Hände Frei

By Leon Joskowitz und Jonathan Lutz

In jeder Sendung kochen wir ein tolles, leckeres Gericht in unserer kleinen Podcast-Küche – und wir laden euch ein, mit uns zur gleichen Zeit mit zu kochen. - Ohne dass ihr euch Gedanken um ein Rezep... more

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The podcast currently has 9 episodes available.

Hände Frei episodes:

February 15, 2023 Folge 09: Gemeine Rübe-Schmandtaten
Wir nehmen uns die "Gemeine Rübe" Rote Beete vor, bereiten sie im Ofen zu und kombinieren sie mit Schmand und Dill.
Ein wohltuendes Gericht für kalte, neblige Februar Tage. Mit Liebe gemacht.
Unsere erste Folge im neuen Jahr.
Zutaten und Werkzeuge findest Du unter anderem hier:
Instagram: haende_frei , Website: haendefrei.net
Zutaten
6-8 rohe Rote Beeten
40 ml neutrales Öl
2 gehäufter Tl Salz
1 Becher Schmand
1 Bund Dill
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Halbe Zitrone
Werkzeuge
Ofen
Blech
Backpapier
Schüssel
Gr. Löffel
Sparschäler
Messer
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17min
December 22, 2022 Folge 08: Die schöne Helena - (Weinukka Spezial Teil 3)
Der krönende Abschluss eines jeden Festtagsmunüs: Das Dessert. Wir zaubern uns und Euch für Folge drei des Weinukka Spezial Birne Helene.
Dafür hatten wir schon Anfang Dezember [Folge 5 dieses Podcasts] Birnen eingekocht.
Lasst es euch schmecken und habt frohe Festtage!
Zutaten und Werkzeuge findest Du unter anderem hier:
Instagram: haende_frei , Website: haendefrei.net
Zutaten
6 eingekochte Birnen (s. Folge “Wein in die Birne”)
Vanilleeis
Eine Tafel Schokolade
Werkzeuge
Ein Wasserbad zum Schmelzen der Schokolade
(Topf + Metallschüssel)
Ein (Eis-)Löffel

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14min
December 19, 2022Folge 07: Licht, Lachs und Latkes - (Weinukka Spezial Teil 2)
Der zweite Teil unseres Weinukka-Spezial-Festtagsmenüs.
Confierter Lachs auf Latkes.
Wir reden über die Geschichten hinter Chanukka und Weihnachten, über Traditionen und Feste. Und dazu laden wir euch ein mit uns zu Kochen. Perfekt für jedes weinukkalische Mahl.
Zutaten und Werkzeuge findest Du hier:
Instagram: haende_frei , Website: haendefrei.net
Zutaten
1 Kg Kartoffeln, festkochend
2 Eier
Salz
Öl zum Anbraten
Lachs 100g / Person (enthäutet, zu Beginn der Folge aus dem Kühlschrank holen)
½ Liter Olivenöl
Zitrone (Saft und Zeste)
Dill
Crème Fraîche
Werkezeuge
Eine Schüssel
Eine Reibe
Ein Sieb
Ein Sparschäler
Ein großer Löffel
Eine große Pfanne
Ein Pfannenwender
Ein Wasserbad (Topf + passende Metallschüssel)
Messer, Brett
Folgentitelbild © Anton Sahler [Website]
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54min
December 15, 2022 Folge 06: Ihr Feldsalat kommet! - (Weinukka Spezial Teil 1)
Für ein perfektes Festtags-Menü ist dies der erste Teil unseres Weinukka-Spezial. Wir machen einen Feldsalat mit Pilzen, Zwiebeln und Parmesan Crackern und reden über Weihnachten, Chanukka und hören beim Kochen ganz genau hin.
Zutaten und Werkzeuge findest Du hier:
Instagram: haende_frei , Website: haendefrei.net
Zutaten
Feldsalat
Pilze
Zwiebel (rot)
Öl zum Anbraten
Salz, Pfeffer
Parmesankäse
Cayennepfeffer
Salatdressing (siehe Folge 1 “Vinaigrette mich”)

Werkzeuge
Eine Salatschüssel
Eine Pfanne
Ein Backblech und Backpapier
Ein Ofen
Eine Käsereibe
Ein Schraubglas oder ein Schneebesen für das Salatdressing
Ein Messer
Ein Schneidebrett
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38min
December 01, 2022Folge 05: Wein in die Birne
Die Festtage zu Jahresende stehen an. Damit es nicht zu stressig wird, ein tolles Dessert zuzubereiten, kochen wir Birnen ein. Zum Beispiel für die zauberhafte Nachspeise Birne Helene (im "Hände Frei - Weinuka Spezial" ab 15.12. verfügbar).
Mit Liebe gemacht.
alles weitere zum Podcast: Instagram (haende_frei), haendefrei.net
Zutaten:
6 Birnen,
Weißwein 300 ml,
Wasser,
100 g Zucker,
1 Vanilleschote
3 Sternanis
2 Stangen Zimt
Schwarzer Pfeffer
Werkzeuge:
Großer Topf mit Deckel
Parisienne Kugelausstecher
Einmachglas [so groß, dass die Birnen ganz reinpassen]
Messer, Sparschäler, Schneidebrett
Folgentitelbild © Anton Sahler [Website]
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33min
November 16, 2022 Folge 04: Muscheln kuscheln
Moule ohne frites. In Weißwein gedämpfte Miesmuscheln mit einer selbst gemachten Mayonnaise. Schnell und mit Liebe gekocht und unheimlich lecker.
Zutaten und Werkzeuge findest Du hier:
Instagram: haende_frei , Website: haendefrei.net
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42min
October 18, 2022 Folge 03: Kürbis in die Unendlichkeit
Passend zur Saison kochen wir eine Leckere Kürbissuppe. Unter anderem mit Hokaido Kürbis, Ingwer Zitronengras und Kokosmilch. Kocht mit uns zusammen.
Mit Liebe gemacht.
Zutaten und Werkzeuge findet Ihr auf unser Website haendefrei.net und auf Instagram unter haende_frei.
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1h 7min
October 01, 2022 Folge 02: Apfelkommflott
Wir kochen leckeres Apfelkompott ein und sprechen über Küche, Theater und das Leben. Eine perfekte Herbstbeschäftigung. Kocht mit uns!
Zutaten und Werkzeuge unter: haendefrei.net oder Instagram: haende_frei
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31min
September 15, 2022 Folge 01: Vinaigrette Mich
In der Ersten Folge nehmen wir uns ein sehr klassisches Rezept für eine Vinaigrette mit Salat, gratiniertem Ziegenkäse und Feigen vor. Kocht mit uns!
Die Zutaten- und Werkzeuglisten findet Ihr unter:
Instagram: haende_frei
oder
haendefrei.net
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59min

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