嘉馨營養師｜為健康加點薪！

你知道嗎？再重要的營養素，也不是補越多越好！上一集帶大家認識了微量礦物質「硒」的重要功能，這一集將進一步解析大家最常詢問的問題：硒到底要補多少？植物硒、酵母硒有什麼不同？市售保健食品又該怎麼挑選才安心？

• 為什麼硒不是補越多越健康？過量可能帶來哪些風險？
• 硒具有抗氧化等生理功能，但不等於能治療或預防疾病。
• 常見硒來源介紹：亞硒酸鈉、硒代甲硫胺酸、酵母硒與植物硒。
• 黑芥菜籽植物硒的特色與優勢，包括植物來源、水萃製程及高濃度配方設計。
• 成人每日建議攝取量其實只有幾十微克，補充時一定要看清楚「微克（μg）」而不是「毫克（mg）」。
• 如何避免綜合維他命與多種保健品重複補充硒。

營養補充的重點從來不是「越多越好」，而是「足夠就好」。了解每日需求、認識不同原料來源，並學會閱讀營養標示，才能真正補得安心、補得有效。如果你也想深入了解更多礦物質硒在保健食品中的應用與最新研究，記得訂閱節目，持續鎖定《營養資料庫》，一起用最簡單的方式學營養，為健康打下更穩固的基礎。

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在之前高雄發生春捲攤食物中毒事件，造成超過140人身體不適，更驗出沙門氏菌，引發全民對食品安全的關注。很多人開始擔心，是不是路邊攤都不能吃？春捲是不是變成危險食物？其實真正的問題並不是春捲，而是食品在製作、保存與衛生管理上的細節。本集《凡人營養學》，由營養師嘉馨與小助手Allen，一起從這起事件出發，用最生活化的方式，帶大家了解食物中毒的真正原因，破解外食迷思，也教大家如何透過簡單的方法，大幅降低食品中毒的風險。

本集節目深入解析造成食物中毒最常見的三大原因，包括食材清潔不完全、製作過程交叉污染，以及加熱不足等問題。營養師也說明沙門氏菌最喜歡的生長環境，以及蛋類、豆製品、肉類等高蛋白食材為什麼容易成為細菌溫床。同時分享台灣夏季最容易忽略的食安陷阱，例如供品久放、剩菜放涼才冰、工作人員手部傷口、危險溫度帶等。節目更透過趣味快問快答，教大家辨識危險店家、食物中毒後正確處理方式，以及外食挑選的黃金原則，讓每位聽眾都能建立正確的食品安全觀念。

食物中毒並不會挑店家，也不會因為餐廳裝潢漂亮就自動消失。真正重要的是每個環節是否符合食品安全原則。記住今天營養師分享的「清潔、迅速、加熱與冷藏」四大原則，不論外食或在家料理，都能有效降低風險。照顧家人的健康，就從每一次正確的飲食選擇開始。

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硒（ㄒㄧ）是人體必需的微量礦物質，雖然每天需求量少到以「微克」計算，卻對健康扮演著不可或缺的角色。許多人對硒並不熟悉，甚至不知道它的正確念法，但它其實參與了人體抗氧化防禦、免疫系統運作，以及甲狀腺荷爾蒙代謝等重要生理機制。本集《營養資料庫》，營養師嘉馨將用最生活化的方式，帶你快速認識硒的來源、功能與補充觀念，破解常見迷思，幫助你建立正確的營養知識。

• 認識礦物質「硒」是什麼，以及為何屬於人體必需的微量元素。
• 了解硒的天然食物來源，包括魚類、海鮮、肉類、蛋類、內臟及部分堅果、穀物。
• 認識硒在人體三大重要功能：參與抗氧化系統、支持正常免疫功能、協助甲狀腺荷爾蒙代謝。
• 破解「補充越多越健康」的迷思，了解適量攝取的重要性。
• 提醒甲狀腺疾病患者，不應自行大量補充硒，應遵循醫師與營養師建議。

營養素並沒有好壞之分，真正重要的是了解它在人體中的角色，並從均衡飲食中獲得足夠營養。硒雖然需求量不高，卻是維持健康不可忽視的重要元素。想了解更多營養成分背後的科學知識，歡迎持續訂閱《營養資料庫》，一起用最快的方式學營養，建立正確又實用的健康觀念！

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天氣變化多端，身邊是不是又開始有人提醒你：「快吃維生素C！多喝檸檬水！」甚至還有人認為維生素C是感冒特效藥、美白神器，只要多補充就萬事OK。但這些說法真的都正確嗎？這一集《錯怪了營養》，營養師嘉馨將帶大家重新認識這位營養界的明星成分，一起破解最常見的迷思。

• 維生素C的五大正式生理功能：促進膠原蛋白形成、幫助傷口癒合、維持細胞健康、促進鐵吸收及抗氧化。
• 維生素C其實還參與脂肪代謝與神經傳導，可能影響體力、情緒與精神狀態。
• 人體無法自行製造維生素C，必須從飲食中補充。
• 破解「檸檬維生素C最多」的迷思，真正的水果王者其實是紅心芭樂。
• 哪些人容易缺乏維生素C？包括孕哺媽媽、體重過重者、代謝異常、吸菸族群，以及生病、過敏或受傷的人。
• 補充維生素C也有技巧，建議適量分次、飯後食用，並可搭配生物類黃酮提升利用率。

維生素C不是萬靈丹，也不是吃越多越好，而是身體每天都需要的重要營養素。了解自己的需求、從均衡飲食開始，再搭配正確補充方式，才能真正發揮維生素C的價值。一起用正確的營養知識，守護健康、提升活力，別再錯怪維生素C了！

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減重最困難的，從來不是少吃，而是控制不了想吃的衝動，明明才剛吃飽，卻又忍不住想來點炸雞、甜點或宵夜，最後讓減重計畫一再破功，究竟有沒有方法，能幫助我們更輕鬆地管理食慾？

節目重點整理

• 最新研究發現，補充角豆仙人掌複合物的小鼠，平均食物攝取量減少高達47%。
• 有助降低對高油、高糖、高熱量食物的渴望，幫助食慾回到正常生理狀態。
• 從胃部飽足感、腸道荷爾蒙到大腦神經調控，多面向影響食慾管理。
• 建議於餐前約15分鐘補充，每次約1公克，一天最多三次。
• 市面上常見於體重管理膠囊、代餐奶昔及機能零食產品中。
• 角豆仙人掌複合物是減重輔助工具，而非快速瘦身的神奇仙丹。

營養師嘉馨提醒

再好的成分都無法取代健康的生活習慣！想要真正擁有理想體態，仍需要搭配均衡飲食、選擇原型食物以及規律的生活作息，當天然成分搭配正確的飲食與生活方式，才能讓健康管理變得更輕鬆，也更容易長久維持。

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一瓶蜂蜜的背後，不只是香甜滋味，更藏著蜜蜂的忙碌、養蜂人的辛苦，以及大自然一年四季的變化。這一集邀請到嘉義「蜂動園」 蜂二代 陳稚畇，分享養蜂人如何跟著花季移動蜂群，也帶大家認識蜂蜜從產地、風味到營養吃法的完整故事。

・蜂蜜不是加了水果，而是蜜蜂採集荔枝花、龍眼花等花蜜後釀製而成。
・龍眼蜜香氣濃郁、帶木質尾韻；荔枝蜜較清雅，適合搭配果茶、優格與沙拉。
・蜂蜜結晶是天然現象，不代表變質，也不能單靠結晶判斷真假蜂蜜。
・蜂蜜含有天然香氣與微量營養素，但本質仍是糖，需適量攝取。
・喉嚨不適時可適量飲用溫蜂蜜水舒緩，但不能取代治療。

蜂蜜可以是生活中的美好甜味，但再天然也仍然是糖。血糖控制、體重管理或脂肪肝族群要留意攝取量，並把蜂蜜計入每日糖分與碳水化合物中。最重要的是，一歲以下嬰兒絕對不能食用蜂蜜。

想認識 蜂動園嗎？歡迎透過下方連結前往官方網站！https://beehappy1979.com.tw/beehappy/index.php

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市面上的體重管理產品琳瑯滿目，許多人一聽到能幫助控制食慾、增加飽足感，就擔心是不是化學合成、會不會傷肝腎，甚至害怕長期使用帶來副作用。本集《營養資料庫》，嘉馨營養師將帶大家認識角豆仙人掌複合物的天然來源與研發原理，了解它如何結合植物科學與食品技術，在兼顧安全的前提下，發揮提升飽足感的效果。

• 解析角豆仙人掌複合物的三大天然植物來源。
• 介紹 100% 植物性、非基因改造、適合素食者的特色。
• 認識法國專利技術「協同作用」，了解黃金比例如何創造 1+1 大於 2 的效果。
• 說明純物理製程，不使用化學溶劑、防腐劑或輻射處理。
• 分享角豆樹對地中海生態環境與土地永續的正面價值。

天然成分並不代表沒有科學依據，真正值得信賴的是經過研究驗證、安全且有完整研發技術支持的營養成分。下一集節目，嘉馨營養師將帶來臨床研究與實際數據，一起看看角豆仙人掌複合物究竟能幫助我們減少多少熱量攝取，以及在體重管理上能發揮哪些實際效果，千萬不要錯過！

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端午節快到了，家家戶戶開始飄出粽香味。但你知道嗎？端午節除了吃粽子之外，還有許多充滿智慧的傳統習俗，像是午時水、午時菜、立蛋，以及流傳至今的台語俚語。這一集《錯怪了營養》，嘉馨 營養師 帶大家一起認識端午文化，同時分享如何健康吃粽子、保存粽子，以及避免節慶期間熱量爆表的小技巧。

• 什麼是端午節的「午時水」？有哪些傳統文化意涵？
• 午時菜有哪些？茄子、瓠瓜、長豆原來都有吉祥寓意！
• 老祖宗流傳下來的端午俚語與生活智慧解析。
• 粽子該如何保存？避免食物中毒的關鍵重點。
• 一顆肉粽熱量有多少？常見肉粽熱量大公開。
• 端午節健康吃粽五大原則。
• 營養師推薦的端午節均衡餐盤搭配法。

端午節不只是品嚐美食的日子，更是傳承文化與家人團聚的重要時刻。享受粽子的美味沒有問題，但記得掌握「先吃菜、後吃粽，吃完粽、動一動」的原則，讓節慶與健康兼顧。今年端午節，你是南部粽派、北部粽派，還是通通都愛的博愛派呢？

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你有沒有這樣的經驗？明明才剛吃飽，肚子一點都不餓，但工作壓力一大、心情一煩，就忍不住想吃甜食、喝手搖飲，甚至開始瘋狂找零食？很多人以為這是意志力不足，其實真正影響你的，可能是大腦裡掌管食慾的「最高指揮中心」正在發號施令。

本集《營養資料庫》嘉馨 營養師 將帶大家認識角豆仙人掌複合物更深層的作用機制，從科學角度解析為什麼有些食物會讓人越吃越想吃，以及大腦中的食慾控制系統究竟是如何運作。

• 食慾不只來自胃部，更受到大腦下視丘控制。
• 大腦中存在促進進食與停止進食的兩套神經系統。
• 長期攝取高糖、高油脂食物，可能活化與食慾相關的 AGRP 基因。
• AGRP 活性增加時，容易讓人對炸物、甜食產生更強烈的渴望。
• 研究發現，角豆仙人掌複合物有助於降低 AGRP 的活躍程度。
• 除了增加飽足感與調節腸道荷爾蒙外，還可能進一步影響大腦的食慾訊號。
• 幫助身體回到較健康、穩定的飲食控制狀態。

很多時候，管不住嘴並不完全是意志力的問題，而是身體與大腦的生理機制正在影響你的選擇。了解食慾背後的科學原理，才能用更有效的方法管理飲食，而不是一味責怪自己。下一集，營養師嘉馨將揭開角豆仙人掌複合物的神秘面紗，帶大家認識這個近年備受關注的天然植物成分，千萬不要錯過！

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每天忙碌工作，早餐便利商店解決、午餐便當隨便吃、下午再來一杯手搖飲提神，晚上累到只想吃宵夜？其實許多人以為自己吃得很正常，卻在不知不覺中讓血糖大起大落，造成容易疲倦、容易餓、體重增加與精神不佳。

本集《凡人營養學》將帶大家用最真實的外食族一天，從早餐、午餐、下午茶到晚餐，一步一步破解常見的外食迷思，教你如何在不需要自己開伙的情況下，也能吃得健康又有飽足感。

• 早餐三大熱門選項：三明治奶茶、飯糰豆漿、沙拉優格，誰才是比較好的選擇？
• 為什麼精緻澱粉容易讓你上午就開始想吃東西？
• 午餐便當怎麼吃？掌握「蛋白質、蔬菜、澱粉」黃金比例。
• 吃飯順序竟然比熱量更重要？穩定血糖的關鍵技巧公開。
• 下午茶如何避免手搖飲與餅乾陷阱？
• 晚餐不吃真的比較容易瘦嗎？
• 外食族也能長期執行的健康飲食原則。

健康飲食從來不是什麼都不能吃，而是學會怎麼選、怎麼搭配。與其追求極端節食，不如建立能夠長期維持的飲食習慣。只要每餐多一點蛋白質、多一些蔬菜、少一點血糖波動，你就已經比大多數人更接近健康了。

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