Hotelier.de-Podcast - #MehrWertWissen für die Hotellerie und Gastronomie

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Die FDGB-Feriendienst-Häuser waren in der gesamten Deutschen Demokratischen Republik verteilt. In ihnen durften sich Werktätige durch subventionierte Urlaubsreisen von der Planwirtschaft erholen ;-) Ganze 300 Mark kosteten damals 12 Tage Vollpensionsurlaub.

Im Hotel Neptun in Warnemünde reichte dieses Geld allerdings oft nicht für diesen Zeitraum. Denn in diesem Luxushotel ging nicht nur die Stasi ein und aus, sondern auch die Westtouristen. Und diese wurden die dringend benötigten Devisen aus der Tasche gezogen. Dies war dem Staat wichtiger als die Erholung der einheimischen Bevölkerung.

Allein dieser Part kurz vor der Wende, von Anett munter beschrieben, ist schon spannend anzuhören. Nach der staatlichen Einheit wurde es aber auch nicht langweiliger. In ihrem Heimatörtchen Prerow verbrachte Anett 10 Jahre in zwei Hotels und arbeitete sich bis zur Geschäftsführerin vor.

Danach rief Potsdam mit dem gleichnamigen Landhotel. Gerne wäre sie in diesem geblieben, aber es kam bekanntlich anders: Seit 2005 ist Anett selbstständige Unternehmensberaterin mit Moritz Consulting. Mit dieser bietet sie so viele Dienstleistungen an, dass einem schwindelig wird.

Besonders am Herzen liegt Anett Moritz dabei die Führungskraftschwäche in der Hotellerie. "Wir haben keinen Fachkräftemangel, sondern enorme Führungsdefizite…" ist dabei ein Teil eines Zitats von ihr. Diese Herausforderung nimmt sie inzwischen gemeinsam mit ihrem Sohn Paul-Philipp an und kassiert dabei gleich das Thema 'Nachfolgeregelung'!

Tja und damit Anett auch weiterhin frisch, fromm, fröhlich, frei dabei bleiben kann, ist sie mit ihrer besten Freundin den Jakobsweg von Porto nach Santiago de Compostela gewandert. So schön dieser mit vielen einschneidenden Erlebnissen auch war; die 'Arbeit' mit sich selbst fing erst danach an…

Gutes Hören bei Episode Nr. 89; die mit einer, die Liebe an den Füßen sowie das Herz (auch) auf der Zunge trägt…

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Es hat ein wenig gedauert, bis wir uns kennengelernt haben. Aber dann waren die aufeinander zurasenden Züge nicht mehr zu stoppen - und dafür bin ich sehr dankbar!

Denn Konstantin kann (wirklich) auch die leise Klaviatur spielen und dann kommen tiefgehende Gespräche zustande, die ich nicht missen möchte.

Aber bleiben wir beim lauten Teil vom Friedrich, so die Bedeutung seines 'F.': Konstantin probiert viel aus, das eine passt (DJ), das andere nicht (Fußball). Wenn etwas nicht seine Energie permanent anzapft, wird es eingestellt und es geht an das nächste Projekt.

Die Hotellerie hat ihn immer begeistert und deshalb ging es in dieser beruflich auch los. Events waren dabei hauptsächlich sein Gemüse - dies mündete in einer unfassbaren Selbstständigkeit, die von Corona jäh gebremst wurde.

Dies war eine harte Zeit für den sensiblen Macher, aber die Charité Berlin holte ihn samt seiner Coronatätigkeit auf den Boden zurück (hier macht der Spruch 'Glück im Unglück' seiner Bedeutung alle Ehre!).

Und dann kam ETL ADHOGA mit ihrer trockenen Steuerberatungsdienstleistung. Dass dieses Riesenunternehmen mit seinen über 60 Niederlassungen inzwischen entstaubt und Steuerberatung sexy ist, liegt auch am Konstantin Friedrich Ballek und seinem Kumpel Peter Humpelmeier alias Pete.

Gutes Hören bei dieser Fips-Folge aus dem Hamburger Hafen - der mit einem Mann samt integrierten Dauerbrenner…

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Dieser Podcast ist das Ergebnis eines Kennenlernens durch Miss Lautlach auf der Internorga. Häh? Der Reihe nach…

'Miss Lautlach' heißt im bürgerlichen Leben Isabella Owen und war in Folge 35 auf diesem Äther zu hören. Uns verbindet so einiges, auch das gemeinsam laute Lachen. Im Rahmen ihrer Dienstleistungen, Führungskräfte besser zu machen, arbeitet sie schon lange mit Thomas Lerch zusammen.

So kam es, dass Isabella zu mir meinte, dieser Thomas (Lerch Genusswelten mit u.a. Panoramahotel Oberjoch, Parkhotel Jordanbad, etc.) sei auf der Internorga und wir müssten uns dringend mal kennenlernen. Gesagt, getan! So kam ich im Übrigen auch in den Genusses ein Tomahawk Steaks. Aber das ist eine andere Geschichte… ;-)

Da meine bessere Hälfte und ich uns wiederholt entschlossen, mit Wohnmobil Fips wieder im Allgäu zu campen, war auch klar: Dort muss 5,4 Km entfernt in seinem Hotel Sommer in Füssen ein Podcast aufgenommen werden.

Dies hatte neben der spannenden Vita von Thomas Lerch den schönen Nebeneffekt, dass meine Ehefreundin das erste Mal einem Schnack von mir beiwohnte. Und sie kam als Bäckereifachverkäuferin aus dem Kopfnicken gar nicht heraus, wenn Thomas z. B. über Wertschätzung den Gästen / Mitarbeitern gegenüber UND umgekehrt sprach…

Guten Hören also beim Podcast mit einem Frühanfänger, einer Zuhörerin und einer HSV-Torte…

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Der Mann vom Meer, so eine Bedeutung von Mario, kämpfte sich mit durch Corona und ist mit seinem Hotel Leuchtfeuer immer noch da. Genauso wie das gleichnamige Restaurant seiner Frau Imke auf der anderen Seite des Gebäudekomplexes.

Wir sprechen über die Mitarbeitersituation während wie auch nach der Pandemie. Und dabei habe ich wieder etwas gelernt: Ja, in Horumersiel herrscht kein Halligalli-Discozauber und die Arbeitszeiten sind nicht für jeden etwas.

Aber nein, man kann das Ganze auch umdrehen: Die stets gute Nordseeluft, die Wassersportmöglichkeiten und in der Woche freizuhaben - das sind (nur einige) Vorteile, die wir als Branche nach vorn stellen müssen. So wie Mario und Imke es auch tun!

Spannend ist auch Marios Blick auf die Reisegewohnheiten, denn diese haben sich geändert - der Sommer ist nicht mehr eine 100 %-ige Buchungsbank. Es wird kurzfristiger gebucht und wenn das Wetter schlecht ist, wird halt woanders hingefahren.

Kein Problem dürften Imke und Mario Krar später mit der Weitergabe ihrer Betriebe haben. Der selbst gezeugte Nachwuchs arbeitet bereits in der HOGA, tourt aber erst mal durch die Hotelweltgeschichte. Drücken wir dem super sympathischen Paar die Daumen, dass ihnen die Bürokraten nicht noch weitere Felsbrocken in den Weg schmeißen…

Gutes Hören bei Blitzpodcast Nr. 11!

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Wir hatten schon länger vor, mit einem Hotelier zu schnacken, der im Ausland arbeitet. Und so schauen wir Malte Budde über die virtuelle Schulter und ziehen eine Zwischenbilanz nach über 6 Monaten Doha / Katar.

Unumstritten ist das Emirat nicht, aber das spielte für Malte und seine Familie überhaupt keine Rolle. Er sieht die Chancen und nicht eventuelle Risiken. Diese Maxime zieht sich nicht nur durch diesen Podcast, sondern ist ein Grundsatz in seinem Leben.

So reden wir über seinen beruflichen Lebensweg von der Städtischen Berufsschule für das Brau- und Gastgewerbe München über Steigenberger bis zu seiner Hyatt-Liebe, die in Mainz ihren bisherigen Höhepunkt fand. Im dortigen Hyatt Regency durfte er das erste Mal als General Manager wirken und hinterließ schöne Fußstapfen.

Wir sind aber nicht alleine, denn ein Kooperationspartner von Malte, Christian Kocura, ist mit von der Dreierpartie. Christian sorgt dafür, dass Hoteltelefone immer besetzt sind und so Umsätze nicht verloren gehen.

Außerdem ist Christian langjähriger Fan vom Bayer Leverkusen, was Malte teils freut, denn es ist doch gut, wenn endlich mal jemand seine Bayern fordert. Und das hat ja bekanntlich gerade gut funktioniert.

Genug Hörstoff also, um mit Zweitliga-Dino Sascha über Fußball wie auch die verschiedenen Hotelwelten des Malte Budde zu philosophieren. Gutes Hören!

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Als wir uns kennenlernten, war Carolin gerade mal ein paar Tage bei ihrem neuen Arbeitgeber ETL ADHOGA, als sie in unsere Bubble gespült wurde. Die Arme hat es auch nicht leicht, dachte ich damals. Lauter (positiv) Verrückte wie Konstantin Ballek, Sascha Dalig oder meinereiner.

Und heute hat sie sich mit ihrer wunderbaren Art einen Platz nicht nur in unseren Herzen gesichert. Sie ist mit ihrer Unaufgeregtheit das perfekte Pendant zum Konstantin auf den von ihnen besuchten Events.

Aber wie ist Carolin überhaupt in die Hotellerie gelangt? Ihre Eltern haben ihr auf jeden Fall keine (gedanklichen) Steine in die Hotelkarriere gelegt. Carolin hatte einen Plan: Alles von der Pike auf lernen, Auslandsaufenthalte und der Sales sollte es schließlich sein.

Dazu gehörte auch, die direkte Hotellerie mal in Richtung Unternehmensberatung zu verlassen, wobei es dort auch… und später, also jetzt, sowieso… ;-)

Wir wollen aber nicht zu viel verraten, nur dies: Peter Humpelmaier alias Pete schwört auf sie und das soll was heißen!

Gutes Hören bei der Episode Nr. 84 - die im Hotelzimmer des Podcasters aufgenommen wurde und mit Überraschungsfragen von Stefanie Boeck, Catrin Neuffer und Götz Rubien garniert ist…

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Der gelernte Hotelfachmann und Koch Oliver Wendel hat eine spannende Berufsvita hinter sich: Maritim und Kempinski, Lufthansa Party Service zur Expo 2000, Kofler & Kompanie sowie Geschäftsführer bei Käfer Service GmbH. Ja, er hatte mit dem legendären Gerd Käfer wie auch seinem Sohn Michael eng zu tun.

Aber einen Traum hatte er schon länger: Ein Wirtshaus leiten. Und so hatte Corona auch sein Gutes, denn im Mai 2021 ergab sich die Chance, das Augustiner am Platzl zu übernehmen. Der Standort gegenüber vom Hofbräuhaus sowie in Sichtweite des damaligen Schuhbeck-Imperiums gab es für seine Frau Barbara und Oliver nur eine Devise: Machen!

3 Jahre später treffen wir uns zu einem Blitzpodcast im Augustiner am Platzl, wo ich ohnehin gerne bin, wenn München ruft. Wir schnacken über

Gutes Hören beim Blitzpodcast aus der Augustinerstube!

Tipps zu Oliver Wendel und seinem Augustiner am Platzl

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Unser erster Podcast im Oktober 2021 beinhaltete zwei Premieren: Es war der erste von Hotelier.de im Wohnmobil Fips sowie live gegenübersitzend. Seit dem endete Corona, und die Herzensvereine von uns sind immer noch Zweitligist (HSV) oder inzwischen gar Viertligist (MSV Duisburg).

Wir haben aber auch schönes erlebt, waren zusammen am Bodensee, in einer Othmarschener Kneipe oder noch mal in Buxtehude. Es macht einfach Spaß sich mit so feinen Menschen wie Martin auszutauschen, auch wenn die Mitternacht schon gerufen hat.

Im damaligen Fips-Schnack lernte ich durch ihn auch das Thema 'Inklusion in der Hotellerie' intensiv kennen. Und nicht nur ich: Einige hörten durch den Podcast zum ersten Mal von der Idee, dass Menschen mit Behinderung ihr Leben nicht mehr an vorhandene Strukturen anpassen müssen, sondern es genau umgekehrt sein sollte.

Heute ist die Hotelinklusion in aller (vieler) Munde, ob auf Hotelkongressen, Camps oder den Fachmedien. Damit sich das fortsetzt, gibt es zum Glück Menschen wie Martin Bünk. Einem, dem Wertschätzung in allen Bereichen sehr wichtig ist und der dafür eine wunderbare Definition geschrieben hat.

Gutes Hören bei diesem Blitzpodcast - inklusiv bester Laune!

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Die Bremerhavener Hotels Im Jaich, The Liberty und Atlantic Hotel Sail City haben auf den ersten Blick nicht viel gemeinsam. Das erste ist (auch) ein Boardinghouse und hat 200 Schiffsliegeplätze, das zweite nennt ein Fine-Dining-Restaurant sein Eigen und das dritte hat seinen Schwerpunkt im Kongress-Event-Segment.

"Aber Moment" dachten sich die drei Direktoren Rüdiger Magowski, Christian von Rumohr und Tim Oberdieck. "Lasst uns doch diese verschiedenen Vorzüge in eine Verbundausbildung packen. So kann jeder Azubi überall mal reinschnuppern, bemerkt neue Talente und bleibt unserer Branche erhalten!" Und schon war die Meerzukunft3 geboren.

Was hat sich seit dem August 2022 getan, gibt es Nachahmer und was ist noch in der Gedankenschublade der drei 'Über den Tellerrand Gucker'?

Und genau so spannend: Wie erleben die Azubis Elisa Rhazzagieva und Franziska Eden diese Form der Ausbildung? Wie war es, das Liberty Anfang 2024 einen ganzen Tag mit 28 Nachwuchskräften aus den drei Hotelbetrieben zu führen?

'Guten Hören' beim 6-erPodcast im 19. Stock des Atlantic Hotel Sail City!

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Nach dem AHGZ-Hotelkongress im Europapark Rust nahmen Fips und sein Chauffeur Kurs in Richtung Heimat.

Kurz überlegt: "Ach komm, lass uns mal in der Best-Western-Zentrale in Eschborn vorbeischauen, liegt doch eh auf dem Weg. Vielleicht hat der CEO ja Lust auf einen Podcast?". Läuft.

"Und Marcus, bringe gleich Dein Klavier mit, dann können wir FC Bayern- und HSV-Lieder sowie Deinen Corona-Verarbeitungs-Song 'Das Hotel ist mein Beruf' zum Besten geben!". Gebongt.

"Sascha, ich habe zum Schluss noch etwas für Dich: Zwei von mir getextete Strophen für meinen neuen Nr.1-Hit 'Ich bin Podcaster von Beruf!". Schluck. Feuchte Augen beim Fips-Fahrer…

So oder ähnlich hat es sich zugetragen mit Marcus Smola, der gerade sein 25-jähriges Best-Western-Jubiläum feiern durfte.

Liebevoll ausgestattet mit Speis, Trank und Stromkabeltrommel durch die zauberhaften BWH-PR-Damen Anke Cimbal und Seraphina Konietzka musizierten wir natürlich nicht nur.

Wie ist Marcus zur Hotellerie gekommen, warum gab es mit Steigenberger und Best Western letztlich nur zwei lange Hotel.-Stationen und wieso hat er den Großraum Frankfurt nie verlassen?

Was möchten Petra Bierwirth-Schaal, Matthias Beinlich sowie Max C. Luscher mit ihren Überraschungsfragen aus dem Mann mit dem Klavier herauskitzeln?

Freut Euch auf einen Podcast mit viel Wertschätzung, Humor und auch nachdenkliche Töne. Es ist im Übrigen die Nr. 14 im Fips, dem tapferen Pferde(stärken)freund, der mit seinem gemütlichen Ambiente immer wieder für eine wunderbare Talk-Atmosphäre sorgt…

Gutes Hören!

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