第15回は半年ぶりの収録、神田川沿いのカンパイ！ブルーイング。荒井さんは元・都市計画コンサルタントで、ドイツ留学で「街に溶け込むビール」の原体験を得た人です。文京区に特産品はない、でも坂はある——ビール名が全部「〜坂」の理由に納得。3階で仕込んで1階のタップへ降りてくる、建物ごと建てた醸造所です。タップテイクオーバーでは麻婆豆腐を作るブルワーの顔も笑。桜の季節の神田川沿い、散歩がてらグランズーへ！

(00:00:00) 半年ぶりの第15回、神田川沿いへ

(00:01:22) カンパイ！ブルーイングの荒井さん

(00:02:28) 無理めのお願いでビールを作らせる仲

(00:04:17) 1階はビアバー、上が醸造所

(00:06:05) 階下の店主がビール好きだった奇跡

(00:07:39) 建物ごと建てた——街のアイコンに

(00:08:58) 前職は都市計画コンサルタント

(00:11:39) 文京区初のブルワリー

(00:13:37) 就職難で大学院、そしてドイツへ

(00:14:24) 水より安いビール、街ごとの誇り

(00:18:12) 神楽坂ブラッセルズ、深夜のベルギービール

(00:21:05) スーパーのIPAで3番目のドアが開く

(00:23:57) ビールのコミュニティで熱量に飲まれる

(00:25:40) いい意味で、狂った人たち

(00:29:07) 「〜坂」シリーズの秘密

(00:29:44) 文京区に特産品はない、でも坂はある

(00:32:22) 実在しない坂も増えてきた(

00:35:01) 3階から1階へ、ビールが降りてくる建物

(00:38:44) 韓国人も注目、平たいマッシュタン

(00:44:14) 毎週1本、タンク4本のリズム

(00:45:59) 朝5時、醸造体験ウェルカム

(00:48:20) 1階「グランズー」の由来

(00:50:52) ワニの石焼きとカンガルー

(00:52:16) 麻婆豆腐を作るブルワー

(00:56:14) 新作——生キウイとみかんの「秋な坂」

(00:59:43) キウイで指紋がなくなる

(01:02:38) 来年の展望、タンク増設と長期熟成

(01:07:24) コラボは裾野を広げる機会

第14回は天王洲アイルのT.Y. HARBOR。1997年開業、日本のアメリカンスタイルの草分けを、寺田倉庫の社内公募で手を挙げてから26年支えてきた阿部さんにお話を伺いました。収録場所はなんとパイロットブルワリーの中、隣ではアルコール20%のバーレーワインが発酵中。地ビールブーム崩壊もコロナも乗り越えた歴史から、ビアトラック「エルカミオン」やブルワーズキャンプの現在まで。運河沿いのテラスで飲むビール、最高です！

(00:00:00) 第14回、天王洲アイルへ

(00:00:30) おしゃれなパン屋で浮く埼玉県人

(00:02:26) 1997年開業、パイロットブルワリーで収録

(00:03:13) 隣ではバーレーワイン20%が発酵中

(00:04:30) ゴールデンエールで乾杯

(00:05:26) 最初から、アメリカンスタイル

(00:06:38) 96年組——地ビール第一世代

(00:08:38) 寺田倉庫の社内公募で手を挙げた

(00:09:12) みんな一からのスタートだった

(00:12:29) 翌年に来た、地ビールブーム崩壊

(00:13:43) 若いブルワリーが若い飲み手を連れてくる

(00:15:25) 新潟の人は、飲む量が半端ない

(00:16:14) ハイアルコールから売れていく県民性

(00:18:10) コロナ——85%自社消費の危機

(00:18:55) ビールを煮沸してノンアルにした急場

(00:19:36) TYの由来はダブルミーニング

(00:22:46) 運河のほとり、26年の街の変化

(00:25:47) ビアバー店主はビターを頼む

(00:27:02) 周年ビール、オリジナル醸造できます

(00:31:06) これからは京都、フレッシュホップ

(00:37:43) モルト粕問題を考える

(00:42:28) FC東京とスタジアムのビール

(00:43:38) ブルワーズキャンプとエルカミオン

(00:46:07) 芝生に沈むビアトラック

(00:48:08) 設備更新と定年、その先

番組1周年は狛江のIzumi Brewery、醸造設備のど真ん中にお邪魔しました。兼業サラリーマン醸造家の泉さんは開口一番「憧れるのをやめましょう」。ブルワー志望者には全力で「やめよう」と説き、アシスタントの名言「ビールは買った方が早い」を鉄板ネタにする辛口ぶり——なのに、ポートランド仕込みのオープンマインドと人へのやさしさがにじみ出る回です。流行りは作らない、レギュラーはセゾン・ラガー・サワー。狛江のビアセラー東京へどうぞ！

(00:00:00) 番組1周年、狛江のイズミブルワリーへ

(00:02:00) 「憧れるのを、やめましょう」

(00:04:08) 兼業サラリーマン醸造家

(00:05:18) ブルワー志望者には「やめよう」と言う

(00:06:16) タイムカードをつけてみた結果

(00:08:29) ファーストバッチ「トリプルA」で乾杯

(00:09:10) レシピはコモンズの丸パクリ笑

(00:10:25) ミドルエイジクライシスから始まった

(00:11:10) ドライドッグ佐藤さんの一言「海外で学べ」(00:12:40) アメリカ通信教育プログラムへ

(00:15:53) 有給を一気に使ってアメリカへ

(00:16:38) バーモントとポートランド、5週間の研修

(00:19:02) 最後は英語のペーパー試験

(00:21:25) マッシングと熱力学の戦い

(00:24:05) 「今行かないと、絶対に諦める」

(00:26:18) サラリーマン最高ですよ

(00:28:01) 名言誕生「ビールは買った方が早い」

(00:30:25) それでも、やめられない楽しさ

(00:32:25) タップルーム「ビアセラー東京」

(00:34:59) オレゴン縛りの理由

(00:41:00) 新潟とのご縁、オクトーバーフェスト

00:45:36) 流行りは作らない——セゾン、ラガー、サワー

(00:46:41) コモンズ研修、想像と違ったビール

(00:49:48) 鬼のようなホスピタリティ

(00:52:33) 「レシピ知ってるんだから作ればいいじゃん」

(00:54:13) モルト粕は市民農園の堆肥へ

(00:55:23) 「ビールのことだけ考えてちゃダメだよ」

(00:56:33) ビール＋何か、を探し続ける

第12回は初のボトルショップ回、うねの地元・三鷹のBeer shop Llama。店主の宇野さんは元ITサラリーマン、体を壊して休んでいた時に前身のビアバーでビールに出会い、そのまま店主になってしまった人です。壁一面の冷蔵庫に缶ビール150〜200種。リャマは「ビールを運んでくる動物」。配達に来たレッツの阿川夫妻も乱入し、3周年コラボ「ノープロブリャマ」の話に花が咲きます。ビールを完成させるのは、お店——注ぎへの責任感に痺れました。

(00:00:00) 第12回、うねの地元・三鷹へ

(00:00:49) 初のボトルショップ回

(00:02:00) 缶ビール、常時150〜200種

(00:05:40) 2019年開店、前身はドランクバット

(00:07:16) 元ITサラリーマン、体を壊して

(00:08:04) お客として来たら、ハマってしまった

(00:12:04) おすすめ紹介——日本好きオーナーのラガー

(00:13:55) レッツの阿川夫妻、配達で登場

(00:19:39) なぜ「リャマ」なのか

(00:20:59) ビールを運んでくる動物

(00:22:52) 常連さん手作りのリャマたち

(00:24:07) 3周年コラボ「ノープロブリャマ」

(00:25:15) 麦を運ぶところから参加した醸造

(00:33:00) 人生を変えたリリコイケポロ

(00:37:30) 4缶買うなら1缶は「選ばなそうなやつ」

(00:38:26) 店主に聞くのが一番

(00:40:05) 再稼働ブリューイングと渋いドルトムンダー

(00:48:49) うね、質問を忘れる

(00:52:06) なぜ販売店を訪ねたのか

(00:53:36) ビールを完成させるのは、お店

(00:54:34) 最後の一杯に責任を持つ

(00:55:36) ナイトロタップ、自腹で導入

(00:58:04) ブルワー公認、窒素で出す遊び

2023年一発目は日暮里のOkei Brewery。醸造士の松山さんは元ピザ職人、社長の「作る人いる？」の一声で手を挙げてブルワーになった人です。シェフ＆ソムリエ田中さんの絶品料理に、本間さんの「いくらもらってんの」引き抜き未遂事件も蒸し返され笑。配達に来たガハハの馬場さんが乱入し、常連はるちゃんも参戦——お店まるごと賑やかな回になりました。うねの遅刻おごりルールも誕生。日暮里駅から徒歩7分、ご飯もビールも絶品です！

(00:00:00) 2023年一発目、日暮里へ

(00:01:10) うね、遅刻しました

(00:03:21) 番組が進化——プロフィール紹介

(00:04:44) 店名の由来は社長のあだ名

(00:06:46) なぜ日暮里だったのか

(00:07:44) 500リットル発酵タンク6基

(00:09:12) 初の外販は熊本の街中華ビアバー

(00:11:21) 新コーナー「教えてブルワーさん」

(00:12:46) 前職は料理人——ピザと居酒屋

(00:15:27) コロナで店を畳んで、ビールへ

(00:16:55) 修行は浅草橋と栃木で

(00:18:31) 乾杯——温州みかんとIPA

(00:22:52) 料理と醸造、決定的に違うところ

(00:25:45) 教え合うブルワー仲間、ガハハ以外は笑

(00:27:23) シェフ・田中さんの絶品フレンチ

(00:28:46) 「いくらもらってんの」引き抜き未遂事件

(00:32:09) 一通り、全部作ってみたい

(00:33:29) 板橋クランクとコラボのスコッチエール

(00:39:05) 伝説のスナイパーのビール

(00:42:03) 遅刻したら、おごるルール

(00:50:41) ガハハの馬場さん、配達で乱入

(00:53:52) 常連はるちゃん「一回出てみたかった」

(01:00:53) 番組の前身、クラブハウスの思い出

(01:03:58) お知らせ——CBM虎ノ門で初タップ

(01:07:08) 夜フェス？お花見？企画会議

(01:09:00) リスナー分析、発表します

第10回は番外編、檜原村の山のサブスク「木木の森」から、焚き火を囲んで2022年を振り返る回。ランタンのゴーという音と薪の爆ぜる音だけの闇の中、1年で巡った9つのブルワリーを肴にビールを開けます。ガハハの乱入、出汁ビール、宇宙の設計図「369」——思い出は尽きず、火の粉でタープに穴が開く笑。「ちょっと黙ってみますか」の静寂は必聴です。よいお年を

(00:00:00) 檜原村、焚き火の前から

(00:01:07) 山のサブスク「木木の森」

(00:02:44) 第10回は、1年の振り返り

(00:03:27) 真っ暗闇で乾杯

(00:05:35) 始まりは「相談があるんです」

(00:06:52) ブルワーはみんな、真面目に向き合ってる

(00:09:12) ケグ洗い分業のはなし、再び

(00:10:31) 宇宙ブルーイングを飲みながら

(00:11:31) 「369」——宇宙の設計図ビール

(00:13:14) 来年はどこへ行こうか

(00:14:42) 注ぎ手、ジャーナリスト、原料の人

(00:17:12) 杉の話——森に人が入らなくなって70年

(00:20:12) ソロキャンの魅力、全部自分で決める

(00:22:54) うねさんの極小テント

(00:26:31) 心に残った回——ガハハの乱入

(00:28:28) ブライトブルー回の反省

(00:31:39) ホップ生産者に会いに行きたい

(00:34:22) 注ぎ手の文化を聞きに行きたい

(00:37:45) ビールは意外と繊細

(00:40:35) ランタン談義、ジャジャ馬と安定

(00:43:10) 火の粉で穴が開きました

(00:46:52) ビール＋物語という潮流

(00:49:14) テント、何個持ってるんですか

(00:52:10) ちょっと黙ってみますか

(00:56:30) 1年間、ありがとうございました

第9回は大塚のNAMACHAん Brewing（スモークビアファクトリー）。醸造長のあだ名をそのままブルワリー名にしてしまった、大社長・山崎さんのお話です。燻製×ビールの無限の組み合わせ、専属画家がビール1本ごとに描くキャンバス、3醸造所6店舗ぜんぶ近所——「ビールに旅をさせない」。伊勢角屋麦酒とのコラボに無印良品への生ビール提供と、脱力系なのにやり手すぎます笑。一押しは受賞歴ありのラオホ。大塚ではしご、どうぞ！

(00:00:00) 第9回、大塚のスモークビアファクトリーへ

(00:01:04) 生ちゃんブルーイングの正体

(00:02:42) ビールごとに1枚、専属画家のキャンバス

(00:05:30) キャンバス展、やりましょう

(00:07:00) 3醸造所6店舗、ぜんぶ近所

(00:08:06) ビールに旅をさせない

(00:10:14) 外販をやらない理由

(00:12:13) 前職は電気関係のサラリーマン

(00:12:46) バーから始まった、燻製×ビール

(00:16:59) 青森の酒屋とコラボした黒IPA

(00:19:19) 醸造のきっかけは、バイトの生ちゃん

(00:23:28) 生ビールが好きすぎて「生ちゃん」

(00:24:05) スタッフの名前をブルワリーにする社長

(00:25:11) 千葉には画数を合わせたブルワリーも

(00:28:17) 伊勢角屋麦酒とコラボ、麦芽を燻製

(00:32:21) ビールはみんなで試飲、部署横断

(00:34:38) ヨガとクラフトビールのイベント

(00:35:56) 無印良品 板橋で生ビール

(00:39:55) 大社長に夢を聞いたら「ないんですよ」

(00:41:37) フォロワーシップ型リーダー

(00:42:26) 店舗をはしごする常連さん

(00:48:18) 一押しはラオホ、受賞歴あり

第8回は初の郊外ロケ、山梨・富士吉田のBRIGHT BLUE BREWING。夜明けの一瞬だけ空と富士山が溶け合う青——「ブライトブルー」が店名の由来です。ブルワーの菊池さんは東京から週末通い、しかもソムリエで着物の先生で日本料理の修行経験者という多才ぶり。「いろんなことをやってきたけど、全部ここにつながっていた」。ホップ畑も自分たちで育てています。富士山とビール、下吉田まで会いに行く価値あり！

(00:00:00) 第8回、富士吉田へ

(00:02:27) 元・製氷所の建物、氷室のドア

(00:03:14) のれんの家紋、3人に1人が渡辺さん

(00:04:49) 店名の由来——夜明けの青い富士山

(00:06:52) タンク直汲みで乾杯

(00:08:41) ホップ栽培3年目、山梨発祥「かいこがね」

(00:11:37) 北口生産者組合、地域の特産へ

(00:15:11) コロナで止まったタンク、1年半前オープン

(00:16:11) 毎週来てくれるご家族

(00:17:05) 東京から通うブルワー

(00:20:19) 入り口はワインスクール

(00:23:18) 自分の飲みたいビールが日本になかった

(00:24:53) 実は、着物の先生でもある

(00:27:40) 和を極める——茶道から日本料理学校へ

(00:29:57) 全部、つながっていた

(00:32:06) 越後ビール出身のプロがアドバイザー

(00:35:39) 定番を作らない理由

(00:38:35) 「壁からビールが出てる」

(00:40:48) 地域のビアフェスをやりたい

(00:41:13) 地ビールフェスト甲府デビュー

(00:46:52) 捨てられるブドウを、ビールに

(00:53:04) 移住者と地元をつなぐ場所

(00:55:41) ワインは知恵、ビールは自由

第7回は都会のブルーパブの草分け、高円寺ビール工房の野村さん。2010年のクリスマスに滑り込み開業してから、グループはいまや11醸造所に。「ゴールは開業することじゃない、町のビール屋さんが文化になること」。醸造家はその街に住む、街のパン屋さんのように、お客さんが感動しないところは裏方へ——哲学の詰まった1時間45分、シリーズ最長の聴きごたえです。ビールで人生を反省しました笑。

(00:00:00) 第7回、高円寺ビール工房へ

(00:02:37) 2010年12月25日、狙ってないクリスマス開業

(00:05:05) 元・写真スタジオの民家をDIY

(00:06:32) なぜ高円寺だったのか

(00:09:17) 街を知るため、反対側に引っ越す

(00:11:25) 醸造家はその街に住むのがルール

(00:14:07) 「町のビール屋さん」を文化に

(00:15:21) 街のパン屋さんのように

(00:17:02) 大手工場長との「焼きたて」論争

(00:19:50) グラウラー誕生——お父さんを悪者にしない

(00:23:32) 醤油蔵の量り売りに見た原風景

(00:26:21) 消えていく街の手仕事と、ビール

(00:29:54) タル洗いは工場へ——仕込みの分業

(00:32:38) お客さんが感動するか、で仕分ける

(00:35:28) 原料は小分け、粉砕済みでスタート

(00:37:25) ホットリカータンクの代わりに給湯器

(00:41:03) 上野・シノバズブルワリーと羊アイス

(00:44:20) 刺身醤油に合うセゾン

(00:49:26) コピペは「貼り付け先の書式に合わせる」

(00:51:15) 制約があるほど、燃える

(00:52:56) 醸造は一生の仕事になるか

(00:56:57) キラキラした目の青年と、手書きの名刺

(00:58:43) 高く跳ぶなら、下り始めてからでは遅い

(01:01:14) 俺のタンク——タンクの数だけブルワー

(01:02:49) 電話一本のスカウト「醸造家になる気ないですか」

(01:08:58) 天才肌と努力家、ブルワーの個性

(01:14:11) 下振れさせない——ホップ再使用禁止

(01:17:01) 函館の海鮮丼4500円とビールの値段

(01:20:32) 家族連れと、お座敷席の葛藤

(01:23:08) Eテレの「かんぱい」に救われた

(01:25:15) コロナ3年、乾杯の文化を取り戻す

(01:33:27) ゴールは開業じゃない、文化になること

(01:37:51) ホップ栽培、街に溶け込む

(01:43:18) 次回は、まさかの海外？

第6回は東陽町、団地1階の商店街にあるGahaha Beer。ブルーパブというより「居酒屋です」と言い切る馬場さんと、世界一のブルワー（店内公認）の本音トークが止まらない神回。刺身に日本酒じゃなくクラフトビール、それがガハハ流。「居酒屋かもしれないけど、ビールはマジだぞ」。設備より腕、サービスはタダじゃない、酒飲みをどう増やすか——愛にあふれた激論でした。気合いがあるやつは東陽町へ！

(00:00:00) 元・映画監督志望の前説

(00:01:35) 第6回、東陽町のガハハビールへ

(00:04:45) 団地1階の商店街ブルーパブ

(00:06:15) ブルーパブというより、居酒屋です

(00:08:41) 5年目、ビール工房での修行時代

(00:10:21) 興味ない人を、どう振り向かせるか

(00:13:21) ワインは語れるのに、ビールは

(00:14:41) 居酒屋かもしれないけど、ビールはマジだぞ

(00:16:00) 「ここじゃ勝負できない」と言われた物件

(00:19:19) 看板のESB、ダンジエロー

(00:21:07) 世界一のブルワー、登場

(00:21:52) ネルソンソーヴィンのセッションウィートIPA

(00:23:07) なれそめ——学生バイトをスカウト

(00:26:20) 新醸造設備、500リットル4基

(00:29:43) 設備が良くても、うまくなるとは限らない

(00:33:22) 店名の由来——ビールは笑って飲むもの

(00:36:24) クラフトビールを「地ビール」に

(00:40:05) 飲めるビールと、おいしいビール

(00:43:37) ここで飲むのが一番うまい、でも来てほしい

(00:45:37) 飲んでる人の顔が見たい

(00:47:01) 酒を飲む人を増やさないとまずい

(00:57:26) サービスはタダじゃない

(01:01:48) 「楽しみましょうよ」が本音

(01:04:53) 次回は、やばい人