A volte magari fatte solo per stare in compagnia dei parenti durante la preparazione estiva delle conserve e magari impiegando i prodotti del nostro orto, a volte invece perchè crediamo fortemente che i prodotti industriali ci nascondano qualcosa.

Le conserve casalinghe sono in verità un'attività che nasconde insidie molto gravi e a volte mortali.

La ristorazione come la conoscevamo fino a qualche tempo fa non esiste più, e a parte le forme di food delivery, oggi esistono tante alternative al punto che non sappiamo esattamente più chi ci sta somministrando il cibo. E che dire dell’igiene di tali sistemi?

Ancora si crede che i produttori possano vantare nelle etichette degli alimenti qualsiasi proprietà, vera o presunta: le regole e le certificazioni sono invece molto severe e sottoposte a una lunga serie di controlli.

Dalle intolleranze alimentari alla celiachia: il mercato è oggi in grado di offrire una vasta gamma di prodotti al punto che spesso il problema è più di natura sociale che fisiologico.

Cos’è la silver generation?

Siamo tutti interessati alla salute del pianeta e per questo poniamo particolare attenzione verso quei prodotti che supportano tale condizione: questo è quanto risulta da tutte le indagini condotte. Esiste tuttavia un paradosso legato a queste scelte alimentari: il consumatore non intende pagare un plus sui prodotti che per raggiungere tale status hanno subito extra costi.

Gli attuali driver più importanti del mercato alimentare riguardano i prodotti dedicati a soggetti con richieste nutrizionali particolari (recupero post sport, declino cognitivo come perdita di memoria, velocità di elaborazione o necessità di maggiore concentrazione, miglioramento dell’umore). Quali sono gli ingredienti negli alimenti capaci di rispondere a tali richieste.

Legati a stili di vita più “on the go”, alla ricerca di benessere, ma talvolta anche da fake news, le alternative al latte (soia, mandorla, cocco) e alla carne sono disponibili da tempo sul mercato. Quali sono le loro caratteristiche e prestazioni?

Com’è possibile che la patria del buon cibo non riesca a imporre dei format alimentari nel mondo esattamente come le catene internazionali del caffè o del fast food? Forse siamo un po’ troppo intransigenti e talvolta presuntuosi da imporre rigide regole legate alla nostra cultura alimentare?

Tutti abbiamo sentito parlare della possibilità, peraltro oggi normata a livello comunitario, d’impiegare alcuni insetti come fonte alimentare. Ma allora ce li troveremo negli alimenti a nostra insaputa? Questa e altre domande saranno analizzate unitamente allo stato dell’arte, i costi e i benefici di questa opportunità già seguita da milioni di consumatori nel mondo.

Il mondo alimentare, forse più di altri, si presta alla diffusione di fake news che quasi sempre nascono da cattive interpretazione dei dati scientifici o da una mancata conoscenza terminologica. Nella puntata sono riportate le più comuni fake news alimentari.