Folge 100: Gemüse und Natur als Hauptdarsteller

Zum 100. Geburtstag unseres leckeren Podcasts, geht´s zuerst

Also ab in den Wald. Moritz Schmid nimmt uns mit in die Welt von „Pilze, Pilze, Pilze“. Der Pilzsachverständige und Pilzcoach der Deutschen Gesellschaft für Mykologie ist längst als „Pilzfluencer“ bekannt. Früher international erfolgreicher Werbefotograf, heute also Pilzexperte, Kochbuchautor und immer noch leidenschaftlicher Sammler.

Hier gibt es die Bücher über Genialokal*:

Bubala

Pilze, Pilze Pilze

Sonstige Links:

Bubala

Moritz Schmid

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Folge 99: Das wird jetzt fettig!

Wer Fett verteufelt, hat einfach noch nie richtig gebuttert. Wer wüsste das besser als die Franzosen! Los geht es in dieser kalorienreichen Folge also mit „Bon App“, das erste Kochbuch von Isabelle Dunn mit viel Sahne, Olivenöl und Butter. Die in Australien lebende Französin hat sich mit ihrem Kanal @tastyfeedsdaily ganz der französischen Küche verschrieben und präsentiert in ihrem ersten Kochbuch über 100 ihrer persönlichen Lieblingsgerichte.

Ein Baukasten-Buch mit Aperitif und Retro-Klassikern. Das alles Locker-leicht à la française. Stell Dir Dein Menu also bitte selbst zusammen.

Darum geht es auch in „Fett Schmeckt“ von Lukas Grossmann. Mit 90 Rezepten auf 240 Seiten ist es mehr eine Sammlung kreativer Ideen als ein Impuls für ein fettiges Abendessen.

Aber schmeckt es den Beiden? Wir haben uns im Anschluss mit Lukas Grossmann unterhalten.

Das Leben ist zu kurz für fettarmes Essen.Bleibt also fettig, …. Ähh lecker!

Hier gibt es die Bücher über Genialokal*:

Bonn App!:

Fett schmeckt:

Sonstige Links

Isabelle Dunn:

Lukas Grossmann:

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Folge 98: Australien, Balearen, Tegernsee!

Kommt mit auf eine crazy Reise; wenn auch nur durch die kleine Welt der Kochbücher.

Los geht es mit einem selbsternannten „ultimativen Fisch- und Seafood-Guide“, dem Kochbuch „Catch of the Day“. Einer der Autoren, Anthony Yotis, hat das Wissen um allerlei Meeresgetier schon mit der Muttermilch aufgesogen. Sein griechischer Vater hatte einen Stand auf dem Fischmarkt in Melbourne; sein Sohn hat es ihm 2018 mit einem eigenen Laden „The Fishmongers Son“ gleichgetan. Hier wird Fisch verkauft und zubereitet. Und seine Frau und Co-Autorin Laura di Florio Yotis ist für den mediterranen Touch in diesem Kochbuch zuständig. Aber ist es denn nun ein ultimativer Guide? Ein neues Lieblingsbuch?

So wie das „Balearen Kochbuch“ von Jeff Koehler? Das ist zwar in unserer Folge nur ein „Schnellkochpod“, also ein Buch schnell erklärt, aber mit seinen 150 mediterranen Rezepten und „nur“ 39,-€, für Gregor ein neues Highlight in seiner Sammlung.

Bliebe da noch „Tegernsee Kitchen“, das Buch von Food Bloggerin und Fotografin Anya Schmidt. Regional, lokal, saisonal, nachhaltig, neu, ehrlich, unkompliziert und unglaublich lecker soll es sein – so der Verlag. Der hat sich aber schon bei der Anzahl der Rezepte verrechnet. Es sind 100 statt den angegebenen 80. Ist das nun also „Ein Füllhorn an Freude“? Rezepte vom Tegernsee sind es schon mal nicht, denn Tegernsee Kitchen so heißt der gleichnamige Instagram-Kanal. Ist es mehr als ein Fan-Buch und eine neue Landküche?

Wir haben es im anschließenden Interview mit Anya Schmidt versucht herauszufinden.

Bleibt immer lecker!

Hier gibt es die Bücher über Genialokal*:

Catch of the Day:

Das Balearen Kochbuch:

Tegernsee Kitchen:

Sonstige Links

Laura + Anthony Yotis :

Jeff Koehler:

Fet a Sóller:

Anya Schmidt:

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Folge 97: Sommer, Sonne, Lecker Kochen!

Die erste Hitzewelle ist durch, aber es wird immer heißer – der Sommer steht vor der Tür. Zugleich ist diese Jahreszeit Sehnsuchtshoheitsgebiet, geschützt von so vielen Kindheitserinnerungen und solchen aus dem Urlaub im Süden.

Aber wie navigieren wir uns jetzt kulinarisch durch die heiße Zeit?

Los geht es mit „Gut bei Hitze“, dem neuen erfrischenden Werk der österreichischen Autorin Katharina Seiser. Das sind viele einfache, aber abwechslungsreiche Rezepte voller Geschmack und ideal bei den hohen Temperaturen. Klassiker wie „Melonensalat“, „Caprese“ oder „Schweizer Wurstsalat“ aber eben eine „Panzanella“ (=Brotsalat) mit Pfirsich und Kapern oder ein „Gurken-Stachelbeer-Tatar“. Das alles alltagstauglich und mit wenig Aufwand. Selten hat Patrick so viel aus einem Buch nachgekocht und war begeistert. Oder kommen einem Zweifel, wenn man in der schon heißen Bude auch noch den Backofen auf 230 Grad hochheizen soll?

Ohne Zweifel ist das 2. Buch allein schon der Bilder und der Gestaltung wegen ein gelungenes Sommerbuch. In „Sommer: vom Feiern und Genießen“ aus dem Hause „Saint John Studio“, (oder besser: dem Autorenduo Sarah Hassert und Jule Kiefer aus Hamburg) dauert die warme-heisse Zeit von April bis Oktober und ist die konsequente Weiterführung Ihres Buchs „Winter“. Hier geht es aber nun um Picknicks, lange Sommerabende und was man dann für das gemeinsame Essen auf den Tisch zaubern kann. In sieben Monatskapiteln und jeweils 6-8 Gerichten, kochte sich Gregor von den „Senfeiern“ über „Scharfen Gurkensalat“ bis zur „Pasta mit gebratenen Zitronen.

Bewundernswert, weil die Schrift im Buch schon sehr sehr klein ist.

Wir servieren dann noch einen „Schnellkochpod“ - ein weiteres kleines Sommerkochbuch – und am Ende ein sehr fröhliches Interview mit Sara Hassert von „Saint John“.

Hier gibt es die Bücher über Genialokal*:

Gut bei Hitze

Sommer satt

Sommer

Sonstige Links:

Katharina Seiser

Emanuela Cino

Sarah Hassert / Saint John Studio

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Folge 96: Gegensätzlich Kochen!

Unterschiedlicher könnten die heutigen Köche und ihre Bücher kaum sein. Aber hört doch selbst.

Los geht es mit der legendären US-Küchen-, und Stilikone Martha Stewart und ihrem 100. Kochbuch – leider aber nur dem ersten in Deutschland – und ihren 100 Lieblingsgerichten aus eben diesem. Was muss das für eine Arbeit gewesen sein, aus einem Füllhorn an Rezepten für „Martha – das Kochbuch“ „nur“ 100 auszusuchen … puhhh.

Patrick geht es ähnlich. Er kocht reichlich aus „Held und Herd“ dem 1. Kochbuch von Christoph „Krauli“ Held. Das Ergebnis sieht aber – für ihn – immer anders aus als die Bilder im Buch. Wirtshausküche aus dem Salzkammergut, viel Saisonalität und vor allem Regionalität will eben gelebt – vor allem aber – sorgsam gekocht werden.

Fragen über Fragen. Fragen wir ihn doch selbst! Wir haben uns am Ende mit „Krauli“ unterhalten.

Aber ohne Frage bleiben wir alle zusammen immer lecker, oder?

Hier gibt es die Bücher über Genialokal*:

Martha – Das Kochbuch:

Held & Herd:

Kraulis Tipp:

Sonstige Links:

https://www.marthastewart.com/

https://www.heldundherd.at/

https://www.youtube.com/@heldherd8014

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Folge 95: Fiesta Mexicana!

Wir feiern in dieser Folge Mexiko! Das gelingt am besten mit dem Kochbuch „Fiesta“ von Tanja Dusy. Die ehemalige Redakteurin und Aufnahmeleiterin des „Vox-Kochduells“ und heutige Kochbuchautorin präsentiert hier ein wirklich buntes Buch mit edler Ausstattung und rund 100 mexikanischen Rezepten. Ok, vielleicht nicht ganz so authentisch, dafür aber mit allem, was man so kennt und besser kennen lernen sollte. Tacos, Burritos, Fajitas oder Enchiladas ein paar schöne Salate, jede Menge Dips und Salsas und süße Desserts. Die Fiesta zuhause kann beginnen.

Schnell geht es auch mit gleich 2 „Schnellkochpods“, also kurz besprochene Mexiko Kochbücher weiter, bevor sich Gregor dann verliebt: in „Mexico mi Amor“ eine kulinarische Reise, vor allem aber ein sehr authentisches Kochbuch.

Erzählt hat uns Luis Fernando einiges im anschließenden Interview.

Nehmt euch einen Taco und legt euch entspannt in die Sonne

Hier gibt es die Bücher über Genialokal*:

Fiesta – Das Mexiko-Kochbuch:

Mexico mi Amor:

Mexico City – Das Kochbuch:

Tu Casa Mi Casa:

Sonstige Links

Tanja Dusy:

Luis Fernando Gonzalez Cortes:

Mexikanische Lebensmittel online:

Folge 94: Überraschend Italienisch

Diese Folge verblüfft! Vor allem wegen der ausgesuchten Kochbücher. Wir hätten nicht gedacht, dass italienische Kochbücher so viel Neues bieten und uns „Checker“ überraschen.

Los geht es mit „Italiens vergessener Küche“, die Gennaro Cotaldo in seinem neuen Buch „Gennaros Italia Mia“ neu entdeckt und aufgeschrieben hat. 

Von der Toskana, über Apulien bis in nach Sizilien gibt es da in der Tat einiges Neue zu entdecken. Aromastark aber immer mit überraschender Rafinesse.

Überraschend haben wir dann noch einen „Schnellkochpod“. Ein Italien Kochbuch, schnell besprochen. Lasst Euch …. Na ihr wisst schon!

Das neue Kochbuch von Cettina Vincenzino, welches uns „Pasta & Verdure“, also Pasta und Gemüse näherbringt, hat uns auch erstaunt. 

Was noch, erzählt uns die Modedesignerin im anschließenden Interview.

Mode? Oh Überraschung…

**Bleibt angezogen und lecker!

Hier gibt es die Bücher über Genialokal:*

"Gennaros Italia Mia":

"Il Gusto d’Italia":

"Pasta & Verdura":

Sonstige Links:

Gennaro Contaldo:

Spaghetti all Assassina / Spiegel Online:

Cettina Vicenzino:

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Folge 93: Jung, wild und dirty!

Keine Sorge: diese Folge eskaliert nicht! Sternekoch Harald Rüssel lässt in seinem neuen Kochbuch „Wilde Zeiten Küche“ nur auch mal seine Jungs – also die jungen Wilden - zu Wort kommen. Alle Drei - Frederik und Max – selbst ausgebildete Konditoren und Köche und auch der Maitre Harald himself, präsentieren darin regionales aus Wald-, und Wiesen.

Der geneignete Hobbykoch möge sich also schon mal mit „Fichtensprossen“, „Bucheckernöl“ und frischem Heu bewaffnen! Das ist ein Abenteuer, aber ein voller Genuss.

Einfach klasse, findet Gregor sein heutiges Buch. Ach was! Für ihn schon jetzt einer der Kochbücher des JAHRES!! Max Strohe, Berliner Sternkoch, Träger des Bundesverdienstkreuzes und „Kitchen Impossible“-Sieger, hat es ihm mit seinem Debüt „Dirty Bistro“ wirklich angetan. Ein Buch mit Herz, Humor, Seele … ach ja und jeder Menge kreativer Rezepte. Soulfood, Classics, Guilty Pleasure, Gerichte aus dem eigenen Restaurant „Tulus Lotrek“ - alles am Puls der Zeit.

Ein Buch voller Geschichten, Geschmacksexplosionen, Sinnlichkeit … und ja auch schräger Bilder. Eine Zigarettenkippe zum Dessert? Das müssen wir erklärt bekommen.

Das uns mehr: Im anschließendem Interview mit Max Strohe!

Bleibt immer wild und lecker!

Hier gibt es die Bücher über Genialokal*:

"Wilde Zeiten Küche":

"Dirty Bistro":

Sonstige Links:

Harald Rüssel:

Max Strohe Tulus Lotrek:

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Folge 92: Bistro und Levante

Kochen und Essen bringt Menschen zusammen und macht das Leben ein Stück glücklicher.

Kochbuch-Fließbandarbeiterin Anne-Katrin Weber hat Ihre persönliche Leidenschaft in Frankreich gefunden. Mehr noch: Ihr „Grünes“ Glück. „Meine grüne französische Bistro-Küche“ ist denn auch ihr neues Oeuvre. Auf 224 Seiten und 77 Rezepten zeigt sie uns Salate aus der Provence, Suppen, Tartes aus Paris, viele Kleinigkeiten und sehr viele Desserts. Das soll eine bunte Mischung mit auch nicht so grünem Fleisch und Fischanteil für den Alltag sein. Das ist zuweilen ganz lecker, aber Patricks Alltag ist ein anderer.

Lecker langlebig soll es bei Tarik Rose sein. Nach dem Motto: „Gesund zu essen ist kein Verzicht, sondern eine Form der Selbstfürsorge“, präsentiert er in „Levante Genuss“, Tipps, Tricks – und ja – auch Rezepte für ein gesundes und langes Leben.

Und Tarik Rose verrät uns im anschließenden Interview warum.

Viel Spaß und immer gesund bleiben! Auch lecker!

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Meine grüne französische Bistro-Küche:

Levante Genuss:

Tariks Tipp:

Sonstige Links

Anne Katrin Weber:

Tarik Rose:

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Folge 91: Die Show-Sendung der “Kleinen Teller”

Dieser Podcast ist echt ´ne „Show“! Oder ist es ´ne „Sendung“?

Es geht um „kleine Teller“ oder ums „große Teilen.“ Appetithäppchen, Snacks, Tapas oder Meze. Nennt sie wie ihr wollt! Los geht es auf jeden Fall mit „Schwäbische Tapas“. 80 Rezepte für – nicht nur – Häppchen aus dem Süden Deutschlands. Zusammengestellt von Rainer Klutsch, der schon 2023 mit dem Buch „Am Herd meiner Oma“ bei uns zu Gast war.

Oder sollen es eher „Meze“ sein? Das gleichnamige neue Buch von Ali Güngörmüs geht noch weiter südlich; genauer zum Mittelmeer.

Oder wie schafft man das? Das erklärt uns Ali im anschließenden Interview sehr genau.

Diese Folge/Show oder Sendung ruhig mit anderen teilen und immer lecker bleiben.

Hier gibt es die Bücher über Genialokal*:

Schwäbische Tapas:

Meze:

Sonstige Links:

Rainer Klutsch:

Ali Güngörmüs:

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