Ingredienti:
1,2 kg Pomodori Pelati
1 o 2 Spicchi d'aglio
10/12 Foglie di Basilico
Olive Taggiasche
Pangrattato
Olio EVO
Sale

Preparazione
Preriscaldate il forno a 185 gradi. Mentre l'acqua bolle, infornate in una teglia tutti i pomodori tagliati a pezzetti grandi e spolverizzate con il pane grattuggiato. Unite due cucchiai di olive taggiasche, l'aglio e un pizzico di origano, se vi piace. Un giro d'olio e lasciate cuocere per bene. 
Una volta che la pasta è cotta, tirate fuori i pomodorini e con una forchetta frantumateli grossolanamente. Aggiungiamo la pasta e tanto basilico, mescolate e servite caldo.

Ingredienti:
700g Petto di pollo
2/3 Cucchiai di miele scuro
2 Cucchiai di senape 
Carote
Finocchio
Cipolla dorata
Olio EVO
Burro
1 Cucchiaio di aceto di mele

Preparazione:
Tagliate il petto di pollo per lungo, in 3 filettoni per ogni mezzo petto. Non batteteli. Rosolateli in una padella con un filo di olio per circa 4/5 minuti per lato, finché non saranno ben dorati. Teneteli da parte. Nella stessa padella unite due noci di burro, il miele, la senape e l'aceto di mele. Scaldate il tutto per 2 minuti. Rimettete il pollo e glassiamo per altri 3/4 minuti.  Arrostiamo le verdure a 200°C in forno, con olio e sale, per 25 minuti. Serviamo il pollo nappato con le verdure.  Questa ricetta può essere utilizzata anche con un pollo intero, ovviamente calcolando bene i tempi di cottura e facendolo rosolare inizialmente in una casseruola che poi potrete infornare per completare la cottura.

Ingredienti:
3 Cespi di indivia belga
2 Cipolle rosse
30ml Aceto di vino bianco
1 Cucchiaino Zucchero di canna
70g Olive taggiasche
50g Uvetta
30G Pinoli
Sale q.b
Olio EVO q,b

Preparazione
Pulite l'indivia belga eliminando la base, quindi tagliatela a spicchi nel senso della lunghezza. Scaldate un filo di olio EVO in una padella antiaderente e disponete l'indivia. 
Salate leggermente, coprite con coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, girandola delicatamente, fino a quando risulterà morbida e leggermente dorata. Trasferitela su un piatto.  Nella stessa padella aggiungete un altro filo d'olio e unite le cipolle affettate in modo sottile, con un pizzico di sale. Coprite e lasciate appassire dolcemente per qualche minuto, finché saranno morbide e lucide. Versate l'aceto, poi aggiungete lo zucchero e mescolate lasciando sfumare e caramellare. Unite l'uvetta e le olive. A questo punto rimettete in padella e lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco dolce. Spegnete il fuoco, trasferite in un piatto da portata e completate con una manciata di pinoli tostati.

Ingredienti:
250 ml Acqua tiepida
100g Zucchero semolato
180g Farina 00
25g Cacao amaro 
20g Fecola di patate
50ml Olio di semi
1 Bustina di lievito per dolci
1/2 Bacca di vaniglia
1 Pizzico di sale
Zucchero a velo q.b.

Preparazione
Mettete l’acqua tiepida in una ciotola e sciogliete dentro zucchero e sale. Aggiungete olio, farina, fecola, cacao e lievito, mescolando fino a ottenere un composto liscio senza grumi.
Versate in uno stampo da 20cm e cuocete a 180º forno ventilato per circa 30-35 minuti. Una volta fredda, spolverate con zucchero a velo. Servire con pallina di gelato allo yogurt, crema di nocciole o frutta fresca per un tocco extra.

Ingredienti:
1 Cipolla
1 Spicchio d'aglio
1 pezzo di zenzero grattugiato
4 carote piccole
Curry in polvere o in pasta
200ml Brodo vegetale
400g Ceci cotti e scolati
2 manciate di spinaci

Preparazione
In una pentola, meglio se in ghisa, fate soffriggere 4 carote tagliate a rondelle con uno spicchio d'aglio, una cipolla tritata e lo zenzero grattugiato. Aggiungere un cucchiaio abbondante di curry, più o meno piccante a vostra discrezione.
A questo punto aggiungere il brodo vegetale e il latte di cocco. Se il brodo viene fatto in casa, insieme alle solite verdure potete aggiungere un po' di finocchio per aumentare il profumo del piatto. I ceci possono essere lessati e poi lasciati in ammollo per una notte, oppure giù pronti in latta. Li aggiungiamo nella pentola insieme a due manciate di spinaci tagliati sottili che coloreranno la zuppa. Cuocete per far insaporire tra loro tutti gli ingredienti. Prima di servire aggiungiamo un ultimo giro di latte di cocco e dei semi di sesamo.  Potete gustarlo a tavola insieme ai dei crostoni croccanti o delle fette di piadina più morbida.

Ingredienti:
1 Pasta brisée fresca pronta
Mezzo chilo di patate piccole
1 Panetto di Feta Greca
2 Cipolle medie
1 Uovo
Sale q.b.
Pepe q.b.
Origano
Rosmarino
Parmigiano
Olio EVO
Prezzemolo
Semi di sesamo

Preparazione:
Pelate le patate e tagliatele sottilissime con una mandolino. Sciacquatele 2 volte e lasciate in acqua fredda per far perdere l’amido. Tagliate la cipolla a rondelle sottili e tenetele separate.
Foderate il fondo di una teglia classica da crostata con la pasta brisée, calcolando di far rientrare il bordo per creare come una cornice interna.
Scolate le patate e asciugatele molto molto bene con un canovaccio. In una ciotola capiente mettere patate, cipolle, sale, pepe, origano, parmigiano a scaglie grosse e cospargete generosamente di olio d'oliva. Mescolate bene e distribuite sulla pasta brisée. Lasciate circa 5 cm di spazio tutto intorno e risvoltate il bordo in modo da formare un cornicione. Con un pennello passate l’uovo sbattuto sul cornicione e poi cospargete con i semi di sesamo. Infornate a 175 gradi fino a che il bordo sarà ben dorato. Al momento di servire aggiungete la fetta tagliata a cubetti e prezzemolo tritato.

NGREDIENTI 
240 gr di purea di zucca cotta al forno
200 gr di zucchero
80 gr di olio di semi
2 uova
190 gr di farina
Una bustina di lievito per dolci
Vaniglia
Cannella
Chiodi di garofano
Zenzero
Per il crumble (facoltativo)
40 gr di farina
30 gr di burro
30 gr di zucchero di canna
10 gr di farina di nocciole
Un pizzico di sale
Un cucchiaino di caffè solubile

Cuocere la zucca al vapore o al forno coperta da carta da forno poi frullarla.
Amalgamare le uova l'olio e la zucca, aggiungere la farina il lievito e le spezie.
Versare in uno stampo da 22/24 cm
Lavorare il burro freddo con tutti gli altri ingredienti, mettere sulla superficie del dolce
Cuocere a 170 gradi per 50 minuti forno ventilato.

Ingredienti:
Riso carnaroli del Delta del Po
1 Bicchiere vino rosso
600g Mirtilli
100g Gorgonzola dolce
2 Rametti di timo
1 Noce di burro
Sale q.b.

Preparazione
Tostate il riso a secco in una padella o in una casseruola molto calda, in modo che il chicco si sigilli per bene. Quando, toccandolo, sentite che scotta, aggiungete un filo d'olio e cominciate a sfumare con un po' di acqua calda. 
Procedete aggiungendo pian piano acqua calda per cominciare la cottura del riso. Aggiungete un bel pizzico di sale e di pepe. 
Dopo il primo o il secondo mestolo di acqua, sfumate con un bicchiere, abbondante, di vino rosso.  Mentre il riso continua a cuocere, preparate i mirtilli. Lavateli e fateli cuocere lentamente in una padella fino a formare una confettura. A questo punto, il riso avrà superato la metà della cottura, e cominciate ad aggiungere i mirtilli in modo da far prendere subito il colore viola. 
Prendete il gorgonzola e fatelo sciogliere a bagno maria, o in microonde, e tenetelo da parte.  Ora che il riso è pronto, prendete del timo fresco e mantecate con una noce di burro e con i mirtilli avanzati. Chiudete con il coperchio e lasciate riposare per un paio di minuti.  Impiattate e stendete bene nel vostro piatto, aggiungendo dei mirtilli freschi, la crema di gorgonzola e, come extra, delle noci tostate. Per un abbinamento perfetto, servite il risotto insieme allo stesso vino usato nella ricetta.

600g filetto di maiale o girello di vitello 
4 mele
2 cucchiai miele 
50g burro 
vino bianco ½ bicchiere 
rosmarino fresco
 • olio • sale • pepe •
noce moscata q.b.

Preparazione: 
Rosolate bene la carne  in una casseruola (meglio se di ghisa) con due cucchiai di olio EVO e rosmarino fino a doratura, salando leggermente.
Sigillate bene bene la carne.
Sempre a fiamma viva, sfumate col vino, poi unire il miele e coprite con il coperchio.
Nel frattempo sbucciate le mele a pezzettoni e fatele saltare in padella con il burro, non più di 7/8 minuti.
Cuocete la carne fino a quando con un lungo stecchino potrete infilarlo senza incontrare resistenza. 
Nel frattempo il fondo diventerà  lucido e ambrato.
Togliete la carne e lasciatela raffreddare per tagliarla bene.
Nel fondo fate ben dorare le mele finché sembrino caramellate.
Servite la carne dopo averla intiepidita nella casseruola, aggiungete le mele e il sugo, profumato di rosmarino.
Potete aggiungere un bel purè come secondo contorno

500g lasagne fresche 
500g Radicchio tardivo di Treviso 
250g Speck 
250g Fontina valdostana 
500g Besciamella 500 g (preparata con 750ml latte fresco - 80/100 g di burro - 80/100 g di farina - sale e noce moscata)
80g Parmigiano
Olio evo 2 cucchiaio
Sale • Pepe • Timo q.b.

Procedimento:
Iniziate prima di tutto preparando una besciamella vellutata con gli ingredienti riportati.
Stufate il radicchio con l’olio 
Saltata lo speck che sia ben croccante
Ora iniziate a comporre la vostra lasagna di Natale.
Versate un buon cucchiaio abbondante di besciamella sul fondo della teglia, poi alternate  le lasagne fresche, besciamella, fontina grattugiata grossa, radicchio e speck saltati, aggiungendo parmigiano e timo fino a finire gli ingredienti.
Preriscaldate il forno a 175 gradi
cuocete fino a doratura e lasciate riposare qualche minuto per ottenere fette cremose e compatte, ricche di sapore natalizio.