Im Weingenussreich – Zwischen Gaumen und Gedanken

Beim Wein ist es wie bei der Musik. Der Wein ist die Musik – und das Glas ist der Lautsprecher.
Aber braucht deshalb wirklich jeder Wein sein eigenes Glas?
Bordeauxglas, Burgunderglas, Rieslingglas, Champagnerglas … die Auswahl an Weingläsern ist riesig. Und irgendwann stellt sich die Frage: Was davon ist wirklich sinnvoll – und was braucht man tatsächlich zu Hause?
In meiner neuen Solo-Folge von „Im Weingenussreich – zwischen Gaumen und Gedanken“ geht es um Weingläser und die Frage, welchen Einfluss die Glasform auf die Wahrnehmung eines Weins hat: Was verändert die Form eines Glases? Was kann ein gutes Universalglas? Und wann macht ein spezielles Weinglas tatsächlich einen Unterschied?
Dabei geht es mir nicht darum, aus dem Weinglas eine Wissenschaft zu machen. Sondern darum, dem Wein die Möglichkeit zu geben, das zu zeigen, was in ihm steckt.

Sektsteuer und Zuckersteuer wirken auf den ersten Blick ähnlich – doch dahinter stehen sehr unterschiedliche politische und wirtschaftliche Logiken.In dieser Solo-Folge geht es um die Frage, was Steuern eigentlich bewirken sollen: Verhalten lenken, Gesundheit fördern, gesellschaftliche Folgekosten ausgleichen oder vor allem Einnahmen für den Staat sichern?Ausgehend von der aktuellen Debatte um die Schaumweinsteuer wird beleuchtet, warum Sekt anders behandelt wird als stiller Wein oder Bier, wen eine Steuererhöhung tatsächlich trifft und weshalb ein günstiger Piccolo relativ stärker belastet werden kann als eine hochpreisige Flasche Champagner.Dem gegenüber steht die Zuckersteuer mit einem ganz anderen Ansatz: Hersteller können über Rezepturänderungen auf eine gestaffelte Besteuerung reagieren. Beispiele aus Großbritannien zeigen, wie stark eine solche Lenkungswirkung sein kann.Zur Sprache kommen außerdem Energy-Drinks, Tabaksteuer, Restzucker im Wein, soziale Verteilungsfragen und die grundsätzliche Frage nach Steuergerechtigkeit.Eine Folge über Genuss, Prävention, Konsum und die Frage, ob eine Steuer dann erfolgreich ist, wenn sie viel Geld einnimmt – oder gerade dann, wenn sie Verhalten tatsächlich verändert.

Im zweiten Teil meines Gesprächs mit Christoph Blees schauen wir über die reine Weinflasche hinaus.

Der Flaschengeist in Immenstadt ist längst mehr als ein klassischer Weinladen. Wein und Spirituosen treffen hier auf Feinkost, Tee und Kaffee. Gemeinsam mit seiner Frau Marion hat Christoph über die Jahre einen eigenen Genusskosmos entwickelt. Wir sprechen darüber, wie Sortiment entsteht, wie sich unterschiedliche fachliche Blickwinkel ergänzen – und ob bei einem Ehepaar im gemeinsamen Geschäft eigentlich immer Einigkeit herrscht.

Doch ein inhabergeführtes Fachgeschäft ist auch Teil einer Stadt. Deshalb geht es in Teil 2 ebenso um die Entwicklung der Innenstadt von Immenstadt, veränderte Einkaufsgewohnheiten und die Frage, was stationärer Einzelhandel heute leisten muss, damit Menschen weiterhin bewusst vor Ort einkaufen.

Christoph engagiert sich selbst für seine Stadt und kommunalpolitisch. Und dieses Engagement zieht sich auch durch die Familie: Seine Tochter Philine wurde bereits mit 27 Jahren Bürgermeisterin von Obermaiselstein.

Zum Schluss blicken wir zurück auf fast drei Jahrzehnte Flaschengeist: Was bleibt nach all diesen Jahren? Welchen Rat würde Christoph heute jemandem geben, der einen Weinladen eröffnen möchte? Und was würde er dem Christoph von 1997 aus heutiger Sicht mit auf den Weg geben?

🎙️ Christoph Blees – Der Flaschengeist: Wein im Wandel | Teil 2

„Im Weingenussreich – Zwischen Gaumen und Gedanken“

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Christoph Blees ist Diplom-Sommelier und seit 1997 Inhaber des Flaschengeist in Immenstadt. In Teil 1 unseres Gesprächs erzählt er, wie sein Weg zum Wein begann und wie sich aus seiner Leidenschaft ein Weinfachgeschäft entwickelte, das heute seit fast drei Jahrzehnten zum Stadtbild von Immenstadt gehört.Wir sprechen darüber, wie sich der Weinhandel seit den späten 1990er-Jahren verändert hat, welche Rolle persönliche Beratung heute noch spielt und wie sich die Erwartungen und das Kaufverhalten der Kunden gewandelt haben. Dabei geht es auch um die Frage, was ein guter Weinfachhandel leisten kann, was Onlinehandel, Apps und Direktvertrieb beim Winzer nicht ersetzen können.Außerdem werfen wir einen Blick auf den Beruf des Sommeliers – damals und heute. Wie hat sich der Begriff verändert? Welche Fähigkeiten braucht gute Weinberatung heute? Und wie vermittelt man Wein so, dass Fachwissen verständlich bleibt und zugleich Neugier und Begeisterung entstehen?Ein Gespräch über fast drei Jahrzehnte Weinhandel, persönliche Beratung, Veränderung und die Frage, wie man Menschen auch heute noch für guten Wein begeistern kann.

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Im zweiten Teil des Gesprächs mit Stefan Sedlmeyr geht es tiefer in die Welt der Weinauktionen, gereiften Flaschen und internationalen Märkte.Rudolf Klingenberger spricht mit dem Diplom-Sommelier, Auktionator und Geschäftsführer der Munich Wine Company über die Frage, wann eine alte Flasche wirklich wertvoll ist – und wann nicht. Dabei geht es um Lagerung, Provenienz, Füllniveau, Zustand, große Namen, Sammlerleidenschaft und die feinen Unterschiede zwischen Trinkwert, Marktwert und emotionalem Wert.Außerdem geht es um Wein als Geldanlage, um Bordeaux, Burgund, Champagne, Italien und Deutschland, um veränderte Käuferinteressen und um die Rolle von Vertrauen in einem Markt, in dem nicht jede Information automatisch auch echte Expertise bedeutet.Teil 2 führt das Gespräch weiter – zwischen Fine Wine, Kellerfund, Auktion und der grundlegenden Frage: Was macht einen großen Wein wirklich groß?

In dieser Folge von „Im Weingenussreich – zwischen Gaumen und Gedanken“ ist Stefan Sedlmeyr zu Gast: Diplom-Sommelier, Auktionator und Geschäftsführer der Munich Wine Company.Im ersten Teil des Gesprächs geht es um seinen persönlichen Weg zum Wein, frühe Prägungen, Reisen, Sommellerie und die Frage, wie aus Weinleidenschaft ein beruflicher Lebensweg wurde. Rudolf Klingenberger und Stefan Sedlmeyr sprechen außerdem über gemeinsame Anfänge in der Weinwelt, über prägende Kellererlebnisse, Sommelier-Ausbildung und die Bedeutung von Erfahrung, Verkostung und Vertrauen.Ein Schwerpunkt liegt auf der Welt der Weinauktionen: Was macht eine Flasche wertvoll? Welche Rolle spielen Herkunft, Lagerung, Füllniveau und Provenienz? Und warum ist eine alte Flasche nicht automatisch eine wertvolle Flasche?Teil 1 führt in eine Weinwelt zwischen Kellerfund, Auktion und Vertrauen – persönlich, fachlich und mit Blick auf das, was hinter großen Namen, alten Jahrgängen und gereiften Weinen wirklich steckt.

 Verzicht gilt heute oft als Tugend, Genuss dagegen schnell als Risiko. Doch muss das wirklich ein Widerspruch sein? In dieser Solo-Folge gehe ich der Frage nach, warum Verführung nicht automatisch etwas Negatives ist und weshalb das richtige Maß oft wichtiger ist als radikaler Verzicht. Anhand von Wein, persönlichen Erfahrungen und gesellschaftlichen Entwicklungen spreche ich über Verantwortung, Genusskultur und die Kunst, bewusst zu genießen. Eine Einladung zum Nachdenken – nicht nur über Wein, sondern über unseren Umgang mit den schönen Dingen des Lebens. 

In dieser Folge von „Im Weingenussreich – Zwischen Gaumen und Gedanken“ ist Jörg Zimmermann zu Gast.

Jörg Zimmermann ist ein Mensch, der Wein nicht nur verkauft oder erklärt, sondern mit Erfahrung, Begeisterung und großem Gespür für Menschen vermittelt. Im Gespräch geht es um Weinhandel, Beratung, Vertrauen, Genuss und die Frage, was gute Weinbegleitung eigentlich ausmacht.

Wir sprechen darüber, warum Wein nie nur eine Flasche ist, sondern immer auch Begegnung, Geschichte und Persönlichkeit. Es geht um Erfahrungen aus der Praxis, um Wissen, das nicht belehrt, sondern Orientierung gibt, und um die Kunst, Wein so zu vermitteln, dass Begeisterung entstehen kann.Eine Folge für alle, die Wein nicht nur trinken, sondern besser verstehen möchten – und für alle, die wissen wollen, warum gute Gespräche manchmal genauso wichtig sind wie gute Weine.

Warum fällt es uns oft so schwer, Neues zuzulassen, obwohl wir uns selbst für neugierige Menschen halten?In dieser ersten Folge meines Gesprächs mit Michael Steinbusch sprechen wir über Genuss, Aufmerksamkeit und die kleinen Gewohnheiten, die unseren Alltag prägen. Gemeinsam gehen wir der Frage nach, warum wir so häufig beim Vertrauten bleiben, obwohl uns das Unbekannte reizt.Es geht um Wein, aber nicht nur um Wein. Es geht um Wahrnehmung, um Routinen, um die Kunst des Entdeckens und darum, wie echter Genuss entstehen kann, wenn wir wieder lernen, bewusster hinzuschauen.Ein Gespräch über das Besondere, das oft direkt vor uns liegt – und darüber, warum Neugier vielleicht eine der wichtigsten Zutaten für ein erfülltes Leben ist.Gast: Michael Steinbusch (Teil 2 von 2)