カルチャーと街づくりの経済学~カルチャースケーパーズ~

放送20回を終え、今回は久しぶりに、関口・中原・小牟田のMC3人でお届けします。ワイン片手の台本なしトークは、季節の変化がファッションやホテル、飲食店に与える影響からスタート。街で声をかけられるようになった番組の反響や、ゲストの話を聞く楽しさ、話すことで自分の仕事を見つめ直す機会について振り返ります。

後半は、雲仙や鹿児島で出会った温泉の魅力へ。旅先で味わう特別な時間と、歩いて通える風呂がある日常。「自然界隈」という言葉も手がかりに、これからの旅や街で、自然や癒しがどんな価値を持つのかを考えます。

【今回の見どころ】

・季節と天候に左右される、洋服・ホテル・飲食店の動き

・「聞いてます」の声から実感する、ポッドキャストの届き方

・聞く側にも話す側にも生まれる、仕事への気づき

・雲仙・鹿児島の温泉と、日常に風呂がある豊かさ

・国内旅行、リトリート、「自然界隈」から考える癒しの価値

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AIやECで何でも買える時代に、それでも足を運びたくなる店の条件とは？

FOOD&COMPANYの白冰さん・谷田部摩耶さんをゲスト最終回。

リスナーから寄せられた質問をもとに、10年後に店を出したい街、リアル店舗に残る価値、そして14期目を迎えた2人が振り返る「失敗した意思決定」まで本音で語ります。

スモールビジネスが元気な国は面白い。世界に誇れる日本の風景を、食の現場から紐解きます。

【今回の見どころ】

・再開発より自然発生の街へ。10年後に出店したい街の条件と、歴史ある建物に食品小売が入る地方出店の可能性

・「人に尽きると思います」ECでは代わりのきかない、リアル店舗ならではの総合的な体験

・心はホクホク、懐は厳しい？赤字でも撤退の選択肢はなかった食品小売の創業期

・「違和感を感じながらした採用は、やっぱりずっと違和感が残る」経営者の耳が痛い採用のリアル

・味噌蔵からクロモジのリキュールまで：やさしい経済で広げる、世界に誇れる日本の風景

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学芸大学のグローサリーストアからスタートし、5店舗展開やカフェ併設の複合業態へと挑戦を続けるFOOD&COMPANY。

前回に引き続き共同創業者の白冰（バイ・ビン）さんと谷田部摩耶さんをお迎えし、理念への共感だけにとどまらない「ビジネスとして持続させるためのリアリティ」を深掘りします。

【今回の見どころ】
・利益率の低さと向き合う食品小売：廃棄ロスを最小化する仕入れと販売の仕組み
・「道の駅」の功罪から考える、地域の生産者支援と適正価格のジレンマ
・賞味期限への過剰な反応？食品業界のルールと消費者のリアリティ
・「認証」よりも「美味しさ」：生活者の日常に寄り添うセレクトの判断軸
・パタゴニアのように影響力を持ちたい：共同創業者が描くこれからの会社規模

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前回に引き続き、FOOD&COMPANY共同創業者の白冰（バイ・ビン）さんと谷田部摩耶さんをゲストにお迎えします。

今回は、2014年に学芸大学でスタートした1号店の出店秘話から、FOOD&COMPANYならではの商品選び、生産者との関係づくり、

そして小さな作り手と買い手を繋ぐ「Neighbors Food Market」まで、グローサリーストアの裏側を深掘りします。

売れているか、利益率が高いかだけではなく、「誰が、どんな思いで作っているのか」を大切にする商品選び。

さらに、あえて自社ブランドに置き換えず、生産者の顔が見える状態で届ける理由とは？

後半では、FOOD&COMPANYが考えるコミュニティについても伺います。「コミュニティは作れない」という言葉の真意や、

細かな接客マニュアルを設けず、スタッフ一人ひとりの判断に委ねる店づくりについて語ります。

【今回の見どころ】

・鎌倉でも代々木上原でもなく、学芸大学に1号店を構えた理由

・「シールを貼り替えるだけなら意味がない」自社PBを持たないFOOD&COMPANYの考え方

・400社以上の仕入先と繋がる中で生まれた、BtoBプラットフォーム「Neighbors Food Market」

・「コミュニティは作れない」日常の接客から自然に生まれる、お客さんとの関係性

・細かなマニュアルを作らず、スタッフ自身の意思決定を大切にする組織づくり

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今回は、FOOD&COMPANYの白冰さん・谷田部摩耶さんをゲストに迎え、起業に至るまでの原点を深掘りします。日本各地や北欧、中国などを巡りながら、自分たちが実現したい社会や働き方を模索した2人。業種からビジネスを考えるのではなく、「自分たちが見たい風景」を描き、そこから逆算した先にたどり着いたのがグローサリーストアでした。

便利さや効率だけを追求するのではなく、人との会話や季節、作り手との距離まで含めて日々の買い物を考える。FOOD&COMPANYが目指す“いいグローサリー”とは何なのか、その背景にある思想を紐解きます。

【今回の見どころ】

・ファッションと国際開発、それぞれの仕事で感じた「違和感」が起業の原点に

・「何をやるか」ではなく「どんな風景をつくりたいか」から逆算した事業づくり

・便利すぎなくてもいい？FOOD&COMPANYが考える“いいグローサリー”の条件

・旬や生産者との距離を大切にする、独自の選定基準「F.L.O.S.S」と商品づくり

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金融の街・日本橋兜町をカルチャーの拠点へと塗り替えた複合施設「K5」の誕生秘話から、ストックホルムの街づくりに学ぶ都市デザイン論まで。メディアサーフ代表の松井明洋さんゲスト最終回は街の余白や体験を編集する極意に迫ります。

【今回の見どころ】
・北欧の都市構造と「ポケットパーク」が街にもたらす余白と寛容さ
・世界的建築デザインチーム「CKR」が即決したK5プロジェクトの裏側
・点ではなく面で変える、ホテルや複合施設を通じた「都市の編集」
・「文化が常にチャンピオンになる」メディアサーフが掲げるカルチャーと経済学

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メディアサーフ代表の松井明洋さんをゲストに迎える第3弾！

暗く長い冬を快適にするデザインの知恵から、世界的なイノベーションを生む自由な教育まで。ストックホルムの暮らしを通じて見えてくる、時間・自然・カルチャーの心地よい関係性を語り尽くします。

【今回の見どころ】

・ストックホルムの緩やかな時間感覚がもたらす「脳の切り替え」

・屠殺場跡地のアトリエや注目エリア、自然享受権が息づく街の構造

・「フィーカ」の習慣とシナモンロール、北欧の食文化や抹茶ブームのリアル

・暗記よりも思考プロセスを重視する自由な教育と、世界的企業が生まれる土壌

・毎年のクリスマスに同じディズニーを囲む、家族のカルチャーとビジター感

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メディアサーフ代表の松井明洋さんをゲストに迎える第2弾！今回は、同社の創業や思想に決定的な影響を与えた「IDÉE」創業者・黒崎輝男さんとのエピソードを深掘り。美意識と経済性の両立、カルチャーの継承について語り尽くします。

【今回の見どころ】

・手元のお年玉でスクールへ：大学生が黒崎輝男というカリスマに出会った衝撃のきっかけ

・いくつもの事業を回す「皿回し」の思考と、若者を巻き込み信じ抜くリーダーシップ

・「アート・クラフト・サイエンス」で読み解く、アイデアとビジネスを両立させるメディアサーフの現在地

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「都市の編集者」としてK5やCOMMUNE、ファーマーズマーケットなど数々のカルチャーシーンを創出してきたメディアサーフ代表のの松井明洋さんをゲストにお迎え！20周年を迎える同社の歩みと、変化し続ける時代における「街づくりと文化」のリアルに迫ります。

【今回の見どころ】

・「都市の編集者」という定義に至った20年の変遷と試行錯誤

・食や空間が持つ「磁力」と、リアルな場が人に与える本質的な価値

・企画書のファーストプレゼンは自宅のキッチン？ヒットを生み出す独自のアイデア検証法

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NEWLOCAL代表・石田遼さんさんを迎える最終話！リスナーから届いた疑問を切り口に、建築的思考が与える事業への影響から「0→1ではなく再解釈でつくる地域ブランド論」まで徹底解剖。さらに、過疎化が進む日本の地方を“世界の最前線”と捉え直し、100拠点を描く次なるフェーズ「ニューローカル2.0」の展望まで、未来を照らす熱い思考が交錯します。

【今回の見どころ】

・設計現場の共通言語から「仮説の立案力」へ！建築的思考が事業に生きる理由

・千の利休や岡本太郎に学ぶ？地域ブランドの本質は「見立てと再解釈」

・欧米人が迷うと日本を目指す理由？編集と昇華が生み出す日本文化のポテンシャル

・10拠点から100拠点へ！大企業・地銀・事業承継を巻き込む「ニューローカル2.0」

▼石田遼さんX（Twitter）:⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ https://x.com/ryo14da⁠⁠⁠

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