Nelle etichette dei prodotti alimentari la data di scadenza e il temine minimo di conservazione sono spesso poco comprese dal consumatore che rischia in tal modo di sotto- o sovrastimare la perdita della qualità nel tempo.

I prodotti funzionali sono oggi la vera essenza del mercato alimentare: grazie a stili di vita personalizzati, a regimi alimentari speciali e a una maggiore cura per il proprio corpo i consumatori cercano prodotti/integratori in grado di supportarli.

Le tecniche impiegate per lo studio dei prodotti alimentari in un mercato fortemente frammentato come quello attuale sono in grado di generare offerte merceologiche di massa dalle sembianze personalizzate.

La qualità degli alimenti e il suo controllo. Il sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) da un’intuizione della NASA a protocollo ufficiale per monitorare la qualità in tutte le fasi produttive e distributive.

Gli aromi e le sostanze aromatizzanti: il vero successo degli alimenti. Il ruolo delle spezie e delle erbe aromatiche nella storia

Il piacere e i timori legati agli alimenti: il rischio alimentare.

Gli additivi alimentari (E): i coloranti, i conservanti, ecc. e la Dose Giornaliera Ammissibile (DGA).

Com’è stato possibile che l’uomo preistorico si alimentasse di carne cruda o di altri vegetali se noi quando lasciamo un pomodoro fuori dal frigorifero dopo solo qualche giorno ammuffisce?

Come si è imparato a conservare gli alimenti in scatola? La nascita dell’industria conserviera nel mondo e in Italia. Nasce e si diffonde il gusto made in Italy. La carne in scatola e quella razza bovina. Le conserve fatte in casa e i rischi connessi.