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durée : 00:45:40 - Ouvert depuis à peine un an, le restaurant de l’hôtel Mercure à Cherbourg mérite le détour. Le Chef Benoit Fenouillère vous ouvre sa cuisine.

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Le midi et le soir, le restaurant "La Passerelle" vous propose une cuisine traditionnelle avec spécialités locales.

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> Après les petits déjeuners, on attaque la préparation du déjeuner...

L'équipe connait son travail... Le chef jette un œil sur le tableau... il y a deux groupes ce midi... Il se lance dans la préparation du repas...

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> Le restaurant se fait sa réputation...

Avec la fermeture de l'ancien hôtel Mercure, il a fallut quelques mois pour que l'équipe fasse connaitre sa cuisine. C'est désormais chose faite... Les habitués sont de retour. "**_On attend ici de bien manger, rapidement, pour un prix correct_**" affirme le Chef.

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> Ici, on travaille maison !

C'est la fierté de la maison. Le restaurant **la passerelle** propose au maximum des produits de saison, et cuisine maison. "_**On s'adapte en fonction des réservations**_" explique Benoit Fenouillère.

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> On fait nos courses ici !

"**_Nous avons beaucoup de fournisseurs locaux. Et quand on travaille avec les produits que nous propose la chaîne, on est certain qu'ils ont été sélectionné avec soin_**". La viande par exemple est une viande française.

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> On peut faire rimer qualité et quantité

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"_**ça n'est pas parce que l'on sert 100 ou 200 couverts que les clients n'ont pas droit à une cuisine de qualité**_" explique notre chef.

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## La Passerelle

**Adresse :**

Quai de l'Entrepôt ZAC des Bassins

50100 Cherbourg\-Octeville

**Téléphone :**

02 33 44 01 11

durée : 00:48:10 - _Par Mathilde Tirapu et Gilbert Guerrand_

Entre les Pieux et Cherbourg, le **Cabaret O Roches**, à Sideville, nous ouvre les portes de son établissement. A 28 ans, **Sébastien Lourdain** en est le chef cuisinier.

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Au Cabaret O Roches, ils sont deux en cuisine. Deux pour 80 couverts. Sa philosophie : « **_Les clients doivent repartir satisfait par la qualité du contenu de l’assiette, sa contenance, ainsi que son aspect_** ». Il propose alors avec soin un menu en conséquence. Pour 58€ ou 80 €, un menu « strass et paillettes » vous fait profiter d’un cabaret\-dîner ou déjeuner\-spectacle. On retrouve aussi un menu du jour pour 13€ tous les midis de la semaine. Ces derniers varient tous les jours.

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> Des repas régionaux

Midi et soir c’est une cuisine traditionnelle Normande qui est proposée à la clientèle : Brochettes de fruits de mer, plats en sauce, poulets, filet mignon, moutons de la Hague, salades de camembert, légumes du Val de Saire de saison, frites maison, gratins dauphinois…

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C’est à l’école d’hôtellerie de Granville que **Sébastien Lourdain** a appris le métier, mais l’amour de la cuisine lui a été transmis par le patron d’un restaurant dans lequel il a été embauché en sortant de son école.

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Passionné et en quête d’expérience, il part ensuite pour cinq saisons. De Sarlat, sa région coup de cœur, à une auberge traditionnelle à même les pistes en montagne, pour une envie d’ailleurs, il revient dans la Manche. « _**La Normandie et le Périgord sont deux régions qui m’ont fait évoluer, qui m’ont le plus appris**_. »

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## Infos pratiques :

**Cabaret O Roches**

Adresse : 1 Hameau Colette 50690 Sideville

Téléphone : 02 33 52 02 55

Ouvert tous les midis du Lundi au vendredi

Le week\-end midi et soir (diner spectacle dansant)

Soirées à thème le vendredi soir

[www.cabaretoroches.fr](http://www.cabaretoroches.fr)

durée : 00:49:10 - L’ Americana, un restaurant Slow Food qui vient tout droit d’Amérique. Un voyage immédiat le temps d’un repas…

_Par Mathilde Tirapu et Gilbert Guerrand_

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Ce matin, direction le centre\-ville de Cherbourg. Déjà en pleine préparation du repas de ce midi, Liam McLaughlin nous ouvre la porte de sa cuisine sans secret… enfin presque…

> Je n’ai pas de congélateur et n’en veux pas

Il a fait ses armes dans des restaurants gastronomiques aux Etats\-Unis, mais a voulu recréer à Cherbourg dans son restaurant une assiette américaine. « Américaine » rime chez lui avec simplicité, mais aussi avec qualité.

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Dans nos assiettes bien fournies, on retrouve des produits frais et locaux : « _**Je n’ai pas de congélateur et n’en veux pas**_ ». Derrière sa démarche Slow Food se cache une véritable motivation : « _**Les Français ont une mauvaise image de la gastronomie Américaine.**_ » Il s’agit donc ici d’un retour aux sources après la vague du Fast Food qui l’a dénaturée.

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Il fait bon vivre à l’Americana « _**C’est un endroit cool, où on a envie de rester après le travail, que j’ai voulu recréer.**_ » Tout comme la cuisine, la déco du restaurant est Home made.

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> Je crois qu’il y a une réelle demande à Cherbourg !

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Liam McLaughlin a parié sur le tout Américain : son menu, son accent, l’ambiance sonore et même le nom de ses employés ! « _**Je crois qu’il y a une réelle demande à Cherbourg !**_ »

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Tacos, chicken wings, fish&chips, huîtres fries, macaronis « american cheese », hamburgers et hot dog classiques ou revisités… Il y en a pour tous les goûts, également pour les végétariens. «**_Je cuisine pour les eux comme si je m’adressais aux carnivores_** ». C’est toute la culture culinaire américaine que l’on redécouvre sous l’éthique de la Slow Food : écogastronomie et alterconsommation sont les valeurs de notre chef.

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## Infos pratiques

## **Americana**

Adresse : Place de la République, 50100 Cherbourg\-en\-Cotentin

Téléphone : 02 33 03 83 57

Service : du mardi au samedi \- midi et soir

durée : 00:47:36 -

durée : 00:57:00 - Le produit, la recette de la semaine et les Toqués de Gilbert Guerrand : découverte d'une bonne table de la Manche.