Kulinarisches Taiwan

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Rezepte mit Buchweizennudeln vor, darunter Miso-Suppe mit Buchweizennudeln und Ei, Soße für kalte Buchweizennudeln, Gebratene Buchweizennudeln mit Garnelen und in Miso gekochte Nudeln.

Die Regierung des Landkreises Taitung im Südosten Taiwans hat dieses Jahr nun schon zum vierten Mal in Zusammenarbeit mit dem Landwirtschaftsministerium und der Zhi-Ren Oberschule Taipei und dem Lebensmittelunternehmen "Wonderful Food" einen Kochwettbewerb ausgetragen, bei dem jeweils ein für Taitung typisches Landwirtschafts- oder Fischereiprodukt in den Mittelpunkt gestellt wird.

Beim ersten Wettbewerb war es die Roselle, beim zweiten der Monsterfisch, beim dritten um die "Buddhakopf"-Frucht und dieses Jahr steht der "Rote Oolong-Tee" im Mittelpunkt. Roter Oolong Tee ist eine Unterart des Oolong Tees, die in Taitung entwickelt wurde. Das Ausgangsmaterial ist ein im Sommer oder Herbst gepflückter Tee aus niedrigen bis mittleren Höhenlagen, der recht stark oxidiert wird und damit geschmacklich zwischen Oolong und Schwarzem Tee angesiedelt ist. Er hat gewöhnlich einen fruchtigen Geschmack. Der Name "Roter Oolong Tee" kommt von der rötlichen Farbe des Aufgusses des Roten Oolong Tees.

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" traditionelle Sommergetränke vor, darunter Wintermelonentee, Chrysanthementee und ein Getränk mit "Grasgelee".

Vom 2. bis 5. August fand in Taipei die "2024 Taiwan Culinary Exhibition" statt, eine jährlich stattfindende Gourmet-Messe. Uta Rindfleisch berichtet heute über die Themen und Besonderheiten der Messe, darunter die Bereiche "Goldmedaillen-Produkte“, "Entdeckung des Taiwan-Geschmacks", "Internationale Küche" und "Erstaunliche Lebensmittelkunst". Auch die Stadt Tainan, die in diesem Jahr ihr 400-jähriges Bestehen feiert, und die Stadt Chiayi präsentierten auf dieser Messe ihre lokalen kulinarischen Spezialitäten und Besonderheiten.

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" eingelegte grüne Mango und Gerichte aus grünen Papaya vor. Eingelegte grüne Mangos wurde ausländischen Gäste in diesem Jahr auch beim Staatsbankett angeboten. Grüne Mangos sind eine beliebte Erfrischung im Sommer. Außerdem hat Uta auch einen Tipp für ein sommerliches Gericht mit grüner Papaya: "Kalt angerichtete grüne Papay Thai-Stil".

Was tun, wenn vor Eintreffen eines Taifuns die Gühlregale für Gemüse und andere frische Lebensmittel so gut wie leergefegt sind? Denn vor Anfkunft eines Taifuns legen sich die meisten Leute einen Lebensmittelvorrat an, um nicht bei Sturm und Regen aus dem Haus gehen zu müssen und an Tagen, die wegen Taifun Schul- und Arbeitsfrei sind genug zu Essen für die ganze Familie im Haus zu haben.

Auch nach einem Taifun ist das Angebot an frischem Obst und Gemüse meist noch etwas spärlich und alles ist teuerer, denn oft haben Wind und Regen die Obst- und Gemüseenternte beeindträchtigt.

Uta Rindfleisch hat heute Tipps, wie man kulinarisch eine Taifun-Durststrecke überwinden kann.

Uta Rindfleisch kocht und bäckt heute in "Kulinarisches Taiwan" mit Tee. Sie stellt Rezepte für Brötchen, süße Teilchen, Eis und sogar ein Fischgericht mit Tee vor.

Uta Rindfleisch berichtet heute über Tea-Pairing und die drei Grundprinzipien des Tea-Parings.

Heute berichtet Uta Rindfleisch in "Kulinarisches Taiwan" über verschiedene Arten, Tee zuzubereiten.

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" die 6 Tee-Arten und ihre Unterschiede bei der Herstellung vor:

Grüner Tee, Oolong-Tee, Schwarzer Tee (auf Chinesisch Hongcha "Roter Tee" genannt", Weißer Tee, Gelber Tee und "Heicha" bzw auf Chinesisch "Schwarzer Tee".