La prima edizione di Europe’s 50 Best Bars segna un momento di svolta per la mixology continentale. La classifica dei migliori cocktail bar europei, “figlia” della stessa organizzazione dei prestigiosi World's 50 Best Bars, non solo ridisegna gli equilibri tra paesi storicamente dominanti nell’industry di settore – Regno Unito, Spagna, Italia – e nuove scene emergenti, ma ribadisce il ruolo del nostro Paese nello scenario europeo, con una presenza diffusa, solida e riconoscibile. Certo, il tema che più emerge dalla classifica, a sorpresa, è la crescita esponenziale della Grecia, che domina il podio con Line Athens e The Bar in Front of the Bar ai primi due posti, seguiti dal Sips di Barcellona. Ma già al numero 6 compare il primo segnale forte dell’Italia: Moebius Milano, che si conferma uno dei bar più innovativi del continente. La sua posizione nella top ten non è un episodio isolato: lo scorso ottobre si era piazzato settimo fra i 50 Best mondiali, segnando il primato per numero di posizioni scalate.

Amsterdam, 28 giugno. La città freme, si prepara all’arrivo di Europe’s 50 Best Bars, con la cerimonia in calendario il 30 del mese. E il bar smette di essere un semplice luogo di consumo per diventare una lente privilegiata sull’evoluzione dell’ospitalità. Varco la soglia di un gigante massiccio di mattoni rossi sull’Oudezijds Voorburgwal: il Sofitel Legend The Grand Amsterdam non è un semplice albergo. È un pezzo di storia che continua a dialogare con la modernità. Prima convento nel XV secolo, poi dimora, sede dell’Ammiragliato, infine municipio. Qui, nel 1966, l’ex Regina Beatrice ha celebrato il proprio matrimonio. Ma non è la monumentalità a colpirmi di più. È il suo spazio più nascosto: un giardino interno, inatteso e intimo. Ed è proprio qui, affacciato su questo cortile segreto, che si trova il Flying Dutchman. Entro. Dentro, il legno scuro domina la scena. Lo chiamano brown bar, retaggio romantico e fumoso di un’epoca in cui la luce delle candele e il tabacco tingevano le pareti, trasformando i pub in rifugi color terra. È un bar raccolto, intimo, profondamente legato alla cultura del bere locale. Un bar che si inserisce in un ecosistema più ampio, convivendo all’interno dell’hotel con il bistrot mediterraneo Oriole, il fine dining Bridges e la Library ‘Or’.