《齐民要术》是北魏贾思勰历时十余年编成的综合性农书。全书十卷九十二篇,贯通耕田、选种、谷物蔬菜栽培、果树林木、桑蚕畜牧、酿造加工、食物储藏与烹饪,构成古代农林牧副渔和饮食生产的基本体系。全书以顺天时、量地利为总原则,强调因地制宜、轮作保墒、资源循环与系统经营,并反对把全部希望寄托在单一收成上。贾思勰通过查考经传、采集歌谣、询问老农和亲身实践建立知识,其价值不仅在于保存古代技术,更在于示范了如何以调查、验证和体系化方法让经验成为可传授、可修正的公共知识。阅读本书,既能理解中国古代精耕细作传统,也能获得面对环境、资源与生活问题的系统启示。
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