En este final de temporada tuvimos una conversación con Beto Herrera, mente creativa detrás de Almacén 42, Metapatio, Taquería Don Juan, entre otros, pero siendo el proyecto que inició todo en la industria cervecera para él, Festival de la Cerveza Monterrey. Beto nos platicó toda la historia de cómo logró pasar de una idea a ser el mayor impulsor de la cultura cervecera local. También hablamos sobre como COVID puso en jaque todos los proyectos en los que está involucrado y qué están haciendo para sobrevivirlo.

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Buscando llevar más allá su interés por la cerveza, Luis Héctor Valdez tomo la decisión de aplicar por una beca en el CONACYT para estudiar una maestría en ciencias cerveceras y destilados en Escocia, la cual obtuvo. Regresó con el plan de iniciar su proyecto cervecero en Torreón, pero la vida le tuvo otros planes y aquí está él para platicárnoslos.

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No todo es escenarios catastróficos y cuando la oportunidad junto a la preparación coincide, la “suerte” llega. En esta ocasión Pedro López de Cerveza Rrey nos platica cómo lograron responder a la pandemia de la mejor manera que pudieron, tanto que eso les ayudo a romper récord de ventas durante este periodo y además abrir un nuevo proyecto de bar donde Rrey es el estelar.

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Muchos creemos que los cerveceros no hacemos cerveza sino mosto, y que la levadura es la que en realidad hace la cerveza. Pero hay ciertas cepas de este hongo que junto a varias bacterias pueden lograr algo extraordinario e irrepetible. Junto a Adrián Montfort de Cervecería Paracaidista discutimos sobre la maravilla que pueden ser las levaduras salvajes y como la fermentación mixta puede hacer cosas impresionantes.

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Cuando eres una cervecería pionera en la ciudad, con responsabilidades con tus clientes grandes, con un volumen de producción que no es pequeño y con un catalogo de cervezas de línea que debes producir constante la pandemia fue un tremendo golpe, pero como escucharemos con Victor Soto de Cervecería Albur, el adaptarte rápido a la incertidumbre te puede dar ese oxigeno necesario y unas divertidas anécdotas en el proceso.

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Pensaríamos que empezar con la visión desde el inicio de hacer las cosas bien sería algo bastante común pero no lo es. Nuestros siguientes invitados son el ejemplo de como un excelente enfoque y atención en los detalles a la larga va a redituar en un éxito. En este episodio tuve la oportunidad de hablar con Beto, Fer y Alí de Cervecería Principia sobre sus inicios, sus proyectos actuales y lo que viene en el futuro cercano.

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Los mitos cerveceros son muchos, algunos son entendibles que existan, algunos fueron estrategias de mercadotecnia que empezaban como historias y terminaron creyéndose como realidad y hay algunos que si de plano son una completamente absurdos. En este episodio me reuní con Juan Sánchez de La Taberna House of Brews para hablar sobre varios mitos cerveceros y explicar la realidad sobre ellos.

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El primer episodio de Q&A donde me tomare el tiempo de responder un par de preguntas que han llegado a este, su blog cervecero regiomontano favorito.

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Las medallas y reconocimientos, esa validación por tu trabajo que tanto parecen gustar en la industria cervecera son el tema del episodio de hoy. Me senté a platicar con Héctor Marroquín, un reconocido juez cervecero que ha participado en distintas copas nacionales e internacionales para que nos platicara como funcionan internamente y nos diera algunos consejos para aquellos interesados en participar en competencias.

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Las cervezas sencillas a veces son las más complicadas de hacer y requieren un conocimiento y experiencia más amplio que las versiones más potentes y extravagantes. Visité a Jaime Luis Cantú, director de Cervecería 4 Elementos para hablar sobre estos tipos de cerveza. Jimmy como le decimos los cuates es un experto en lo que concierne a cervezas tradicionales y fue además uno de los mentores que tuve al inicio de mi aventura haciendo cerveza en casa.

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