Todavía no entra en vigor el nuevo etiquetado de alimentos y ya está generando reacciones de todo tipo y desde todos los sectores. Bienvenida la discusión, eso es justo lo que pretendemos en Jícara y hoy damos algunas ideas sobre el tema.

No esperen nada serio del capítulo de hoy, usamos  la discusión sobre si los chilaquiles deben ser suaves o crujientes, para delirar un poco sobre los gustos, la pureza de la gastronomía, la división del mundo en verdes y rojos, y demás divisiones irrelevantes.

Instagram es ya toda un jungla de especímenes diversos que emiten recomendaciones nutricionales de todo tipo, desde las más serias y sensatas hasta las más estrambóticas. Analizamos hoy los influencers en nutrición, que más allá de ser una fuente confiable de información son todo un fenómeno social.

En México, estamos viviendo unos días muy activos en lo que  a programas de alimentación se refiere; todos los niveles de gobierno están acelerando acciones para contener la emergencia de obesidad y diabetes que ya desde hace tiempo se había decretado dado que son factores que agudizan la morbilidad y mortalidad por Covid19.

En México, casi que en cada familia hay al menos una persona con diabetes mellitus tipo 2; buena parte de la vivencia de la enfermedad se centra en el cambio de alimentación y las dificultades sociales, culturales y emocionales que eso conlleva.

Ante el aluvión de listados de alimentos buenos y malos, hacemos hoy una reflexión sobre la moderación, una idea compleja y escurridiza, histórica y culturalmente construida sobre la que vale la pena reflexionar.

Hoy en Jícara nos pusimos hablar sobre la menopausia, un proceso normal en todas las mujeres pero del que se habla poco o nada, y que implica una serie de cambios fisiológicos característicos que se manifiestan en el cuerpo pero también en el estado de ánimo.

Hoy dedicamos el Jicara a los nopales, omnipresentes en México como alimento, como símbolo y como parte del paisaje como evoca Salvador Novo,  en su poema Viaje.

Como parte de la agenda mediomabiental, se ha puesto el ojo en el sistema alimentario porque, tal como está, pone en riesgo los recursos a futuro. Hoy hablamos de los desafíos para hacer los cambios necesarios para transitar hacia una alimentación sustentable.