雲林孕育多樣的養殖產業：從文蛤、烏魚到鰻魚，甚至是九孔養殖所需的龍鬚藻。這些產業不僅供應臺灣，更延伸至國際市場。然而，傳統「生產—批發—零售」的扁平模式，在面對環境風險與市場競爭時，也顯得壓力重重。

本集透過「風味故事線」第三篇章，黃之暘副教授分享USR團隊如何以「產業六級化」為方向，結合課程設計、產學合作與地方遊程，為雲林水產開拓新可能：從蒲燒鰻延伸出的鰻魚粽與肉包，到創意烏魚子零食、魚鱗膠原蛋白牛軋糖，再到社區參與共創海廢藝術。這些創新不只是加工，更是讓在地風味成為禮物、成為故事、成為地方創生的新契機。

💼 主講者
黃之暘 副教授
海大USR雲林四口計畫子計畫主持人


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延伸推薦收聽：
Podcast 河鮮海味 
EP21｜【ft.「鰻魚女王」郭瓊英】日本米其林推薦田舍庵御用頂級鰻魚！蒲燒之外，老饕怎麼吃？
https://reurl.cc/EQZaWn

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本集邀請子計畫主持人之一、環境生物與漁業科學學系的蘇楠傑副教授，分享他在雲林沿海場域推動「漁業資源管理」與「漁業資源調查」USR計劃的經驗。

從海岸地形、產業活動到天然資源，這片海域對多數人來說既陌生又充滿好奇。外傘頂洲與洋流交會造就豐饒漁場，白鯧等高價魚種與近岸作業並存，也與離岸風場產生重疊；團隊以中立第三方進場，蒐集漁獲與作業證據、建立科學資料，成為風場與漁民溝通的橋樑。

再進一步，計畫推動「公民科學家」培訓，邀請漁民共同記錄海況與物種；並展開龍紋鯊保育的衛星標記與基因取樣，串連國際研究合作，描繪洄游路徑與繁殖棲地。節目也分享中華白海豚在西部近岸的全年活動觀察，思考在保育、漁業與綠能之間的共存之道。

這是一段從地方培力出發、以科學連結世界的實踐旅程。

💼 對談者
蘇楠傑 國立臺灣海洋大學環境生物與漁業科學學系 副教授
海大USR雲林四口計畫子計畫主持人

📌 訪談內容為計畫執行人與團隊的初步成果，資料均源自科學研究方法下的現地或產業調查，旨在提供理解與交流，不代表特定立場。

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風味故事線第二集，主題為USR計畫在雲林場域特別新開的課程，從「敘事力課程」延伸到暑期的「海岸踏查」與「產業踏查與特色行銷」，認識與場域相關的產業、環境、生態等議題。

帶領同學走進四湖、口湖與周邊漁鄉，實地觀察文蛤、牡蠣、烏魚等產業鏈，親臨潮汐與進排水、漁電共生現場，透過移動式教學與微型展，把學習從教室擴展到計畫場域。

課程以市場採買到料理實作串連食魚教育，也在漁市場拍賣、烏魚子加工等節點與業者對話，讓學生將養殖、水質、加工與行銷等專業落到實務；同時透過寒暑假課程與社團合作，逐步建構「課程地圖」，強化在地連結與產業承續。

這是一堂從海岸線出發的現地學習，讓專業知識轉為行動力，陪學生看見並體驗雲林的風味與風土。

💼 主講者
黃之暘 副教授
海大USR雲林四口計畫子計畫主持人


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本集邀請國立臺灣海洋大學水產養殖學系博士候選人 陳柏穎，與我們分享「光電與養殖」子計畫的推動經驗與觀察。

雲林是臺灣第三大養殖縣市，隨著能源轉型政策推動，漁電共生逐漸成為養殖產業的重要課題，也帶來了產業轉型與環境平衡的挑戰。柏穎從自身養殖背景出發，談到如何在計畫中導入智慧化養殖設備、關注漁電開發與漁民操作的衝突，以及協助養殖青年返鄉發展的契機。

透過與在地漁民、供電業者及利害關係人的對話，計畫團隊嘗試在社會正義與產業永續間尋找平衡。從智慧無人船的應用到技術傳承，這集帶領我們看見光電與養殖共榮發展的可能性，也思考漁業如何在能源轉型浪潮中持續前行。

💼 對談者
陳柏穎 國立臺灣海洋大學 水產養殖學系博士候選人
海大USR雲林四口計畫子計畫主持人（黃振庭 教授)


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風味故事線的第一集，將和大家分享如何透過設計符合在地高職、國中小課程，呼應在地風土與資源，帶領學生了解也貼近雲林的產業與環境。

從國小的食魚文化體驗、國中的海廢創作，到北港農工的水產、漁業與食品加工專題社團，課程不僅讓年輕世代理解地方產業，更串連了食魚教育、食品加工與觀光休閒等專業。

在課程執行過程更建立起世代間的交流對話，展現USR計畫讓產業、家庭與社區形成連結的正向精神。同時，也藉由微型展與可攜式的移動教案，將在地特色從校園推展到社區，甚至期待能走向全臺。這些教學嘗試，不僅培力學生與地方，更讓團隊成員在互動中重新認識雲林的風味與風土。

💼 主講者
黃之暘 副教授
海大USR雲林四口計畫子計畫主持人

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首集邀請國立臺灣海洋大學雲林四口USR計畫總主持人 李明安副校長，和我們分享「雲林四口－里海漁鄉」計畫的緣起、發展心路歷程，以及至今累積的成果。

海洋大學長期深耕海洋教育與產業，選擇四湖、口湖作為場域，不僅因地貌與漁業的代表性，更希望能緊密連結地方利害關係人，推動食魚教育、養殖永續、人才培育與社區共榮。

李副校長談到與縣府、學校、社區的合作案例：從國小的食魚教育課程，到北港農工的永續教室，再到地方協會推動的文化創新，逐步展現USR如何在教育、產業與環境上開花結果。

從學術到地方，從研究到行動，透過合作與交流，USR不只是計畫，更可以是推動地方發展的新起點。


💼 對談者
李明安 副校長
國立臺灣海洋大學 環境生物與漁業科學學系特聘教授兼副校長，「雲林四口－里海漁鄉」USR計畫總主持人。

目前進行第二期萌芽型計畫，率領兼具漁業科學、海洋環境、水產養殖、食品加工、食魚文化與觀光文創等專業領域的校內師生組成共6個子計畫，投入在地產業輔導、人才培育、地方創生與社區營造等工作，並與利害關係人持續保持緊密且良好的互動。嘗試藉由兼具人文、科學與在地關懷為出發，透過海洋大學各科系的專業，成為在地最強而有力的支持。

李副校長為國內知名海洋環境與漁業資源專業領域的研究學者，長年投入包括漁場學、海洋遙感探測、氣候變遷與漁業、棲地生態模式發展與漁村變遷與調適策略等議題之科學研究、教學與科普推廣。透過結合各子計畫的專業，希望能夠善盡大學社會責任，對以漁業及養殖為主的產業、資源與海洋環境等議題作為當責與使命。


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