北海道では「ホッキガイ」と呼ばれて親しまれていますが、正式には「ウバガイ」と呼ばれる二枚貝。主に北海道や東北で水揚げされ、北海道が水揚げ量 日本一！圧倒的なシェアを誇っています。まさに、北海道を代表する海産物の一つ「ホッキガイ」。今回も、30年にわたってホッキガイを研究している東海大学　海洋生物学科　教授　櫻井泉さんにお話を伺います。