Liebe Zuhörerinnen und Zuhörer

In Kapitel 2 der Hygiene-Impulse 1.0 geht es um die Durchführung einer Gefahrenanalyse. Erfahren Sie hier, warum es so wichtig ist, seine Prozesse/ Betriebsabläufe aufzuzeichnen und die möglichen Risiken über eine Risikomatrix zu bewerten. Viel Spaß und viele "Aha-Erlebnisse".

Erfahren Sie hier, wie Sie dem CCP Herr werden. Sei es durch beherrschende Maßnahmen oder durch Umstrukturierung des Prozesses. Seien Sie gespannt.

Erfahren Sie hier mehr zum 4. HACCP-Grundsatz, dem Monitoring. 

Und natürlich, was Sie noch alles damit machen können. 

Viel Spaß beim Anhören und Umsetzen.

Erfahren Sie in Kapitel 5 der Hygiene-Impulse 1.0 auf was bei den Korrekturmaßnahmen zu achten ist. Viel Spaß beim Anhören und viel Erfolg bei der Umsetzung.

In Kapitel 6 gehen wir auf die Verifizierung des Systems und den Nutzen aus hygienischer, arbeitssicherheitstechnischer und personeller Sicht ein.Viel Spaß beim Anhören und gute Umsetzung.

Im 7. und letzten Kapitel des HACCP-Systems erfahren Sie, warum eine Dokumentation so wichtig, ja eigentlich nur zu Ihrem Vorteil ist.Gerne hören Sie sich noch einmal die anderen Kapitel an.

 Viel Spaß und tolle AHA-Erlebnisse.

Hygiene-Impulse 1.0 habe ich dem kompletten HACCP-Konzept gewidmet. Es enthält neben der Worterklärung und der Erklärung des Tools auch die rechtlichen Vorschriften und die Herkunft.Im weiteren Verlauf werden die HACCP-Grundsätze 1 bis 7 erklärt und was Sie damit machen können.

Der Podcast ist gemacht für Gastronomen, Küchenchefs und Interessierte aus der Gastronomie.

Viel Spaß beim Anhören.

Ihr Michael Stranak

Hygiene-Impulse 1.0 - Kapitel 2In Kapitel 2 wird auf die Durchführung einer Gefahrenanalyse bzw. das Aufzeichnen des Prozesses eingegangen.Zeichnen Sie Ihren Prozess auf und haben Sie das ein oder andere "Aha-Erlebnis".Viel Spaß beim Anhören und Umsetzen.