L’antico Egitto è una delle prime civiltà in cui si vedono apparire chiaramente delle tecniche di fabbricazione di pani e delle corporazioni identificate come ‘panettieri’ e ‘pasticcieri’. I cereali usati per produrre questo alimento base della dieta del Paese erano il farro, il frumento e l’orzo che, grazie alle condizioni climatiche e alle piene annuali del Nilo, crescevano in grandi quantità, previa opportuna e oculata coltivazione. La creazione di questo prodotto era simile a quella di tanti altri paesi del bacino mediterraneo e, grazie alle scene parietali delle tombe dei nobili dell’Antico Regno, possiamo ricostruire le varie fasi di produzione di questo alimento.

Con Leonardo Paolo Lovari e Pietro Testa

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