In Viaggio col Tè

Nel nostro viaggio ne stiamo vedendo di tutti i colori: verdi, neri, bianchi... Parliamo ovviamente dei tè e della loro classificazione cromatica. Nella puntata di oggi vediamo le prime tre famiglie, tè bianchi, tè verdi e tè neri, e vi raccontiamo come vengono lavorate le foglie per arrivare a dei profili aromatici così diversi.
La registrazione è stata però divisa in due: abbiamo parlato di talmente tante cose che abbiamo deciso di dividere la registrazione in due parti. Per questo motivo in questa puntata verrà introdotto il tè che stiamo bevendo ma la descrizione di come lo abbiamo preparato e la sua degustazione sarà nel prossimo episodio.

Alcuni degli argomenti della puntata:
03:36 - Introduciamo il tè Huang Jin Gui 黄金桂
04:12 - La tazza Zhong o Gaiwan
05:32 - I tè bianchi - caratteristiche e lavorazione
07:17 - I tè bianchi - infuso e profili aromatici
08:13 - I tè verdi - caratteristiche e lavorazione
09:25 - I tè verdi - classificazioni
10:39 - I tè verdi - profili aromatici
14:09 - Preparazione del tè Huang Jin Gui 黄金桂
16:10 - I tè neri - caratteristiche e lavorazione
18:44 - Tè neri o tè rossi? - il colore dell'infuso
21:10 - I tè neri - lavorazione
27:15 - I tè neri - metodi di lavorazione delle foglie
30:06 - I nomi delle foglie della Camellia Sinensis
31:42 - I tè neri - classificazione
38:55 - I tè neri - profili aromatici

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Il tè introdotto in questa puntata: Huang Jin Gui 黄金桂
https://www.teieraeclettica.it/shop/te/huang-jin-gui/

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Il tè prende forma! Nella tappa di oggi scopriremo quali foglie del tè vengono raccolte, quante volte l'anno e come si inizia a lavorarle, soprattutto per i tè verdi. Non a caso il tè degustato oggi è un tè verde che viene direttamente dal Giappone.

Alcuni degli argomenti nella puntata:
02:10 - Le foglie della Camellia Sinensis e quali raccogliere
04:17 - Il raccolto manuale delle foglie
07:09 - Altri tipi di raccolto meccanizzati
08:57 - Quante foglie vengono raccolte
10:41 - Periodi di raccolta, in Cina
13:48 - Periodi di raccolta, in India
15:30 - Periodi di raccolta, in Giappone
18:21 - Raccolto manuale e meccanizzato sulla stessa pianta
21:53 - Le 6 famiglie di tè, introduzione
23:52 - Ossidazione della foglia
25:04 - Lavorazione dei tè verdi
28:10 - Lavorazione dei tè bianchi
29:44 - Essicazione dei tè
31:35 - Lavorazione manuale del tè
33:50 - Il tè di oggi: Shincha Fukamushi Mobata
40:36 - Consigli di lettura

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Il tè bevuto in questa puntata: Shincha Fukamushi Mobata 2021
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Libri consigliati:
The Rajah of Darjeeling Organic Tea - Rajah Banerjee

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Il viaggio di oggi ci porta nel "giardino di madre natura" per scoprire la Camellia Sinensis, la pianta dalle cui foglie si ricava il tè e tutti i suoi gusti e sapori.
Conosceremo quali fattori incidono sugli aromi, quanti modi ci sono di coltivarla per iniziare a capire meglio come riconoscere le qualità del tè.

Alcuni degli argomenti della puntata:
01:48 - Origine della Camellia Sinensis
03:48 - Piante selvatiche e di montagna
07:36 - L'occidente scopre la Camellia Sinensis
10:08 - Le varietà Sinensis e Assamica
15:44 - Fiori, frutti e semi della Camellia Sinensis
17:12 - L'ambiente in cui cresce
27:00 - Piantagione e alberi selvatici
30:08 - Cultivar e propagazione della pianta
34:00 - Esempi di cultivar
43:33 - Info sul tè di oggi e degustazione

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Il tè bevuto in questa puntata: Darjeeling Badamtam First Flush (tè nero del Darjeeling)
https://www.teieraeclettica.it/shop/te/darjeeling-badamtam-ff-2021/

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Libri consigliati:
All About Tea - William H. Ukers ☞ https://ibs.mtpc.se/2557981
Species Plantarum - Carl von Linné
The Story of Japanese Tea - Tyas Sosen

Usa gli ☞ ADLINK (affiliati) per acquistare su @IBS e aiutare il nostro progetto ☺️ !

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Inizia il viaggio! Un viaggio che non ha un programma troppo definito, per lasciarci ispirare dalle curiosità che troviamo lungo il porcorso e per fare tutte le deviazioni necessarie.
Nella puntata di oggi introduciamo un po' il progetto del podcast e iniziamo ad addentrarci nel fitto e ricco mondo del tè.

Alcuni degli argomenti della puntata:
02:48 - Com'è iniziato il viaggio
08:20 - Introduzione al tè di oggi
14:29 - Iniziamo a parlare di preparazione del tè
17:36 - Cosa c'è in una tazza di tè?
18:41 - Il tè di oggi: Bì Luó Chūn 碧螺春
21:05 - Tè verdi freschi ad infusione continua
23:17 - Una parentesi sui Sencha (tè verdi giapponesi)
25:21 - Scoprire i gusti, gli aromi, le foglie e i colori dei tè
32:04 - L'esperienza di una degustazione di tè
34:50 - Introduzione alla lavorazione cinese dei tè verdi

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Il tè bevuto in questa puntata: Bì Luó Chūn 碧螺春 (tè verde cinese)
https://www.teieraeclettica.it/shop/te/pi-lo-chun/
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Sta per partire il viaggio nel mondo del tè!
Che siate appassionati, curiosi, o solo di passaggio, unitevi per una tazza di tè insieme a Marco e Barbara.

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