gläser und Kulinarik zum Anfassen. Tom und Fäbu ziehen Bilanz und zeigen, warum FoodX ein Vorgeschmack auf die grosse Berner Gourmet Gala am 18. Oktober 2025 ist:
Fünf Spitzenköche, Top-Winzer und Acts wie ZIAN, Nicole Bernegger, Caroline Chevin, Manillio – und vielleicht ein stressiger Special Guest?

Tickets gibt es hier: https://bierhuebeli.ch/event/berner-gourmet-gala/

🚀 Chris Rosser & Benchmarks
Rückblick auf die letzte Hauptfolge: Chris Rosser, Unternehmer, Musiker und Macher hinter Mister Cordon, dem Aparthotel Adelboden und der digitalen Dorfstrasse.
Thema: Haben Benchmarks in der Gastronomie heute noch Sinn – oder sind sie längst überholt? Tom und Fäbu diskutieren Zahlen, Visionen und Leadership – und warum Rosser als Paradebeispiel für Innovation in der Schweizer Gastro-Szene gilt.

🎤 Ausblick Gäste
Die Staffel bleibt spannend: Als Nächstes ist Claudia Salzmann, Gastro-Journalistin und Kritikerin, zu Gast. Mit ihr reden wir über die provokante Frage: Wer entscheidet eigentlich, was schmeckt?
Zum Grande Finale kommt Trauffer – Musiker, Hotelier und Unternehmer – mit einem Gespräch über Folklore, Tradition und Business.

❤️ Danke & Community
Ob treue Fans aus Bern, VPN-Streams aus Übersee oder neue Hörer:innen – ihr alle seid Teil der Reise. Mit Staffel 2wollen wir das nächste Level erreichen.

🎧 Gschmacksach – der Podcast, wo sich ein Koch und ein Musiker mit spannenden Gästen treffen, um über Geschmack, Gesellschaft und Gegenwart zu diskutieren.
Präsentiert von restolike – deinem Partner für jede kulinarische Herausforderung.

In der elften Hauptfolge von Gschmacksach treffen wir auf Chris Rosser – Unternehmer, Visionär, Neudenker und eine der spannendsten Figuren der Schweizer Gastro- und Dienstleistungswelt.

Aufgewachsen in einer Hotelierrfamilie in Adelboden, hat Rosser früh die Gastronomie kennengelernt – und gleichzeitig immer wieder neue Wege gesucht: Banklehre, Matura, Kochlehre, aktuell sogar eine Ausbildung zum Coiffeur EFZ, um wirklich jedes Handwerk zu verstehen. Heute ist er CEO von haar werk.ch mit über 20 Standorten, Initiant des Apart Hotels Adelboden, Gründer von Mister Cordon und der Digitalen Dorfstrasse. Ein Macher, der Branchen nicht nur verwaltet, sondern neu denkt.

Doch im Zentrum dieser Folge steht die Frage: Braucht die Gastronomie heute noch Benchmarks – oder sind fixe Kalkulationsmodelle längst überholt?

🎧 Was bringt der jährliche Branchenspiegel von GastroSuisse wirklich – Orientierung oder nur Druck?
🎧 Wie realistisch sind Gewinnprognosen von 1–3 % in einer Branche mit Fachkräftemangel und steigenden Kosten?
🎧 Ist ein Geschäftsmodell mit minimalem Personal die Zukunft – oder fehlt dabei die Seele der Gastfreundschaft?
🎧 Und lohnt es sich überhaupt, noch in klassische Gastronomie zu investieren?

Wir sprechen mit Chris über Unternehmertum zwischen Tradition und Disruption, über Fehlerkultur, Preispolitik und darüber, wie viel Leidenschaft und wie wenig Rendite oft im Gastgewerbe stecken. Ein ehrliches Gespräch über Zahlen, Visionen und die Frage, ob der Benchmark heute noch zeitgemäss ist – oder eine Irritation einer ganzen Branche.

Diese Folge ist Pflichtprogramm für alle, die hinter die Kulissen der Gastronomie blicken wollen – zwischen Leidenschaft, Preisdruck und der Suche nach neuen Wegen.

🎧 Jetzt reinhören – für klare Worte über Business, Berufung und den Mut, Dinge radikal anders zu denken.
Gschmacksach – der Podcast, wo sich ein Koch und ein Musiker mit spannenden Gästen treffen, um über Geschmack, Gesellschaft und Gegenwart zu diskutieren.
Präsentiert von restolike – deinem Partner für jede kulinarische Herausforderung.

In der aktuellen Tête-à-Tête-Folge von Gschmacksach treffen sich Tom und Fäbu erneut zu ihrem musikalisch-kulinarischen Austausch. Dieses Mal sprechen sie über die jüngste Hauptfolge mit Ronja Bollinger – SRF-Stimme, Journalistin und Satirikerin – und tauchen ein in Themen rund um Musik, Arbeit und Authentizität.

🎧 Musik ist keine Arbeit?
So der provokante Titel von Ronjas Podcast – und auch der rote Faden dieser Episode. Tom und Fäbu diskutieren, wie vielfältig und unterschätzt die Arbeitswelt hinter der Musik ist: Von Live-Shows über Musikläden bis hin zur Streamingindustrie. Dabei gibt's auch harte Fakten: Über 90 % des Schweizer Musikumsatzes stammt heute aus dem Streaming – CDs und Vinyl? Kaum mehr messbar.

📊 Zahlen, die zählen
Die Ronja-Folge knackte unser Streaming - Hürde knapp in nur sechs Tagen. Trotzdem spürt das Team das Sommerloch – Festivalzeit, Ferienzeit, Familienzeit. Doch das motiviert: Die zweite Staffel ist bereits in Planung, inklusive Sponsoring-Möglichkeiten für neue Folgen.

🍽️ Gourmet-Gala & Genuss
Natürlich darf der Event-Talk nicht fehlen: Die Berner Gourmet Gala am 18. Oktober im Bierhübeli wird zum musikalischen und kulinarischen Höhepunkt des Jahres. Auf der Bühne: Köche wie Jürgen Jalowitzki und Weinexperte Urs Messerli. Auf der Bühne: ZIAN & Friends, Nicole Bernegger, Caroline Chevin, Manillio – und vielleicht ein Special Guest wie Stress?

🎸 Reunion & Erinnerungen
Ein emotionales Revival: Tom spricht über das Comeback seiner alten Band Container Sex, die beim Benefizkonzert zum 20-jährigen Jubiläum des Brienzer Unwetters auftreten wird. Alte Songs, neue Generationen – Gänsehaut garantiert.

🍕 Flammkuchen statt Burger
Fäbu erzählt vom Festivalgeschäft, dem Foodstand-Alltag und warum es statt Burger jetzt Flammkuchen gibt – eine bewusste Entscheidung für mehr Vielfalt und Qualität.

❤️ Danke & Ausblick
Ob Feedback von „de Senf“, Gönner aus Antwerpen oder stille Hörer:innen – jeder Support zählt. Die Community wächst, der Podcast entwickelt sich, und die Vision bleibt klar: Musik & Kulinarik vereinen.

Bleibt gespannt – in zwei Wochen geht’s weiter: Mit Chris Rosser und der Frage, ob Benchmarks in der Gastronomie noch Sinn machen – oder längst zur gesellschaftlichen Irritation geworden sind.

In der achten Hauptfolge von Gschmacksach treffen wir auf Ronja Bollinger – Radiojournalistin, Musikvermittlerin, Satirikerin und eine der spannendsten Stimmen der jungen Schweizer Kulturszene.

Bekannt wurde sie mit ihrem Format «Musig isch kei Arbet», in dem sie als fiktive RAV-Beamtin Sonja Boll Schweizer Musiker:innen absurde Beratungsgespräche aufzwingt – natürlich im Namen der Wirtschaft. Eine pointierte, satirische Antwort auf prekäre Realitäten im Musikbusiness.

Tagsüber schreibt sie News fürs SRF, abends moderiert sie Indie-Musik auf Radio Munot – und dazwischen produziert sie mit journalistischem Tiefgang, Haltung und einer Prise Wahnsinn.

🎧 Was bedeutet es, wenn Musik plötzlich als «nicht richtige Arbeit» abgestempelt wird?
🎧 Wie viel unbezahlte Zeit steckt hinter einem 3-Minuten-Song?
🎧 Welche Musiker:innen wollten nicht mitspielen – und warum?
🎧 Und wie politisch darf Kulturvermittlung eigentlich sein?

Wir sprechen mit Ronja über Kultur und Kommerz, über Humor als Waffe, über Sichtbarkeit, Medienwandel und über das Leben zwischen Rave im Wald, Radiostudio und Bühnenrand.

Diese Folge ist Pflichtprogramm für alle, die wissen wollen, wie Satire relevante Fragen stellen kann – und warum Musik eben doch Arbeit ist. Und zwar verdammt gute.

🎧 Jetzt reinhören – für ehrliche Worte über Medien, Musik und Menschlichkeit zwischen Zeilen, Szenen und Streaming-Algorithmen.

Gschmacksach – der Podcast, wo sich ein Koch und ein Musiker mit spannenden Gästen treffen, um über Geschmack, Gesellschaft und Gegenwart zu diskutieren.

Präsentiert von restolike – deinem Partner für jede kulinarische Herausforderung.