Aktuell erschüttert ein Skandal über die Arbeits- und Beschäftigungsverhältnisse in der Fleischindustrie die Presse, der für viele Menschen wenig überraschend kommt. Was allerdings steckt hinter den prekären Beschäftigungsverhältnissen, die in solche Situationen führen?

Wir wollten uns von Jerome Frantz erklären lassen was es mit den Werkverträgen und Subunternehmerkonstrukten in der Fleischindustrie auf sich hat und wie mit ihnen das geltende Recht umgangen werden kann. Als Gewerkschaftssekretär der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten bringt Jerome aber auch für uns einige Aspekte mit, die uns nicht so klar waren.

Eine Folge "Herd & Hof", auf die wir besonders stolz sind.

Es regt sich. Corinna hat uns zwar weiter im Griff, es geht aber weiter. In München ist Vinces Leberkäsbowl - der Hubsi - ein Trendphänomen, das wir bei alkoholfreiem Bier besprechen. 

Wir verraten auch, weswegen Micha Schäfer vom Nobelhart&Schmutzig Eier hat und besprechen die Möglichkeiten gemeinschaftsgetragener Gastronomie. Jede Menge Themen also für eine Stunde Gespräch..

Wie geht es Restaurants, wo die Corona-Beschränkungen langsam aufgehoben werden? Was für Lösungsansätze haben sich in der Zeit entwickelt und was kommt vielleicht noch? 

Wie kann man vielleicht auch die Ausbildung der Köche an die neuen Herausforderungen angleichen und wie viel haben Vince und Ingmar in ihrer Ausbildungszeit verdient?

Link zu Vinces Umfrage: https://vincentfricke.com/die-zukunft-der-gastronomie/die-zukunft-der-gastronomie-steht-auf-dem-spiel-warum-es-veraenderung-braucht/

Mit Vincent Fricke und Ingmar Jaschok

Die Corona-Situation trifft uns beide unterschiedlich, gibt uns also andere Dinge zum drüber nachdenken. Wie geht es für die Landwirtschaft weiter und wie für die Gastronomie? Außerdem sprechen wir über asiatische Fermente und wie man sie am besten einsetzt. 

Mit Vincent Fricke und Ingmar Jaschok

Die Welt steht still. Vince ist in Kopenhagen und Verkostet die Nordic Cuisine, Ingmar war beim Agrarbloggercamp und hat Eindrücke, wie der Dialog zwischen Landwirtschaft und restlicher Welt funktionieren könnte und dann ist da noch Carola, vor der alle Angst haben. 

Zero Waste ist gesellschaftlicher Trend, die Intergastra eine gastronomische Institution. Ein großes Spannungsfeld, allerdings nur eines von vielen Themen. Was passiert auf dem Bornwiesenhof gerade im Bereich Kalbfleisch und warum ist das in der Biolandwirtschaft Thema? Wie kann man Menschen Landwirtschaft näher bringen, ohne, dass man das Bild falsch zeichnet?

U.v.m.

Im Gespräch mit Vincent Fricke. Koch, Buchautor und Nachhaltigkeits-/Zero-Waste-/Nose-to-Tail-Aktivist und einfach ein rundum interessanter Typ und toller Gesprächspartner.

Wir unterhalten uns über vergangene gemeinsame Projekte, unseren Artikel auf "Seite 3" der Süddeutschen Zeitung und über das, was meine, seine und unsere gemeinsame Zukunft bringt. 

Alster Wagyus in der Nähe von Hamburg ist für viele Menschen aus dem Lebensmittelbereich ein Rätsel. Anna Butz hat sich in den letzten vier Jahren eine, inzwischen 140-köpfige, Mutterkuhherde aufgebaut - während sie selbst vegan lebt. 

Ein Gespräch über die Arbeit mit Tieren, das Verhältnis zu ihnen und die Möglichkeiten, die ihr der Großraum Hamburg bietet. 

Inmitten einer scheinbar verfahrenen Situation mit verhärteten Fronten zwischen Landwirtschaft, NGOs, der Politik und verschiedenen Forderungen der Gesellschaft hat Tilo von Donner im Januar 2020 auf der "Wir haben es satt!"-Demo in Berlin für das Bauernbündnis "Land schafft Verbindung" gesprochen und die Hand zum Dialog ausgestreckt.

Das Echo war überwältigend. Eine Woche nach der Veranstaltung habe ich mit Tilo über die Entwicklungen gesprochen und wir haben gemeinsam über die Möglichkeiten und Notwendigkeiten eines zukünftigen Dialoges und gemeinsamen Weges gesprochen.

Die Rede, auf die im Podcast Bezug genommen wird ist hier zu finden: https://www.youtube.com/watch?v=RgMmbHtebJI
(YouTube-Suche: "Wir haben es satt Tilo von Donner)

BEACHTE: Q&A zur Folge auf @ausdemgartenaufdentisch auf Instagram

Mit der Crowdfunding-Spezialistin und Bloggerin Mona Knorr ( www.communitysupported.org, www.monaknorr.de) spreche ich über die Möglichkeiten die man hat, zukünftige Produkte und Projekte über eine kleine Teilfinanzierung mit entstehen zu lassen. Sie erklärt, was Crowdfunding ist, für wen Crowdfunding ist und spricht mit mir über die Chancen und Hürden des Ermöglichungs-Intstrumentes.