Kulinarisches Taiwan

Heute dreht sich in "Kulinarisches Taiwan" alles um die Yamswurzel. Uta Rindfleisch stellt heute Rezepte für Yamswurzel "nach drei Tassen-Art" vor, Pfannkuchen mit Yamswurzel und Gemüse gebratene Yamswurzel mit buntem Gemüse vor.

Tainan hat es als eines von nur drei Reisezielen in Asien auf die sogenannte “Cool-List” des Reisemagazins “National Geographic Traveler” für 2024 geschafft. In der Begründung dafür wurden unter anderem zwei der bekanntesten Nachtmarktsnacks der Stadt genannt, nämlich Danzi-Nudeln und Pastete Tainan-Art, die auch “Sargplatte” genannt wird. Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" diese Nachtmarktsnacks aus Tainan vor.

Uta Rindfleisch kocht heute in "Kulinarisches Taiwan" mit Taro. Taro ist geschmacklich relativ neutral und eignet sich sowohl für Süßspeisen als auch für deftige Gerichte.

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Tausendjährige Eier (Pidan 皮蛋) und Gerichte mit tausendjährigen Eiern vor.

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Spezialitäten der Hakka vor, die sie in der kürzlichen Hakka-Expo in Taoyuan gesehen hat.

Uta Rindfleisch erklärt heute das Konzept des "Shibu 食補" in der traditionellen chinesischen Küche, die Stärkung des Körpers durch bestimmte Lebensmitte.

In der taiwanischen Küche gibt es viele Gewürze und Gewürzsoßen, darunter japanisches Curry, Shacha (沙茶醬) oder Doubanjiang (豆瓣酱) . Uta Rindfleisch stellt heute diese Gewürze und Rezepte mit Douban und Shacha vor.

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Gewürze vor, die die Japaner mit nach Taiwan brachten, darunter Miso.

Uta Rindfleisch stellt heute Kakis vor. Im Herbst ist Kaki-Saison. Kaki kann man frisch essen oder die beliebten getrockneten "Kakikuchen" daraus herstellen oder auch Marmelade. Mehr dazu heute in "Kulinarisches Taiwan".

In "Kulinarisches Taiwan" geht es heute um eine Zutat, die aus Taiwans Küchen nicht wegzudenken ist: die Sojasoße. Uta Rindfleisch erklärt heute, welche Arten von Sojasoßen es gibt, deren Herstelung und hat auch einige Rezepte für die Verwendung von Sojasoßen in der taiwanischen Küche.