Ingredienti:

- 6 pomodori
- Riso Carnaroli Delta del Po
- 5 Patate
- Olio EVO
- Basilico fresco
- Pepe
- Sale

Preparazione:

Acquistate 6 bei pomodori rotondi e maturi, tagliate un coperchietto dalla parte opposta al picciolo e scavateli bene bene da tutta la polpa interna.
Mettete la polpa in una ciotola, aggiungete sale, pepe, una bella manciata di foglie di basilico fresco e frullate tutto.
A questo punto aggiungete a questo composto quasi liquido sette cucchiai di riso Carnaroli Delta del Po e mescolate bene, lasciate riposare così il riso inizia ad assorbire il sugo.
Sbucciate 4 o 5 belle patate grandi e tagliatele per lungo a spicchioni.
Riempite i pomodori con 3 o 4 cucchiai di riso, considerate che aumenterà di volume cuocendo, quindi non riempiteli fino all’orlo.
Con il riso condito rimasto, condite le patate e aggiungete olio EVO abbondante.
Disponete le patate sul fondo della pirofila, adagiate in mezzo i pomodori, aggiungete qualche spicchio anche tra i pomodori, un altro bel giro di olio EVO, aggiungete anche i cappellini che avevate tagliato all’inizio e infornate a 175 gradi per 40/50 minuti.
Il giorno dopo sono ancora più buoni

Ingredienti per la pasta: 
- 200g Pasta Calamarata
- 200g Pomodorini freschi 
- 200g Pomodorini gialli
- 3 Filetti di alci sott'olio
- Prezzemolo fresco
- Olio EVO
- Sale

Per il trito finale
- 6/8 Pomodori secchi sott'olio
- 1 Cucchiaio di capperi
- 2 Cucchiai di olive taggiasch
- Basilico
- Origano

PreparazioneLavate i pomodorini e frullateli con i filetti di alici, qualche foglia di prezzemolo e 2 cucchiai di olio. Frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. 
Per il trito mediterraneo, con un coltello, tritate grossolanamente i pomodori secchi, le olive e i capperi. Unite il basilico fresco tritato e l'origano, condite tutto con un filo d'olio e tenete da parte. 
Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la calamarata. Scolate la pasta al dente, tenendo da parte una tazzina di acqua di cottura. In una padella larga, versate la crema di pomodorini avendola prima scaldata a fuoco dolce per 1 minuto. Saltate la pasta nella crema, aggiungendo poca acqua di cottura se serve per legare il condimento. 
Servite la calamarata nei piatti, completando con il trito mediterraneo a crudo e una spolverata di basilico fresco. 

Ingredienti
- Albicocche
- 100g Speck 
- 100g Brie
- Miele q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Burro q.b.

PreparazioneRosolate lo speck in padella fino a farlo diventare bello croccante e mettete da parte. Tagliate le albicocche non troppo nature a spicchi e cuocetele nella stessa padella dello speck con burro, miele, sale e pepe. Fatele caramellare leggermente per qualche minuto senza che si disfino troppo. Tagliate il pane tipo baguette a fette spesse e abbrustolitele nella stessa padella con una nocciola di burro. Fate sciogliere del Brie tagliato a fettine sopra il pane cuocendo a fuoco molto basso con coperchio. Ora preparate la vostra super bruschetta estiva, con le albicocche sopra il brie morbido e lo speck croccante sbriciolato sopra.

Ingredienti
- 220g Zucchine
- 200g Farina 00
- Pomodorini
- Gamberi

PreparazioneTagliate le zucchine da crude a rondelle e le frullate nel vostro mixer fino ad ottenere una purea. Mettete in una ciotola e aggiungete la farina fino ad ottenere un impasto bello sodo e consistente.
Con le forbici tagliate degli gnocchi irregolari, fate bollire l’acqua salata e tuffateli dentro, appena vengono a galla sono pronti.
Io vi suggerisco un condimento con pomodorini e gamberi, semplice da fare. Nella nostra solita padella un filo d’olio EVO, pomodorini tagliati a metà, aggiungete gli gnocchi e saltate tutto insieme anche ai gamberi e a due cucchiai di vino bianco profumato, pochi minuti e i gamberi diventano rosa! Una bella spolverata di origano fresco e a tavola!

Ingredienti
- 200g Spaghetti artigianali
- 250g Cozze DOP di Scardovari
- 250g Fasolari o vongole
- 10 Mazzancolle pulite bene
- 2 Zucchine 
- 6 Fiori di zucca
- 1 Spicchio d'aglio
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Maggiorana fresca

Preparazione
Aprite i molluschi, vongole , fasolari, cozze e metteteli in padella con un filo d'olio e un bicchiere di vino bianco. Chiudete con il coperchio e aspettate che si aprano tutte. Lasciate raffreddare e togliete i gusci, mettendoli da parte. Nella stessa padella con un filo d'olio aggiunto, mettete le zucchine tagliate a rondelle e fate cuocere finchè sono morbide. Poi aggiungete anche le mazzancolle ben pulite e lasciate cuocere fino a quando saranno rosa. Dopo aver messo a bollire l'acqua per la pasta, calate gli spaghetti. A metà cottura scolateli tenendo l'acqua di cottura da parte. Trasferiteli nella padella dove avete cotto le zucchine e risottate facendo finire la cottura aggiungendo pian piano l'acqua. Quando sarete alla fine della cottura, aggiungete i molluschi, i fiori di zucca e fate saltare. Se vi piace potete aggiungere anche un po' di prezzemolo. Una volta a temperatura ambiente condite con olio e una grattugiata di limone.

Ingredienti
- 350g Ciliegie già denocciolate
- 100g Burro fuso
- 80g Farina di mandorle
- 100g di zucchero semolato
- 3 Uova intere
- 1 Cucchiaino di estratto di mandorle (o di vaniglia)
- 100g di farina 00
- 1 Cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- Un pizzico di sale
- 2 Cucchiai di mandorle in lamelle
- 1 Cucchiaio zucchero di canna


Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera da 23 cm, eliminando la farina in eccesso.
In una ciotola capiente, mescolate il burro fuso, la farina di mandorle e lo zucchero semolato fino a ottenere una pasta liscia.
Poi incorporate le uova e l'estratto di mandorle sbattendo bene.
In un'altra ciotola, setacciate la farina 00, il lievito e il sale e poi uniteli al composto liquido. Otterrete un impasto con una bella consistenza in cui potrete aggiungere delicatamente le ciliegie (intere o denocciolate) all'impasto, distribuendole in modo uniforme e vedrete che non sprofonderanno sul fondo!
Versate tutto nello stampo, livellate e cuocete per i primi 30 minuti. Sfornate la torta, cospargetela con le mandorle a lamelle, poi spargete lo zucchero di canna e i fiocchetti di burro e fate cuocere finché vedrete che si formerà una crosticina croccante e ben tostata. Potete dare anche un colpetto di grill.
Fate sempre la prova stecchino e sfornate appena sarà asciutto. Lasciate raffreddare almeno 20 minuti e poi togliete il cerchio esterno dello stampo.

INGREDIENTI

• 3 patate lessate con buccia, sbucciate e fredde
• 200g pomodorini
• 1 cipolla rossa Tropea 
• 2 cucchiai di capperi
• 3 cucchiai di  olive verdi
• aceto leggero
• olio evo 
• sale e pepe
• basilico fresco

Questa insalata nasce a Pantelleria, è un piatto povero, io ve la racconto in versione vegetariana, ma anticamente si aggiungeva un tipo di pesce essiccato tipico dei marinai.
Oggi potete aggiungere dei bei filetti di buon tonno se volete.
Iniziate prima di tutto lessando le patate con la buccia, le sbucciate a caldo e le lasciate raffreddare bene.
Poi le tagliate a fette e poi a cubotti che metterete in una bella ciotola da tavola, aggiungete la cipolla, che avrete lasciato un’oretta in acqua fresca, tagliata fine fine, poi capperi,
Olive e pomodorini tagliati a metà.
Condite bene e date una bella girata al tutto, in modo che si amalgamino i sapori e i profumi.
Servite spezzando con le mani un’abbondante manciata di foglie di basilico fresco.
Io aggiungo anche dell’origano che adoro sempre! 
Buon inizio di estate!

Ingredienti
- 100g Noci tostate
- 200g Fontina valdostana grattugiata
- 3 Uova intere
- 200g Melanzane 
- 200g Farina
- 1 Bustina di lievito per preparazioni salate e dolci
- 100ml Latte
- 50ml Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo tritato

Preparazione
Preparatevi il forno preriscaldato a 180°gradi. In una ciotola ben capiente sbattete le uova con l'olio d'oliva e il latte fino a ottenere una miscela omogenea. Potete usare tranquillamente una sbattitore elettrico. Aggiungete la farina setacciata e il lievito, mescolando fino a quando la pasta è liscia. A questo punto aggiungete il formaggio grattugiato, le noci tostate, le melanzane saltate in padella e il prezzemolo tritato. Mescolate delicatamente il tutto.
Versate il composto in uno stampo imburrato e spolverizzato di pane grattugiato fine e livellate bene la superficie.
Cucinate per circa 50 minuti, o fino a quando la torta non diventa dorata e fate la prova dello stecchino. Lasciate raffreddare prima di toglierla dallo stampo.

Ingredienti
- 180g Paccheri rigati
- 250g Calamari già puliti
- 5 Mazzancolle grandi
- 400g Pomodorini
- 1 Spicchio d'aglio piccolo
- 1 Peperoncino piccolo
- Olio EVO
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo fresco tritato

Preparazione
 In una bella padella fate soffriggere delicatamente in 3/4 cucchiai di olio l’aglio e il peperoncino tritati a coltello.
Poi aggiungete i calamari tagliati ad anelli e anche le teste tagliate a metà e infine i pomodorini. Potete usare anche dei ciliegini o datterini già in conserva. Pulite le mazzancolle e tagliatele in 3/4 pezzettoni a seconda della grandezza, mettetele da parte. Fate cuocere 5 minuti, intanto cuocete molto al dente i paccheri, scolateli velocemente e buttateli in padella insieme alle mazzancolle e aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura. Fate mantecare finché i paccheri avranno finito la cottura.
Aggiungete il prezzemolo fresco tritato e servite con un buon vino bianco fresco.

Ingredienti: 
1kg Costine di maiale tutte intere
2 Cucchiai di spezie (curcuma, zenzero, mix orientale con cumino e coriandolo, paprica dolce, sale, pepe)
4 Cucchiai di senape
2 Barattoli di salsa Bbq

Preparazione: 
Togliete la pellicola che si trova dietro alle costine o più semplicemente chiedete al vostro macellaio di farlo per voi. Unite la senape alle spezie, mescolate tutto bene e ricoprite abbondantemente  le costine con l’impasto da entrambi i lati.
Avvolgetele prima nella carta forno e poi nella stagnola (mai stagnola a contatto con la carne) chiudete bene e cuocete in forno ventilato a 160°  per 2/3 ore (controllate che siano tenere).
Naturalmente la cottura dipende dal tipo di forno, dalla grandezza delle costine. 
Estraete dal forno, aprite la stagnola e spennellate le costine con la salsa Barbeque.
Rimettetele in forno a 200° senza coprirle per 20 minuti. 
Spennellate nuovamente e rimettete in forno per altri 15/20 minuti e controllate che giungano a una sorta crostina caramellata.