In Berlin treffe ich Sven. Er erklärt mir, welche Bedeutung Essen und Trinken in seinem Leben haben und wie er seine ersten Jobs in der Gastronomie erlebt hat. Er erzählt, wie er in gut bürgerlicher Küche gelernt hat, mit maximaler Effizienz zu arbeiten und keine Wege doppelt zu gehen. Wir sprechen über Barerlebnisse und wie er seine ersten Schritte in der Hotelgastronomie gemacht hat. Er teilt Erinnerungen an Gästebegegnungen – und warum es genau diese Begegnungen sind, die einen so lange in der Industrie halten.

Sven erzählt von einer Hoteleröffnung, die er mitgestaltet hat, und davon, wie er gemeinsam mit seinem Team eine Hotelruine wieder zum Leben erweckt hat. Ich möchte von ihm wissen, was es braucht, damit ein kulinarisches Erlebnis für ihn besonders wird. Er erklärt, was die Menschen, mit denen man unterwegs ist, damit zu tun haben. Wir sprechen über Vorgesetzte, die ihn geprägt haben – über gute wie schlechte Erfahrungen – und darüber, was er daraus gelernt hat. Er erzählt von Mentoren, von persönlichen Entwicklungen und davon, welche Ratschläge er heute seinem jüngeren Ich geben würde.

Es geht um seine drei Verträge an Bord eines Kreuzfahrtschiffs – um das Leben auf dem Crewdeck und auf wenigen Quadratmetern in seiner Kabine. Sven erklärt mir, warum das JW Marriott Berlin mit seiner außergewöhnlichen Größenordnung der perfekte Ort für alle F&B Fans ist und sagt  zum Thema Work-Life-Balance: Es ist nicht entscheidend, wie viel Zeit man miteinander verbringt, sondern wie diese Zeit gestaltet ist. Und natürlich sprechen wir über Top Restaurant- und Bar Spots in Berlin.

Daniel is Canadian, Australian, and Maltese – and shares stories about his early days in hospitality, including his time at the Calgary Marriott Downtown Hotel and the legendary ONE18 EMPIRE Bar, home to over 300 whiskies.

We talk about his move to Australia, and later to Germany – right in the middle of the pandemic – and why “Hallo, die Post ist da” (“Hello, the mail is here”) were the first German words he learned. Between wearing a DHL uniform and trying his hand as a tiler, his passion for F&B, hospitality, and great drinks never faded – and he tells how this change in perspective eventually led him back to the industry.

We dive into underrated spirits, late-night bar conversations with complete strangers, and Daniel’s career shift from hotel operations to the world of sales – and how his operations background still helps him succeed today. We also talk about advice he would give his younger self, his best friend Cameron, and the encounters that have shaped him. Plus, Daniel shares his must-visit picks: the all-American burger spot in Munich that belongs on every bucket list, his favorite travel destinations, and the Marriott hotel in Barcelona you simply have to see.

Seine Ausbildung macht Michael bei Ritz-Carlton. Arbeitet anschließend in Wuxi, Frankfurt, Wien, Chengdu, München, Hamburg und Berlin für Marken wie Ritz-Carlton, Kempinski, Renaissance, Marriott, und JW Marriott.

Für das JW Marriott in Berlin ist er heute Hotel Manager. Er erzählt, was das Skigebiet Kaprun mit seiner Begeisterung für die Hotellerie zu tun hat, wie auch mal Hundewiesen in den Gästezimmern von Luxushotels verlegt werden müssen und wie seine erste Privatjet Buchung von statten ging. Wir sprechen über Gästebegegnungen und wie mindestens eine Begegnung weit über den gewöhnlichen Service hinausging.

Michael erzählt wie er sich an seine Zeit in China erinnert, welche wichtigen Mentoren er auf seinem Weg getroffen hat und wie diesen Menschen ihn beeinflusst haben. Er teilt, welchen Rat er seinem jüngeren Ich geben würde, was der beste Advice war, den er selbst bekommen hat und warum er denkt dass es essentiell ist sich treu zu bleiben.

Wir sprechen über Leadership und warum es ihm immer wichtig war, dass er viel Zeit für die Menschen um sich herum hat. Ich frage Michael nach einem Restaurant Tipp in Berlin und er schwärmt von einem Ort an der Ecke Oranienburger Strasse/Friedrichstrasse. Wir sprechen über Reiseziele, wieso Singapur ihn nachhaltig beeindruckt hat und welche Orte in diesem Jahr auf der Agenda stehen.  

Jonathan liebt gutes Essen und Trinken – so grundsätzlich, dass die Schule irgendwann nur noch Nebensache war. Statt Mathe und Vokabeln gab es erste Insights in die Gastronomie, für die er sich recht intuitiv entschied. Seine Anfänge erlebt er in einem kleinen Fachwerk-Restaurant nahe Marburg. Mit einer Handvoll Zimmern und lokaler Küche hört das Restaurant auf den Namen Dombäcker. Dort lernt er zwischen heißen Pfannen und engen Küchenwegen die Ruhe zu bewahren und entdeckt seine Begeisterung für Wein.

Aus seiner Heimatstadt ging es nach Sylt und schließlich nach Hamburg – wir sprechen über die Stationen seiner jungen Karriere, seine Faszination für Wein und warum heute Chardonnay statt Apfelwein ins Glas kommt. In weißer Voraussicht bringt Jonathan eine Flasche Weißwein mit und wir arbeiten uns gemeinsam durch das Etikett, den ersten Schluck und die besten Aromen. Dazu gibt’s Reisegeschichten aus Tromsø und Manchester.

Arne ist ein echtes Nordlicht. Erste Gastronomieerfahrungen sammelt er auf einer idyllischen Nordseeinsel und er bemerkt schnell, dass ihm liegt was er dort macht. Zwischenzeitlich blickt er zurück auf berufliche Stationen in Kalifornien, Hamburg, Berlin, Köln, Regensburg, Paris, Istanbul und Berlin. Doch regelmäßig zieht es ihn mit seiner Familie nach Norwegen – warum, das erzählt er im Podcast.

Ich treffe ihn im JW Marriott Hotel, Berlin wo er gegenwärtig General Manager ist. Seit über 27 Jahren ist Arne eine feste Größe bei Marriott International – und ich möchte von ihm wissen, was es ist, was ihn so lange im Unternehmen hält, wer die Menschen sind die ihn in dieser Zeit am meisten geprägt haben, wie er seine 14 Jahre im Ausland erlebt hat und was er über sich gelernt hat. Wir sprechen über Ratschläge, die er erhalten hat und einen Tipp, den er seinem jüngeren Ich rückblickend geben würde.

Wir sprechen über Leadership und Gästebegegnungen. Vor allem über eine besonders langjährige Gästebeziehung, die Arne erst an diesem Tag einen besonderen Start in den Tag ermöglichen sollte. Wie sieht der berufliche Alltag eines Hoteldirektors eigentlich aus und was ist es, was das JW Marriott Hotel in Berlin für ihn zu einem besonderen Ort macht.

For years, Tomás remained dedicated to the field of Revenue Strategy, working with hotels and brands both domestically and internationally. However, a year ago, he decided to deepen his expertise in Sales & Distribution. What led him to this decision? And how has he experienced this transition after years of steering hotel revenue strategies?

Born and raised in Porto - a city renowned for its historic old town adorned with intricate azulejos, its famous port wine cellars along the Douro River, FC Porto, and its status as Portugal’s second-largest cit - Tomás has called several cities home over the years. Today, he resides in Munich, but Hamburg also played a defining role in his journey.

I want to learn from Tomás about the three most influential people in his career and what originally inspired him to pursue a career in hospitality. I’m also curious about his transition from Revenue to Sales & Distribution - what challenges he has faced and which key learning has been the most valuable to him so far.

We discuss leadership and life lessons, the best advice he has ever received, and the one tip he would give his younger self. He shares experiences he is particularly grateful for in hindsight and reveals the must-visit restaurant in Munich. We also talk about bucket-list travel destinations and the Marriott hotel that has left the biggest impression on him.

In München treffe ich Sarah, die seit einem Jahrzehnt im Unternehmen ist. Ich möchte von Sarah wissen, wer die wichtigsten Menschen sind, die sie in dieser Zeit begleitet und geprägt haben und welche wichtigen Ratschläge sie erhalten hat. Wir diskutieren ihre Anfänge im Global Sales Office in der Unternehmenszentrale in Frankfurt/Eschborn und ihren Umzug nach Katar. Wir sprechen über Ängste und Sorgen, die sie begleitet haben und ihr Leben als Expat in einem Land, dass sich in wenigen Jahrzehnten von einer kleinen Perlenfischerei- und Wüstenregion zu einer hypermodernen Metropole mit beeindruckender Skyline entwickelt.

Sarah teilt mit mir warum der Zeitpunkt nach Doha zu ziehen nicht hätte besser sein können und was die damalige Fußball Weltmeisterschaft damit zu tun hat. Wir sprechen über Gästebegegnungen und ihre Rückkehr nach München, wo ihr Weg mit dem Unternehmen als Teil des Opening Teams im Munich Marriott Hotel City West weitergehen sollte.

Ich möchte wissen, was das Hotel mit 398 Hotelzimmern zu einem besonderen Ort macht und an welche Momente der vergangenen 18 Monate sie sich besonders gerne erinnert. Zuletzt frage ich sie, wofür sie rückblickend besonders dankbar ist und wo auf diesem Planeten man unbedingt gewesen sein muss.

 In München treffe ich Verena. Seit fast 20 Jahren ist sie Teil des Unternehmens und hat schon in verschiedenen Hotels der Kette gearbeitet. Ihre berufliche Heimat lag aber schon immer in der Disziplin Sales & Distribution.

Ich will von ihr wissen, wer die drei wichtigsten Menschen ihrer beruflichen Laufbahn waren und welche Geschichten sie mit ihnen verbindet. Sie erzählt mir von Uschi, die sie während eines Praktikums bei einem Shopping Sender für die Hotellerie begeistert hat. Außerdem erklärt sie, wie sie am Ende ihrer Ausbildung plötzlich Christmas Coordinator wurde – und warum sie als Schornsteinfegerin durch die Lobby des München Marriott Hotel spazierte, um Glückscents zu verteilen. Wir sprechen darüber, welchen Rat sie ihrem jüngeren Ich heute geben würde und wie sie den Spagat zwischen ihrem Job und dem Mama-Sein mit zwei Kindern schafft. Dabei geht’s um Themen wie Care-Arbeit, wie die Gesellschaft damit umgeht, Job-Sharing, familienfreundliche Meetingzeiten – und welche Strategien ihr geholfen haben, Familie und Beruf unter einen Hut zu bringen.

Verena verrät außerdem, wo man in München unbedingt essen gehen muss und welches Reiseziel auf jeder Bucket List stehen sollte.

Markus ist der Sohn einer Wirtin, die ein bayrisches Wirtshaus am Starnberger See betrieb. 100 Sitzplätze im Restaurant und ein Biergarten für 250 Personen. Richtig zünftig, beschreibt es Markus. Ich möchte von ihm wissen, was Essen und Trinken für ihn bedeutet und wie er sich an seine Kindheit in eben jenem bayrischen Wirtshaus erinnert. Markus erklärt, welchen Einfluss der damalige Küchenchef im Wirtshaus seiner Mutter auf ihn hatte und wie er den ersten Tag seiner Ausbildung in einem 5-Sterne Hotel in München vor 35 Jahren erlebt hat.

Wir sprechen über sein Leben in St. Moritz, Pontresina, Eilat in Israel, Panama, Mallorca und Leipzig, über Bukarest und Budapest, über Birmimgham und seinen aktuellen Aufenthalt in München. Markus teilt mit mir, was er in dieser Zeit über sich gelernt hat und welchen wichtigen Rat er seinem jüngeren Ich geben würde. Er erklärt, wer die drei wichtigsten Menschen in seiner Karriere waren und kommt ins Schwärmen, als wir über Reiseziele sprechen, die jeder auf jede Bucket Liste gehören.

Michael is General Manager at The Westin, Warsaw. I want to understand what makes a hotel a special place for him and what his first interactions with the hospitality industry were like. Michael tells me how he experienced his vacation days as a young hotelier and bellboy in luxury hotels in other countries in order to expand his wealth of experience. We reflect on his eventful time and career as a concierge in the best hotels in Europe, he shares anecdotes of special guests and unusual requests and reveals the lessons he took away from this time.

I want to know how Michael remembers his time in Berlin, Moscow, St. Moritz, Lake Como and Baku, how these experiences shaped him and what “home” means to him today. We are talking about the people who have influenced him, the values of his leadership and how he strikes a healthy balance between his vocation as a hotelier and his private life. Michael shares which destinations are on his bucket list, what makes Warsaw a special place for him and which restaurants in Warsaw are a no-brainer.